Đời sống
27/10/2026 16:38Vì sao bạn không nên dùng giấy bạc bọc thức ăn thừa?
Hầu hết chúng ta đều từng dùng giấy bạc để bọc thức ăn còn lại sau bữa tối hoặc gói phần ăn mang về khi đi ăn ngoài hàng. Cách làm này khá tiện lợi, nhưng theo các chuyên gia, giấy bạc thường không phải lựa chọn phù hợp để bảo quản thức ăn thừa.
Khác với các phương pháp phổ biến như dùng túi hoặc hộp đựng thực phẩm, giấy bạc không thể tạo ra lớp bảo vệ kín hoàn toàn, ngăn không khí lọt vào. Vì vậy, dù bọc thức ăn chặt đến đâu, không khí vẫn có thể tiếp xúc với thực phẩm. Ông Zachary Cartwright, chuyên gia khoa học thực phẩm tại AQUALAB by Addium (Mỹ), đồng thời là thành viên Bộ phận Quản lý An toàn và Chất lượng Thực phẩm thuộc Viện Công nghệ Thực phẩm (IFT), giải thích rằng giấy bạc không thể tạo ra lớp kín hoàn toàn vì bản thân vật liệu này không có tính kết dính và không thể ôm khít mọi bề mặt thực phẩm.
Nguy cơ vi khuẩn phát triển
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC Mỹ) cảnh báo rằng sự hiện diện của không khí có thể giúp các vi khuẩn nguy hiểm như tụ cầu khuẩn (staphylococcus) và vi khuẩn Bacillus cereus, vốn có thể phát triển mạnh trong điều kiện bảo quản bằng giấy bạc, sinh sôi nhanh hơn.
Theo ước tính của CDC Mỹ, khoảng 1/4 dân số mang vi khuẩn tụ cầu trên da và trong mũi. Thực phẩm có thể bị nhiễm loại vi khuẩn này nếu người mang vi khuẩn chạm vào thức ăn mà không rửa tay trước đó. Tụ cầu có thể sinh sôi trong thực phẩm, thậm chí tạo ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm ngay cả sau khi thức ăn đã được nấu chín.
Ông Zachary Cartwright cho biết, bảo quản thực phẩm bằng giấy bạc không đúng cách còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm gây ra, trong đó có những bệnh liên quan đến vi khuẩn Clostridium botulinum và Listeria monocytogenes. Dù hiếm gặp, các vi khuẩn này vẫn có thể gây bệnh nghiêm trọng.
Bảo quản thực phẩm không đúng cách còn tiềm ẩn những nguy cơ khác, chẳng hạn như phản ứng hóa học và nhiễm bẩn thực phẩm.
Nhôm có thể phản ứng với thực phẩm chứa nhiều acid, chẳng hạn như nước xốt cà chua, hoặc thực phẩm có hàm lượng muối cao. Quá trình này có thể khiến nhôm thôi nhiễm vào thức ăn, làm thay đổi hương vị và tăng lượng nhôm đi vào cơ thể. Việc hấp thu nhôm với lượng lớn trong thời gian dài có liên quan đến những lo ngại về sức khỏe.
Nếu cần dùng giấy bạc để bảo quản thực phẩm, chỉ nên sử dụng trong thời gian ngắn, không quá 2 ngày. Tránh bọc trực tiếp thức ăn còn nóng hoặc ấm bằng giấy bạc. Thay vào đó, hãy để thức ăn nguội về nhiệt độ phòng hoặc nhanh chóng cho vào tủ lạnh. Ông Zachary Cartwright cũng khuyến nghị bọc 2 lớp giấy bạc hoặc bọc thực phẩm bằng một lớp màng bọc thực phẩm trước khi dùng giấy bạc bên ngoài.
Cách bảo quản thức ăn thừa an toàn
Làm nguội thức ăn
Làm nguội thức ăn nhanh trước khi bảo quản giúp hạn chế vi khuẩn sinh sôi trong khoảng nhiệt độ nguy hiểm từ 4 - 60 độ C. Để thực hiện, hãy chia thức ăn thành các phần nhỏ và cho vào hộp nông, có độ sâu không quá 5cm. Không nên để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Sử dụng hộp đựng phù hợp
Hộp kín giúp hạn chế nhiễm bẩn và giảm tình trạng mất độ ẩm của thực phẩm. Ông Zachary Cartwright khuyến nghị sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa không chứa BPA, phù hợp để bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng thức ăn.
Nên tránh dùng các vật dụng bằng kim loại như nhôm để đựng trực tiếp thực phẩm có tính acid, do nguy cơ xảy ra phản ứng hóa học.
Ghi nhãn và ngày bảo quản
Hãy dùng băng dính giấy hoặc nhãn để ghi tên món ăn và ngày bảo quản trên từng hộp. Cách này giúp bạn dễ dàng theo dõi thời gian thức ăn được lưu trữ, tránh để quá lâu.
Bảo quản đúng vị trí và nhiệt độ
Với thức ăn thừa cần sử dụng trong thời gian ngắn, có thể bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4 độ C trong tối đa 4 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho thức ăn vào ngăn đông. Phần lớn thức ăn thừa có thể được bảo quản an toàn trong khoảng từ 2 - 3 tháng, dù chất lượng có thể giảm dần theo thời gian.
Tránh nhiễm khuẩn chéo
Để thức ăn thừa cách xa thực phẩm sống nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Đồng thời, cần đậy kín hộp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.
Hâm nóng thức ăn đúng cách
Khi hâm nóng thức ăn thừa, cần bảo đảm nhiệt độ bên trong thực phẩm đạt ít nhất 74 độ C. Nên dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra chính xác và khuấy đều thức ăn nhằm giúp nhiệt phân bố đồng đều.
Ngoài ra, nên hâm nóng toàn bộ phần thức ăn cần dùng trong một lần, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển nếu thực phẩm được xử lý và bảo quản không đúng cách.
Loại bỏ thức ăn khi có dấu hiệu hư hỏng
Mùi lạ, kết cấu bất thường hoặc nấm mốc có thể là dấu hiệu thực phẩm đã hỏng. Nếu thức ăn được bảo quản quá thời gian khuyến nghị, tốt nhất nên bỏ đi để bảo đảm an toàn.
Theo Lê Tuyêt (Suckhoecong.vn)