Trứng là loại thức ăn dễ chế biến và quen thuộc với mọi người, nhưng cần phải được luộc đúng cách nếu không sẽ hại đủ đường cho người sử dụng.

Trứng là một trong những loại thực phẩm dinh dưỡng. Một trong những hình thức phổ biến nhất mà trứng được tiêu thụ là luộc chín. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc trứng đúng chuẩn để thu về những nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể, những sai lầm trong việc luộc trứng lại khiến món ăn này trở nên gây hại cho sức khỏe của bạn.

1. Luộc trứng quá lâu

Điểm đầu tiên cần lưu ý chính là thời gian luộc trứng trong nồi không nên để quá 15 phút. Nhiều người nghĩ rằng, trứng luộc phải để lâu trong nồi thì mới chín kỹ và diệt sạch được hết vi khuẩn bám ngoài vỏ trứng. Tuy nhiên, khi bạn luộc trứng gà quá lâu sẽ khiến chất sắt bên trong lòng đỏ tích tụ lại tạo nên màng xanh ở bề mặt lòng đỏ trứng gà.

Chất sắt này sẽ khiến bạn bị khó tiêu, dẫn đến đầy bụng ,trướng bụng. Bên cạnh đó luộc trứng quá kĩ còn làm mất đi hương vị tươi ngon vốn có của trứng gà, ảnh hướng tới vị giác của bạn khi ăn trứng không còn cảm giác ngon nữa.

2. Luộc trứng với nước đang sôi

Nếu bạn thường luộc trứng trong một nồi nước đã đun sôi thì hãy dừng lại hành động này ngay. Sử dụng nước sôi để luộc trứng sẽ làm lòng đỏ trứng chuyển màu xanh xám hoặc xanh đen, trứng không chín từ trong ra mà chín từ ngoài vào, dễ gây vỡ vỏ trứng trong khi đun và vi khuẩn trong nước có thể xâm nhập vào bên trong trứng.

3. Luộc trứng chưa đủ chín

Trong trứng chưa được nấu chín có hai hợp chất rất khó phân giải, gây ảnh hưởng không tốt đến việc cơ thể hấp thụ và tiêu hóa protein có trong trứng gà. Ngoài ra, trứng có thể đã mang một số vi khuẩn gây bệnh nên khi chưa được nấu chín, các vi khuẩn này sẽ không bị tiêu diệt, rất dễ gây tiêu chảy.

Các protein trong trứng sống còn gây ức chế cho hệ thần kinh và cản trở cơ thể tiết nước bọt, dịch vị dạ dày và dịch vị của ruột, khiến cho bạn ăn không ngon và tiêu hóa kém.

3. Luộc chồng nhiều trứng cùng một nồi

Một sai lầm phổ biến khác mà nhiều cô nàng cũng dễ phạm phải đó chính là xếp nhiều quả trứng chồng lên nhau để luộc chung một nồi. Điều này chẳng những khiến trứng chín không đều mà thậm chí còn dễ bị nứt vỏ. Cách tốt nhất là chỉ xếp ở một hàng trong nồi và nhớ không nên xếp chặt, khít quá.

4. Hâm nóng lại trứng

Nhiều gia đình thường có thói quen cất đi thức ăn thừa, bữa sau ăn sẽ hâm lại cho nóng. Tuy nhiên, với trứng tuyệt đối không được làm như vậy.

Vì trứng đã chế biến, để qua đêm thì lượng protein sẽ bị biến chất và trở nên độc hại. Nếu ăn, cơ thể không hấp thu được chất dinh dưỡng sẽ gây ra bệnh ung thư.

5. Ngâm trứng luộc vào nước lã

Hầu như tất cả chúng ta đều có thói quen ngâm trứng gà luộc vào nước lã cho dễ bóc nhưng không ngờ rằng đây là việc làm tiếp tay cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.

Thông thường thì trứng gà sẽ có một lớp màng bảo vệ trứng khỏi bị nhiễm khuẩn. Nhưng khi trứng được luộc lên thì lớp màng đó sẽ bị mất đi.

Trong nước lã thì có rất nhiều vi khuẩn vi trùng và trong quá trình ngâm nước nó sẽ tấn công vào bên trong gây hại cho bạn khi ăn.

Ngoài ra, khi ngâm trong nước thì túi khí bên trong có tác dụng để bảo vệ lòng trứng cũng bị phá vỡ khi nhiệt độ bị hạ xuống đột ngột.

Vi khuẩn xâm nhập vào sẽ làm biến đổi thành phần, dinh dưỡng của trứng, ảnh hưởng không chỉ đến hệ tiêu hóa mà còn có thể gây nên bệnh cho bạn.

Vậy đâu là cách luộc trứng tốt nhất?

Bạn nên luộc trứng trong phần nước đủ ngập quả trứng. Sau khi nước sôi, cần luộc trứng thêm 8-10 phút để trứng chín kỹ. Không nên luộc trứng chín quá kỹ vì cách này sẽ làm yếu tố sắt và lưu huỳnh trong trứng kết hợp với nhau làm giảm bớt dinh dưỡng mà cơ thể có thể hấp thụ.

Bạn cần phải ăn trứng ngay sau khi nấu, không giữ trứng hoặc thực phẩm làm bằng trứng ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ phòng là 32 độ C hoặc nóng hơn.

Lưu ý rằng bạn chỉ nên dùng trứng trong vòng 30 ngày kể từ lúc mua, nếu để lâu sẽ gây nên tình trạng mất chất dinh dưỡng. Trứng tốt nhất nên kết hợp cùng đậu đen, ớt chuông, rau củ. Tốt nhất không nên rửa trứng trước khi cất vào tủ lạnh bởi sẽ làm vỡ lớp màng mỏng bao bọc quanh vỏ trứng. Điều này sẽ khiến vi khuẩn tấn công vào bên trong trứng và có thể gây hại cho người ăn.

PN (Nguoiduatin.vn)