Gia đình
07/01/2015 08:37Dư tinh bột còn nguy hiểm hơn chất béo
Lâu nay, mọi người vẫn nghĩ dư thừa chất béo bão hoà trong bữa ăn sẽ dễ dẫn đến bệnh tim mạch và béo phì. Thực tế, dư thừa chất đường bột còn làm tăng nguy cơ nhiều hơn.
Lâu nay, mọi người vẫn nghĩ dư thừa chất béo bão hoà trong bữa ăn sẽ dễ dẫn đến bệnh tim mạch và béo phì. Thực tế, dư thừa chất đường bột còn làm tăng nguy cơ nhiều hơn.
Trước đây, một nghiên cứu cho thấy chất béo bão hoà- vốn gắn liền với các vấn đề sức khoẻ như bệnh tim mạch, có thể được tăng gấp 2 hay thậm chí 3 lần trong khẩu phần ăn mà vẫn không làm thay đổi lượng chất béo trong máu. Nhưng đặc biệt khi tinh bột kết hợp với axit béo ở mức độ cao có thể dẫn tới nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch.
|
Dư tinh bột gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe còn hơn chất béo. |
Trong một thí nghiệm gần đây được đăng trên tạp chí PLOS ONE, các nhà khoa học đã khảo sát 16 người được đặt trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt kéo dài trong 4 tháng rưỡi.
Kết quả thu được cho thấy: khi giảm lượng tinh bột và tăng lượng chất béo bão hoà trong khẩu phần thì tổng lượng chất béo trong máu ở nhiều đối tượng không tăng mà thậm chí còn giảm đi. Tiêu biểu là axit béo palmitoleic, một loại axit béo được xem là nguyên nhân gây ra nhiều loại bệnh, đã giảm sau chế độ ăn kiêng ít tinh bột và tăng trở lại khi lượng tinh bột được nạp thêm vào cơ thể.
Theo nhà nghiên cứu Jeff Volek của đại học Ohio, sự tăng axit béo cho thấy phần lớn lượng tinh bột trong cơ thể được chuyển hóa thành chất béo chứ không được phân giải thành năng lượng như chúng ta vẫn thường nghĩ. Khi lượng tinh bột giảm, cơ thể sẽ có xu hướng đốt cháy chất béo bão hòa nhiều hơn.
Ông Volek nói: “Một số người trong chế độ ăn kiêng nói trên được tiêu thụ lượng chất béo bão hòa nhiều gấp đôi thường ngày, nhưng khi chúng tôi đo đạc các thành phần trong máu thì thấy rằng lượng chất béo bão hòa của họ ít hơn so với những người còn lại”. Ở cuối thử nghiệm, những người tham gia cho thấy có những “cải thiện rõ rệt” về lượng đường trong máu, huyết áp và trung bình họ giảm được 10 kg trọng lượng cơ thể.
Khám phá này phủ nhận những hiểu biết sai về tác hại của chất béo bão hòa và cảnh báo mọi người: cần phải thay đổi chế độ ăn chỉ kiêng cử chất béo. Thay vào đó là cần kiểm soát chặt chẽ lượng tinh bột trong bữa ăn hàng ngày và thường xuyên luyện tập thể thao để đốt cháy phần mỡ dư thừa.
Theo Vũ Bão (Phụ nữ TPHCM)
Tin cùng chuyên mục

Chị đưa người yêu về sống thử, em gái 17 tuổi sống trong sợ hãi mỗi đêm
(27/07)

Chồng bất tỉnh vì đột quỵ, vợ ngất xỉu do nhồi máu cơ tim
(27/07)

Bé gái 6 tuổi dậy thì sớm vì nửa năm uống loại sữa nhiều bố mẹ "đua nhau" mua cho con
(26/07)

Xót xa đám tang 3 người cùng gia đình tử vong trong vụ lật xe khách ở Hà Tĩnh
(26/07)

Tôi ly hôn vì nghĩ chồng ngoại tình, 2 năm sau tôi phát hiện mình là người đã phá nát cả cuộc đời anh ấy
(24/07)

Sự khác biệt giữa những đứa trẻ được lắng nghe và những đứa trẻ không được lắng nghe trở nên rõ ràng sau 20 năm
(24/07)

Con sinh năm 2026 hợp với bố mẹ tuổi gì? Cẩn trọng tránh 3 tuổi dễ xung khắc
(24/07)

Tôi tặng mẹ chồng một chiếc túi hàng hiệu, vài ngày sau, bà đòi gặp riêng rồi đưa tôi bản ghi âm gây sốc
(24/07)
Tin mới nhất
- Cận cảnh iPhone 17 Pro Max với màu sắc hoàn toàn mới (27/07)
- Ấn Độ: Người phụ nữ bị xâm hại tập thể khi đang bất tỉnh trên xe cấp cứu (27/07)
- Bắt 2 thanh thiếu niên đâm người khác trọng thương vì cho rằng bị "nhìn đểu" (27/07)
- Người dân một phường ở Đà Nẵng bức xúc việc chậm trả tiền trợ cấp bảo trợ xã hội hàng tháng (27/07)
- Tranh cãi 1 Anh Trai không biết concert tổ chức ở Mỹ, bị gạt khỏi show Say Hi? (27/07)
- Bạn gái nóng bỏng kể tội De Paul sự cố khó đỡ với Messi (27/07)
- Chị đưa người yêu về sống thử, em gái 17 tuổi sống trong sợ hãi mỗi đêm (27/07)
- Diễn viên Trọng Nhân gửi 1/2 con vịt quay làm hoà với chủ tiệm bánh bò, netizen: Thân chưa mà giỡn vậy trời! (27/07)
- NSƯT Kim Tử Long cầu xin (27/07)
- Tiêm kích Su-27 của Nga bốc cháy, UAV Ukraine gây khó Volgorad (27/07)
Bài đọc nhiều

BTV Thời sự 19h vừa được điều làm phóng viên thường trú của VTV tại Mỹ là ai?

Xung đột Campuchia - Thái Lan leo thang, đạn pháo "lạc sang Lào"

Bé gái 6 tuổi dậy thì sớm vì nửa năm uống loại sữa nhiều bố mẹ "đua nhau" mua cho con

Chuyến bay hỗn loạn, hành khách tưởng "sắp chết như trong phim"

Xin nghỉ hưu trước tuổi, bất ngờ được bổ nhiệm chức mới