Dù là món ăn quen thuộc trong dịp Tết Đoan Ngọ, cơm rượu nếp vẫn chứa một lượng cồn sinh ra từ quá trình lên men. Vì vậy, người vừa ăn món này vẫn có nguy cơ bị phát hiện nồng độ cồn trong hơi thở nếu lái xe ngay sau đó.

Theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cơm rượu, còn gọi là rượu cái, được chế biến từ gạo nếp nấu chín, để nguội rồi trộn với men rượu và ủ trong khoảng 3-4 ngày. Sau thời gian lên men, món ăn có vị ngọt hòa lẫn vị cay nhẹ, hương thơm đặc trưng và tiết ra một lượng nước tự nhiên.

Nhiều người vẫn cho rằng cơm rượu chỉ là một món ăn nên sẽ không ảnh hưởng đến việc tham gia giao thông. Tuy nhiên, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng cho biết chính quá trình lên men đã tạo ra cồn. Vì vậy, dù chỉ ăn một lượng nhỏ, người dùng vẫn có nguy cơ xuất hiện nồng độ cồn trong hơi thở.

19-1781842113-hiem-hoa-khon-luong-tu-bat-nuoc-mam-thua-tiet-kiem-sai-cach-dang-bao-mon-gan-than

Theo quy định hiện hành, người điều khiển phương tiện có nồng độ cồn vượt ngưỡng 0 đều bị xử lý. Chính vì vậy, người dân cần cân nhắc trước khi lái xe nếu vừa sử dụng cơm rượu hoặc các thực phẩm lên men có chứa cồn.

Chuyên gia cũng cho biết chưa có mốc thời gian chung để xác định sau bao lâu ăn cơm rượu thì có thể lái xe an toàn, bởi tốc độ đào thải cồn ở mỗi người phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chức năng gan, thể trạng và khả năng chuyển hóa.

Đối với trường hợp chỉ ăn khoảng một thìa cơm rượu, người dân được khuyến nghị nên nghỉ từ 1-2 giờ trước khi tham gia giao thông nhằm hạn chế nguy cơ còn tồn dư cồn trong cơ thể.

Ngoài những lưu ý liên quan đến nồng độ cồn, cơm rượu vẫn được đánh giá là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng nếu sử dụng đúng cách. Quá trình lên men tạo ra các axit hữu cơ và bổ sung chất xơ, góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, đồng thời giúp giảm cảm giác đầy bụng và khó tiêu.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy thực phẩm lên men có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết và góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, cơm rượu còn chứa vitamin nhóm B cùng nhiều dưỡng chất có lợi cho làn da, hỗ trợ chống oxy hóa và duy trì độ ẩm tự nhiên.

Tuy nhiên, món ăn này không thích hợp với tất cả mọi người. Trẻ em, người mắc bệnh dạ dày, người có cơ địa dị ứng, bệnh chàm hoặc đang gặp tình trạng mụn viêm kéo dài nên hạn chế sử dụng để tránh những ảnh hưởng không mong muốn đối với sức khỏe.

PN (SHTT)