Đời sống
13/11/2026 08:543 loại rau củ mùa đông được ví như “nhân sâm”, giàu dưỡng chất, chị em đi chợ đừng bỏ qua
Thú vị ở chỗ, tiết trời lạnh giá ở Việt Nam lại chính là thời điểm nhiều loại rau củ phát triển sung sức nhất. Nhờ nhiệt độ thấp làm giảm sự sinh sôi của côn trùng, cộng với đặc tính sinh trưởng tự nhiên, có 3 loại rau củ vào chính vụ mùa đông hầu như không cần dùng đến thuốc trừ sâu. Vừa sạch lành, vừa giàu dưỡng chất, sáng mai đi chợ mà thấy thì các chị em cứ mạnh dạn nhặt về cho cả nhà bồi bổ nhé.
Củ cải trắng
Trong y học cổ truyền, củ cải trắng thu hoạch vào mùa đông vẫn được ví von là "nhân sâm trắng" nhờ lượng dưỡng chất dồi dào và khả năng bảo vệ đường thở cực tốt. Vì phát triển âm thầm dưới lòng đất trong tiết trời rét buốt, phần thân rễ của củ cải rất ít khi bị sâu bọ làm phiền, người trồng gần như chẳng phải đụng đến hóa chất bảo vệ thực vật.
Dưới góc độ dinh dưỡng, củ cải trắng chứa rất nhiều vitamin C, kali cùng các hợp chất lưu huỳnh tự nhiên như glucosinolate và isothiocyanate. Bộ đôi hoạt chất này giúp kháng viêm, làm loãng dịch đờm, xoa dịu nhanh các cơn ho khan hay rát họng mỗi khi trời trở rét.
Hơn nữa, những ngày lạnh chúng ta thường có xu hướng ăn nhiều thịt cá, đồ béo dễ gây đầy bụng; lúc này enzyme amylase và lượng chất xơ dồi dào trong củ cải sẽ hỗ trợ tiêu hóa chất béo và tinh bột cực kỳ hiệu quả. Từ luộc chấm muối vừng, hầm xương ngọt nước cho đến kho thịt hay muối chua nhẹ ăn kèm, món nào từ củ cải cũng dễ ăn và đưa cơm.
Súp lơ xanh
Khi thời tiết bắt đầu chuyển lạnh cũng là lúc súp lơ xanh bước vào chính vụ ngon nhất trong năm, được nhiều người gọi là "nhân sâm xanh bình dân". Nếu như vào mùa nóng ẩm, người trồng phải phun thuốc liên tục để trị sâu tơ và rệp hại, thì cái lạnh mùa đông lại giúp cây súp lơ sinh trưởng khỏe mạnh, kết bông chắc nịch và giữ trọn vị ngọt tự nhiên mà không cần lạm dụng hóa chất.
Các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng súp lơ xanh rất giàu sulforaphane, vitamin C, vitamin K và beta carotene. Trong đó, sulforaphane là chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp kích hoạt các enzyme bảo vệ tế bào, tăng cường hàng rào miễn dịch trước sự tấn công của virus đường hô hấp.
Chỉ cần khoảng 100g súp lơ xanh mỗi ngày là đã đáp ứng phần lớn nhu cầu vitamin C của cơ thể, vừa giúp sản sinh bạch cầu vừa cứu nguy cho làn da khô nẻ mùa hanh. Vì vitamin C và sulforaphane rất dễ bay hơi ở nhiệt độ cao, khi chế biến bạn nên ưu tiên hấp cách thủy hoặc xào nhanh trên lửa lớn chừng 3 đến 5 phút thay vì luộc quá nhừ.
Củ sen
Mùa đông chính là thời điểm củ sen đạt độ bùi, dẻo và tích tụ nhiều dưỡng chất nhất. Sinh trưởng sâu dưới lớp bùn lạnh của ao hồ và được bao bọc bởi lớp vỏ ngoài cứng cáp, củ sen hoàn toàn cách ly với các loại sâu bệnh thông thường nên tuyệt đối không cần phun thuốc trừ sâu trong suốt quá trình phát triển.
Theo các phân tích dinh dưỡng, củ sen cung cấp lượng lớn chất xơ không hòa tan, vitamin B6, vitamin C cùng các khoáng chất thiết yếu như sắt, đồng và mangan. Trong đó, vitamin B6 giúp điều hòa tâm trạng, cải thiện giấc ngủ và thúc đẩy chuyển hóa năng lượng để cơ thể tự sinh nhiệt giữ ấm.
Chưa kể, các hợp chất polyphenol và tannin trong củ sen còn có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ niêm mạc dạ dày và giúp máu huyết lưu thông tốt hơn trong những ngày giá rét. Một nồi canh củ sen hầm sườn non, táo đỏ hoặc nấu cùng đậu phộng bùi bùi sẽ là món ăn bồi bổ khí huyết cực kỳ ấm áp cho cả gia đình.
Dù những thực phẩm này rất lành và bổ dưỡng, khi nấu nướng các bà nội trợ vẫn nên lưu ý nêm nếm nhạt vừa phải, hạn chế dầu mỡ để giữ trọn vị thanh tự nhiên. Kết hợp ăn uống khoa học với việc giữ ấm cơ thể, ngủ đủ giấc và vận động nhẹ nhàng mỗi ngày, cả nhà sẽ luôn khỏe khoắn để đi qua mùa lạnh một cách nhẹ nhàng nhất.
PN (SHTT)