Không phải thịt bò hay ức gà, đây mới là loại thực phẩm chống lão hóa tốt nhất

Thế nhưng, một phát hiện mới đây từ các nhà khoa học Nhật Bản đã mang đến một cái tên gây bất ngờ lớn cho nhiều người: gan gà. Món nội tạng bình dân, vốn ít được chú ý này, hóa ra lại là một "kho báu" chứa hàm lượng polyamine dồi dào bậc nhất, hợp chất tự nhiên quý giá có khả năng chống lại quá trình lão hóa tế bào một cách mạnh mẽ. Vì vậy, mỗi khi đi chợ, đây chính là loại thực phẩm mà bạn nên ưu tiên mua ngay cho gia đình.

Hợp chất polyamine vốn tồn tại sẵn trong các tế bào và đóng vai trò như một yếu tố then chốt giúp duy trì các hoạt động chức năng bình thường khi cơ thể bước vào giai đoạn lão hóa. Ông Chiya Matsufuji, Hiệu trưởng Trường Y Đại học Tokyo Jikei (Nhật Bản), giải thích rằng polyamine xuất hiện trong hầu hết các tế bào cơ thể, tham gia trực tiếp vào các quá trình thiết yếu như tăng trưởng, sửa chữa và tái tạo tế bào.

Tuy nhiên, lượng polyamine này không duy trì mãi mãi mà sẽ suy giảm dần theo thời gian. Khi nguồn dự trữ tự nhiên hao hụt, các tế bào sẽ gặp khó khăn trong việc duy trì chức năng vốn có, từ đó đẩy nhanh tốc độ lão hóa của cơ thể. 

Chính vì lẽ đó, bên cạnh các thói quen lành mạnh như tập thể dục, ngủ đủ giấc và kiểm soát cân nặng, việc bổ sung các thực phẩm giàu polyamine đang trở thành giải pháp chăm sóc sức khỏe tế bào từ sâu bên trong được các nhà khoa học đặc biệt quan tâm.

Để tìm ra nguồn cung cấp hợp chất này tốt nhất, nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Chiba (Nhật Bản) đã tiến hành phân tích hàm lượng polyamine trong nhiều loại thực phẩm thương mại. Kết quả cho thấy, nếu xét riêng trong nhóm thịt, các loại thịt thông thường như heo, bò hay gà thực tế không chứa quá nhiều polyamine. Ngược lại, nguồn cung cấp dồi dào nhất lại tập trung ở các loại nội tạng, trong đó gan gà xuất sắc đứng đầu bảng về hàm lượng, vượt trội hơn hẳn so với gan lợn và gan bò.  

Điều này hoàn toàn hợp lý về mặt sinh học bởi gan là cơ quan trung tâm đảm nhiệm hàng loạt hoạt động chuyển hóa phức tạp, tổng hợp protein và tái tạo tế bào. Do đó, nơi đây tự nhiên trở thành nơi tích lũy một lượng lớn các hợp chất thiết yếu cho sự sống, bao gồm cả polyamine.  

Không chỉ dừng lại ở tác dụng chống lão hóa tế bào nhờ polyamine, gan gà còn được các chuyên gia đánh giá cao bởi nó sở hữu một mật độ dinh dưỡng vượt trội mà hiếm loại thịt thông thường nào sánh bằng. Đây là một trong những nguồn thực phẩm giàu vitamin A nhất trong tự nhiên, đóng vai trò cốt lõi đối với sức khỏe làn da, thị lực và hệ miễn dịch. Việc thiếu hụt vitamin A kéo dài có thể làm suy giảm khả năng bảo vệ tế bào trước các tác nhân gây hại từ môi trường xung quanh.  

Song song đó, gan gà còn mang lại nguồn vitamin B12 và folate dồi dào, những dưỡng chất không thể thiếu cho quá trình tạo máu, tổng hợp ADN và hình thành nên các tế bào mới. Hàm lượng sắt trong gan gà cũng là một điểm cộng lớn nhờ khả năng hấp thu tốt hơn hẳn so với nguồn sắt từ thực vật, giúp tối ưu hóa việc vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan. 

Cuối cùng, nguồn protein chất lượng cao từ loại thực phẩm này sẽ hỗ trợ đắc lực cho việc duy trì khối lượng cơ và thúc đẩy quá trình sửa chữa các mô bị tổn thương. Với những lợi ích toàn diện cho sức khỏe và tuổi thọ của tế bào, gan gà xứng đáng được bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hàng tuần của bạn.