Hiểm họa từ trào lưu ăn bánh trứng kiến, nhiều người nhập viện cấp cứu

Ngày 27/3, một bệnh nhân nam (sinh năm 2004, trú tại Thái Nguyên) đã phải nhập viện cấp cứu trong đêm sau khi thưởng thức món bánh trứng kiến cùng gia đình. Theo lời kể của chị Đỗ Kim Anh (chị gái bệnh nhân), sau khi thấy món ăn này xuất hiện dày đặc trên các nền tảng mạng xã hội, chị đã đặt mua về để cả nhà cùng trải nghiệm.

Tuy nhiên, chỉ sau khoảng 15 phút sau khi ăn, cả ba thành viên trong gia đình đều xuất hiện các triệu chứng dị ứng. Trong khi chị Kim Anh bị đau bụng và buồn nôn, em trai chị chuyển biến nặng với biểu hiện nổi mẩn đỏ toàn thân và khó thở cấp. Tại bệnh viện, các bác sĩ chẩn đoán bệnh nhân bị phản vệ độ 2. Các chuyên gia y tế nhận định, nếu không được can thiệp kịp thời, tình trạng sưng nề thanh quản có thể dẫn đến nghẹt thở và đe dọa trực tiếp đến tính mạng.

Không riêng trường hợp trên, chị Thùy Linh (Hà Nội) cũng trở thành nạn nhân của sự tò mò. Dù đã có sự cảnh báo về nguy cơ dị ứng, nhưng vì sức hút từ các video "mukbang" với mô tả vị béo ngậy, chị vẫn quyết định dùng thử và gặp phải tình trạng ngứa ngáy, rối loạn tiêu hóa.

Thực tế, bánh trứng kiến là món ăn đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc, thường chỉ có vào mùa tháng 3 âm lịch. Dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng đây lại là khắc tinh với những người có cơ địa nhạy cảm.

Theo các nghiên cứu y khoa, trứng kiến đen chứa hàm lượng protein rất lớn. Tuy nhiên, nhóm protein lạ này chính là tác nhân hàng đầu kích thích hệ miễn dịch gây ra phản ứng dị ứng từ nhẹ (mề đay, ngứa) đến nặng (sốc phản vệ, phù nề nội tạng).

Bên cạnh đó, do đặc thù khai thác ngoài tự nhiên, trứng kiến còn tiềm ẩn rủi ro về vi khuẩn và ký sinh trùng nếu không được sơ chế đúng cách.

Để đảm bảo an toàn, người dân cần lưu ý:

- Những người từng dị ứng hải sản, nhộng tằm hoặc côn trùng tuyệt đối không nên thử món ăn này. 

- Khi ăn các món lạ, chỉ nên dùng một lượng cực nhỏ và theo dõi trong vòng 30-60 phút.

- Đặc biệt, chỉ mua sản phẩm từ các cơ sở uy tín, đảm bảo khâu vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các bác sĩ khuyến cáo, khi có dấu hiệu khó thở hoặc sưng phù sau khi ăn, người dân cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất, tuyệt đối không tự ý dùng thuốc tại nhà để tránh bỏ lỡ "thời gian vàng" trong điều trị phản vệ.