Dưa hấu là loại quả được nhiều người yêu thích vào mùa hè nhưng việc cất trữ lại dưa hấu trong tủ lạnh qua đêm liệu có an toàn?

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những loại trái cây tươi mát và bổ dưỡng như dưa hấu. Dưa hấu không chỉ là một loại trái cây mọng nước, ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Theo y học Trung Quốc, dưa hấu là một giải pháp hiệu quả góp phần giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, giúp điều hòa tâm trạng, giảm căng thẳng và lo âu.

Các chuyên gia dinh dưỡng phân loại dưa hấu là loại trái cây làm mát cơ thể giống như dưa vàng, hồng, lê, chuối và không gây nóng trong. Chúng sẽ hỗ trợ cơ thể bạn thải các chất độc ra ngoài nhờ tăng bài tiết qua thận và đi tiểu nhiều hơn.

Trong tập luyện, dưa hấu còn là trợ thủ đắc lực. Nghiên cứu năm 2013 được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm (Mỹ) tiết lộ rằng các vận động viên uống nước ép dưa hấu trong khi tập luyện cảm thấy ít đau nhức hơn và nhịp tim chậm hơn 24 giờ sau khi tập luyện. 

Với những người đang muốn giảm cân, dưa hấu sẽ là một lựa chọn không tồi. Nhờ hàm lượng nước cao và ít calo, dưa hấu sẽ tăng cảm giác no và hài lòng sau mỗi bữa ăn.

Nghiên cứu của Đại học bang Florida (Mỹ) đã phát hiện ra dưa hấu có thể làm giảm huyết áp cả khi nghỉ ngơi và khi tâm trạng căng thẳng. 

Không những thế, dưa hấu chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể. Nếu không được kiểm soát, các gốc tự do có khả năng hình thành tế bào ung thư.

Dưa hấu có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe là thế, tuy nhiên, chẳng ai có thể ăn hết quả dưa hấu chỉ trong 1 lần nên hầu hết chúng ta đều để phần thừa lại trong tủ lạnh để ăn dần. Chính điều này lại dẫn đến một nỗi lo tiềm ẩn về việc dưa hấu có thể để được bao lâu trong tủ lạnh, ăn trái cây đã cắt để qua đêm như vậy có sao không.

Tại thành phố Phúc Châu, Trung Quốc đã ghi nhận một trường hợp bé gái 5 tuổi nhập viện cấp cứu sau khi ăn 2 miếng dưa hấu để trong tủ lạnh.

Thực tế, cô bé 5 tuổi này không phải là nạn nhân đầu tiên của việc ăn dưa hấu qua đêm. Từng có trường hợp, một gia đình 3 người ở thành phố Tây An, tỉnh Thiểm Tây nhập viện trong tình trạng buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy sau khi ăn dưa hấu để qua đêm. 3 người được chẩn đoán viêm dạ dày ruột, đứa con còn bị thêm chứng thiếu máu, suy thận, nguy hiểm tới tính mạng.

Vào năm 2020, cô Lưu sống ở Vũ Hán, Trung Quốc cũng nhập viện vì ăn dưa hấu để qua đêm trong 2 ngày. Sau đó, cô phát sốt, ớn lạnh, tình trạng cực kỳ nguy hiểm.

Năm 2018, cậu bé Tiểu Su, 8 tuổi cũng phải vào viện cấp cứu sau khi có dấu hiệu sốt, nôn mửa, tiêu chảy sau khi ăn dưa hấu được cất trong tủ lạnh 2 ngày. Cùng năm đó, một người phụ nữ đang mang bầu 5 tháng tại thành phố Ôn Châu, tỉnh Chiết Giang cũng bị nhiễm khuẩn và sảy thai sau khi ăn dưa hấu được bảo quản bên cạnh thịt sống.

Những thông tin như vậy khiến nhiều người không khỏi lo lắng về việc cất trữ dưa hấu đã cắt lại có hợp lý hay không và thời gian tối đa là bao lâu. 

Có một thí nghiệm liên quan tới vấn đề này.  Người ta cắt dưa hấu bằng dao nhà bếp thông thường và dao gọt hoa quả chuyên dụng. Sau đó, bọc quả dưa hấu lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để qua đêm.

Kết quả cho thấy, người ta đếm được có 160 khuẩn trên miếng dưa hấu 25g bằng dao gọt hoa quả chuyên dụng. Trong khi đó, có tới 8400 khuẩn trên miếng dưa hấu 25g được cắt bằng dao nhà bếp thông thường.

Điều này cho thấy, trên những con dao nhà bếp thông thường (hay dùng để cắt đồ sống) có chứa vô số vi khuẩn. Chỉ trong 1 đêm nó đã sinh sôi tới hàng nghìn con vi khuẩn trong miếng dưa hấu.

Dưa hấu để qua đêm có an toàn hay không phụ thuộc vào chính quả dưa hấu đó và dao thớt sử dụng. Tốt hơn hết không được sử dụng dao thớt cắt đồ sống cho trái cây và đồ chín.

Ngoài ra, bản thân quả dưa hấu cũng quan trọng, đừng nghĩ không cần rửa vì chúng ta chỉ ăn bên trong. Vào mùa hè, nhiệt độ cao khiến vi khuẩn dễ sinh sôi nảy nở. Trên bề mặt quả dưa hấu lấm lem nhiều thứ nên nhất định cần phải rửa sạch trước khi cắt.

Dưa hấu nguyên quả có thể bảo quản được nhiều ngày nhưng nếu đã cắt, cần phải ăn ngay trong ngày. Ngay cả khi bảo quản dưa hấu trong tủ lạnh cũng cần để không quá 12 tiếng. Nếu để qua đêm cũng không sao, chỉ cần đảm bảo các nguyên tắc an toàn, không để bị nhiễm khuẩn là có thể ăn được.

Tóm lại, muốn ăn dưa an toàn và tốt cho sức khỏe, bạn nên chú ý những điểm sau:

1. Trước khi cắt dưa hấu, cần rửa sạch vỏ dưa, dao, thớt, tay của bạn... Không để lẫn dao, thớt cắt hoa quả với dao thớt dùng để thái thịt, rau củ quả để tránh nhiễm vi khuẩn vào cùi dưa hấu trong quá trình cắt dưa.

2. Cắt dưa hấu xong, phần chưa ăn phải lập tức bịt kín bằng màng bọc thực phẩm sạch để vi khuẩn trong môi trường không có cơ hội rơi vào cùi dưa hấu.

3. Dưa hấu sau khi bọc xong cho vào tủ lạnh bảo quản ngay. Chú ý tách riêng thực phẩm sống và chín, nên để dưa hấu đã cắt chung với thực phẩm chín, tránh xa thịt sống, trứng sống và các loại thực phẩm có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, tránh để dưa hấu bị nhiễm độc trong tủ lạnh.

4. Ăn hết càng sớm càng tốt, thời gian bảo quản không quá 2 ngày. Khi phát hiện dưa hấu đổi màu mùi vị thì cần phải vứt bỏ ngay để đảm bảo sức khỏe cho chính mình và cả nhà.

5. Dưa hấu bảo quản lạnh trước khi ăn nên để ra ngoài nhiệt độ phòng trong vài phút. Một số người có bụng không tốt, việc đột ngột ăn đồ lạnh có thể dẫn tới tình trạng tiêu chảy, vô tình hiểu nhầm ăn dưa hấu qua đêm gây ra.

Cuối cùng, mọi người nên chú ý dù thích ăn dứa tới mấy cũng nên giới hạn lượng ăn. Hàm lượng nước trong dưa hấu khá cao, dễ gây cảm giác no, ảnh hưởng đến việc ăn uống của bữa ăn, ngoài ra, thành phần dinh dưỡng trong dưa hấu không cân đối, hàm lượng đường cao, đạm thấp, tiêu thụ nhiều sẽ ảnh hưởng đến việc hấp thụ các chất dinh dưỡng khác .

HL (SHTT)