Làm sao để ăn tết mà không bị phát phì?

Với bánh chưng, chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ, chỉ một góc bánh thôi thì năng lượng cung cấp đã tương đương một bát cơm. Ăn bánh chưng mau đói hơn so với ăn cơm, do nếp của bánh chưng đã được nấu nhừ. Ngoài ra, bánh chưng có lượng bột cao bởi nếp được gói chặt tay, nén kỹ. Do đó, nếu ăn một miếng bánh chưng cần giảm đi một bát cơm để tránh dư năng lượng. Đồng thời cùng với bánh chưng nên ăn thêm các món dưa góp từ su hào hay dưa chuột để tăng khẩu phần rau. Việc này tạo hấp thu bột đường trong bánh chưng từ từ hơn, giảm chỉ số đường huyết, rất quan trọng với người mắc đái tháo đường.

Có bệnh mãn tính, càng cẩn thận

Phó giáo sư - tiến sĩ Bạch Mai cho rằng người có bệnh gout nên cẩn thận với món thịt đông, bởi phần nhũ đông óng ánh như thạch, rất ngon mắt, ngon miệng có chứa nhiều chất kiềm purin. Khi vào cơ thể, chất này dễ chuyển hóa thành a xít uric, tạo thành các tinh thể urat lắng đọng trong các khớp khiến cho bệnh gout nặng hơn.

Ngoài ra, với những bữa ăn “đậm” thịt (protein), quả thận sẽ phải làm việc nặng nhọc hơn vì đạm được chuyển hóa, thanh lọc, thải trừ qua thận. Do đó, nếu quá mức đạm cũng đe dọa sức khỏe thận. Đặc biệt, với người suy giảm chức năng thận thì kiểm soát đạm đưa vào cơ thể rất cần được chú trọng.

“Đạm động vật tiêu thụ cao còn làm tăng đào thải can xi. Khẩu phần ăn của chúng ta vốn đã nghèo can xi, thường chỉ đáp ứng khoảng 60 - 70% nhu cầu, làm cho cơ thể bị mất can xi qua nước tiểu. Những người bị loãng xương, mắc bệnh cơ xương khớp rất cần lưu ý với bữa ăn quá nhiều đạm động vật”, Phó giáo sư -tiến sĩ Bạch Mai lưu ý.