Đậu phụ không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, mà còn là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn hoàn toàn có thể ăn đậu phụ mỗi ngày như một phần của chế độ ăn cân bằng, miễn là không bị dị ứng với đậu nành.
 Đậu phụ là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích

Nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho cơ và xương

Chuyên gia dinh dưỡng Natalie Rizzo (tại Mỹ) cho biết đậu phụ chứa nhiều protein, sắt, magne và kali - những khoáng chất thiết yếu giúp cơ bắp và xương chắc khỏe. Đặc biệt, loại đậu phụ được làm đông bằng calci sulfat là một nguồn bổ sung calci rất tốt.

Bên cạnh đó, đậu nành (nguyên liệu làm đậu phụ) còn chứa isoflavone. Đây là nhóm hợp chất thực vật tự nhiên có khả năng chống oxy hóa cao, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. "Đậu phụ hoàn toàn xứng đáng góp mặt trong thực đơn lành mạnh hàng ngày của bạn", bà Rizzo khẳng định. 

Xóa bỏ lầm tưởng về ung thư vú

Một trong những e ngại lớn nhất của người tiêu dùng là chất phytoestrogen (estrogen thực vật) trong đậu nành có thể gây hại hoặc làm tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy nhiên, bà Rizzo nhấn mạnh các nghiên cứu trên người không hề ủng hộ nhận định này.

Hiệp hội Ung thư Mỹ (ACS) cũng xác nhận: Việc ăn thực phẩm từ đậu nành giúp giảm hoặc không làm thay đổi nguy cơ mắc ung thư. Riêng với ung thư vú, các kết quả nghiên cứu đều không cho thấy sự gia tăng rủi ro nào. Dù vậy, ACS lưu ý người dân nên ăn đậu nành tự nhiên, thay vì lạm dụng các loại thực phẩm chức năng chiết xuất từ đậu nành với mục đích phòng ngừa bệnh.

Cách chọn và ăn đậu phụ chuẩn khoa học

Để tận dụng tối đa lợi ích từ đậu phụ, chuyên gia Rizzo gợi ý người dùng nên lựa chọn dựa trên nhu cầu dinh dưỡng:

- Để bổ sung protein: Hãy chọn đậu phụ chắc hoặc rất chắc. Do chứa ít nước, hàm lượng protein trong loại này đậm đặc hơn, dao động từ 8 - 12gr mỗi khẩu phần.

- Để làm soup, sinh tố hoặc tráng miệng: Đậu phụ non (đậu hũ non) là lựa chọn lý tưởng nhờ kết cấu mềm mịn, cung cấp khoảng 4 - 6gr protein mỗi khẩu phần.

- Để tăng cường calci: Hãy tạo thói quen kiểm tra nhãn dinh dưỡng khi mua, bởi lượng calci có thể chênh lệch lớn tùy thuộc vào công nghệ sản xuất của từng thương hiệu.

Dù có thể ăn mỗi ngày, các chuyên gia vẫn khuyên bạn không nên coi đậu phụ là nguồn đạm duy nhất. Hãy kết hợp đậu phụ với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và linh hoạt thay đổi thực đơn bằng các nguồn đạm thực vật khác như đậu lăng, đậu gà, hay các loại hạt.

"Ăn đa dạng là một trong những cách đơn giản nhất để nạp đủ mọi dưỡng chất", bà Rizzo chia sẻ. Với những người yêu thích đậu nành, bạn có thể luân phiên đổi món, ví dụ như hôm nay ăn đậu phụ, ngày mai nhâm nhi đậu nành non và ngày tiếp theo thử món tương nén (tempeh, món ăn làm từ đậu nành lên men) để bữa ăn luôn phong phú và ngon miệng.

Theo Việt An (Suckhoecong.vn)