Gia đình
21/11/2015 07:51Thức ăn để trong tủ lạnh: Sau bao lâu thì thành thực phẩm có hại?
Mặc dù tủ lạnh được coi là nơi dự trữ, bảo quản thực phẩm nhưng nếu không làm đúng cách thì thực phẩm để trong tủ lạnh cũng có thể trở thành ổ vi khuẩn, gây bệnh.
Mặc dù tủ lạnh được coi là nơi dự trữ, bảo quản thực phẩm nhưng nếu không làm đúng cách thì thực phẩm để trong tủ lạnh cũng có thể trở thành ổ vi khuẩn, gây bệnh.
5 nguyên tắc bảo quản thức ăn trong tủ lạnh
![]() |
- Không đặt thịt sống ở ngăn trên cùng: Nước từ thịt sống sẽ rỉ qua các khe hở, thấm xuống các thực phẩm ở ngăn dưới, làm cho vi trùng lây lan.
- Rửa sạch rau trước khi cho vào tủ lạnh: Vi khuẩn E.Coli thường thấy trong đất trồng rau nên có thể bám vào rau. Nếu không rửa rau trước đó có thể dẫn đến nhiễm khuẩn chéo.
- Không để thực phẩm quá lâu: Dù trong nhiệt độ lạnh, một số vi khuẩn vẫn có thể phát triển trong thực phẩm.
- Thực phẩm phải cho vào túi hay hộp kín và đồ sống, chín không được để lẫn nhau: Nếu tùy tiện để thức ăn vào tủ lạnh có thể biến nơi bảo quản thức ăn thành ổ vi khuẩn, gây bệnh.
- Để thức ăn thật nguội trước khi cho vào tủ lạnh: Nếu thức ăn còn nóng mà cho ngay vào nơi có nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ biến chất, thúc đẩy vi khuẩn có hại phát triển.
Cách bảo quản một số thực phẩm chín trong tủ lạnh
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Theo kỹ sư hóa thực phẩm, Hồ Thị Thu Thủy nguyên cán bộ Trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm Miền Trung: Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh vẫn bị biến đổi tuy nhiên tốc độ chậm hơn so với để ở bên ngoài. Vì ở nhiệt độ tủ lạnh thường 5-8 độ C, vi sinh vật ưa lạnh vẫn phát triển và quá trình biến đổi protein trong thực phẩm vẫn diễn ra. Quá trình này tạo nitrat (NO3-), nitrit (NO2-). Khi muối nitrat khi vào cơ thể người tham gia phản ứng khử ở dạ dày và đường ruột do tác dụng của các men tiêu hóa sinh ra NO2-. Nitrit rất độc, với hàm lượng 0,01 mg/l đã có thể gây độc hại cho sức khỏe con người. Ngoài ra, NO2- trong cơ thể dễ tác dụng với các amin tạo thành nitrosamine-1 hợp chất tiền ung thư. Theo một số thí nghiệm của trường Đại học Chiết Giang (Trung Quốc): Thông thường nitrat không gây ảnh hưởng sức khỏe, tuy nhiên nếu nồng độ nitrat quá lớn hoặc nitrat bị chuyển hóa thành nitrit sẽ gây độc cho con người. Để đo nồng độ nitrit trong đồ ăn đã nấu chín để qua đêm, nhóm nghiên cứu đã chọn 4 đĩa đồ ăn: rau cải xào, hẹ xào trứng, thịt kho tàu và cá trích kho. Sau 6 giờ, hàm lượng nitrit trong rau cải xào tăng 16%, hẹ xào trứng tăng 6%, riêng hàm lượng nitrit trong thịt kho tàu và cá kho tăng đến trên 70%, vượt ngưỡng tiêu chuẩn là 3 mg/kg thịt. Sau 18 giờ, các món ăn được cho vào lò vi sóng hâm nóng rồi mang đi xét nghiệm, hàm lượng nitrit trong rau cải xào đã tăng đột biến, cao hơn 443% so với hàm lượng đo được sau 6 giờ. Hàm lượng nitrit trong cá trích kho cũng tăng đến 54%, hẹ xào trứng tăng 47%. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên sử dụng thức ăn càng sớm càng tốt. Nên hạn chế ăn đối với những thực phẩm đông lạnh, ướp muối... Đối với những loại thức ăn thừa có dấu hiệu hư hỏng nên vứt bỏ ngay. Vi khuẩn vẫn có thể phát triển ngay trong tủ lạnh, khiến thức ăn không còn ngon và gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cần làm sạch tủ lạnh thường xuyên và lau vết bẩn trong tủ lạnh ngay lập tức. Điều này giúp giảm sự tăng trưởng của vi khuẩn Listeria và ngăn ngừa sự lây lan vi khuẩn từ thực phẩm này sang thực phẩm khác. |
>> Lý giải nguyên nhân ăn thức ăn thừa để trong tủ lạnh có thể gây ung thư
>> Bị ung thư vì quanh năm ăn thức ăn thừa để tủ lạnh
Theo T.P (aFamily.vn/Trí Thức Trẻ)
Tin cùng chuyên mục

Lần đầu về ra mắt, cô gái chào bố mẹ chồng tương lai khiến cả nhà "đứng hình"
(28/07)

Sốc nặng khi thấy tin nhắn chồng gửi đi lúc nửa đêm, tôi sống vật vờ cả tháng trời sau đó cho đến khi được mẹ chồng "khai thông"
(28/07)

Bị phát hiện là "fan cứng" trong group "nói xấu vợ", chồng phán một câu "xanh rờn"
(28/07)

Nỗi ám ảnh "chia đôi": Hôn nhân lạnh giá vì sợ chia tài sản
(28/07)

Sẵn sàng chi tiền tiền triệu cho bữa ăn của chồng con nhưng lại thấy mình như tội đồ vì cốc trà sữa 60k: Hóa ra tôi luôn keo kiệt với bản thân như vậy
(28/07)

Nghiên cứu SỐC: 1 kiểu cha mẹ tưởng tốt nhưng lại làm ảnh hưởng tới thể chất của con
(28/07)

Vợ chồng Hà Nội chi 2 triệu tiền ăn/tháng: Tờ giấy note tiết lộ điều đáng nể!
(28/07)

Tiếng kêu cứu ở chung cư Hà Nội và hành động khiến người mẹ khắc ghi suốt đời
(28/07)
Tin mới nhất
- U23 Thái Lan vớt vát danh hiệu giải U23 Đông Nam Á 2025 (28/07)
- Thông tin mới vụ 2 thiếu nữ bị xâm hại, cướp tài sản khi đi du lịch Tam Đảo (28/07)
- Vụ "hot boy" Tống Đông Khuê bị bạn gái cũ kiện đòi gần 44 tỉ đồng: Toà phúc thẩm phán quyết ra sao? (28/07)
- Ông Trump ra hạn chót 10-12 ngày cho Nga chấm dứt chiến sự Ukraine (28/07)
- Tạm giam 'hot girl' Nguyễn Thị My sinh năm 2005 (28/07)
- Bộ trưởng Giáo dục và Đào tạo phản hồi ý kiến cả nước dùng 1 bộ sách giáo khoa (28/07)
- Mẹo cực đơn giản để khắc phục cửa sổ chỉnh điện ô tô không nâng hạ kính tự động (28/07)
- Người dùng Google nên xóa mật khẩu gấp (28/07)
- Lần đầu về ra mắt, cô gái chào bố mẹ chồng tương lai khiến cả nhà "đứng hình" (28/07)
- Ông Trump lên tiếng về thỏa thuận ngừng bắn Campuchia - Thái Lan (28/07)
Bài đọc nhiều

NÓNG: Thái Lan - Campuchia nhất trí ngừng bắn vô điều kiện, hé lộ chi tiết thỏa thuận

Vụ nữ nhân viên massage kiêm bán dâm thu nhập 200 triệu/tháng: Lễ tân tiết lộ quy định đặc biệt

Tạm giam 'hot girl' Nguyễn Thị My sinh năm 2005

Bộ trưởng Giáo dục và Đào tạo phản hồi ý kiến cả nước dùng 1 bộ sách giáo khoa

Hình ảnh các phái đoàn Campuchia và Thái Lan tới Malaysia đàm phán