Cơn đau bụng âm ỉ sau 5 ngày đã lấy đi mọi hy vọng của người phụ nữ trẻ. Thủ phạm là món rau củ muối đóng váng được cô sử dụng liên tục trong mỗi bữa ăn.

Cô Trạch (32 tuổi, Thiểm Tây) nhập viện Bệnh viện Chữ thập đỏ Tây An trong tình trạng đau bụng cấp tính, sốt và suy nhược. Trước đó bệnh nhân có triệu chứng đau nhẹ suốt 4 ngày nhưng tự điều trị không hiệu quả.

Kết quả lâm sàng cho thấy bệnh nhân mắc ung thư gan giai đoạn cuối. Theo Tiến sĩ Xue Jungang, gan là "cơ quan câm" do không có thụ thể cảm nhận đau tại chỗ.

Thực tế gan vẫn duy trì hoạt động ngay cả khi đã tổn thương đến 70%. Triệu chứng chỉ xuất hiện khi khối u xâm lấn sâu khiến việc điều trị trở nên rất khó khăn.

Độc tính từ thói quen ăn rau củ muối sai cách

Bệnh nhân cho biết bản thân duy trì chế độ ăn nhiều rau củ để giảm cân. Tuy nhiên món ăn chính trong cả ba bữa hằng ngày lại là rau củ muối mặn. Đáng chú ý cô thường xuyên rửa sạch và sử dụng tiếp các phần rau đã đóng váng hoặc nấm mốc.

Tiến sĩ Xue Jungang phân tích rau củ muối đóng váng là biểu hiện của nhiễm nấm mốc và vi khuẩn. Quá trình này tạo ra lượng lớn nitrit và các độc tố vi nấm có hại.

Khi vào cơ thể nitrit chuyển hóa thành nitrosamine gây đột biến tế bào nhu mô gan. Việc tiêu thụ liên tục lượng lớn thực phẩm này khiến gan bị quá tải dẫn đến hình thành khối u ác tính.

Khuyến cáo sử dụng thực phẩm lên men an toàn

Để rau củ muối không trở thành tác nhân gây bệnh, bác sĩ khuyến cáo chỉ nên dùng khi rau đã chín vàng. Tuyệt đối không ăn rau muối xổi hoặc đã nổi váng nấm mốc.

Người dân nên hạn chế tần suất ăn từ 1 đến 2 lần mỗi tuần với liều lượng dưới 50g. Việc tráng qua nước sạch để giảm muối và ăn kèm thực phẩm giàu vitamin C sẽ giúp ức chế hình thành nitrosamine.

Bên cạnh rau củ muối, Tiến sĩ Xue cảnh báo thực phẩm nhiều đường và giàu chất béo cũng làm tăng nguy cơ ung thư. Chúng gây tích tụ mỡ tại gan dẫn đến tình trạng viêm và xơ hóa.

Rượu bia cũng là tác nhân trực tiếp phá hủy tế bào gan khi chuyển hóa thành acetaldehyde. Chuyên gia khuyến cáo người dân cần sinh hoạt khoa học và khám sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường.