-
8 món đồ thiên hạ sục sôi rút ví, mua về vài hôm đã "đắp chiếu" nằm im
-
Khẩn: 3 tiếng nữa, hàng loạt khu vực Hà Nội sẽ mưa dông, người dân xếp hàng chờ diễu binh đề phòng lốc, gió giật mạnh
-
Nỗi lo trên bầu trời Tân Sơn Nhất: 27 lần máy bay bị laser và drone "tấn công"
-
6 quán ăn ngon gần Lăng Bác, Quảng trường Ba Đình khách nên trải nghiệm dịp 2/9
-
Phát hiện thêm thi thể và hòm trôi ở khu vực lòng hồ thủy điện
-
Thời tiết Hà Nội mưa rào trong Tổng duyệt diễu binh A80 ngày 30 - 8
-
Hà Nội sẽ xử lý người thả diều gây ảnh hưởng đến hoạt động bay dịp 2 - 9
-
Chi 200 triệu đồng/tháng nuôi con
-
Lịch cấm đường ngày 30/8 phục vụ lễ tổng duyệt diễu binh, diễu hành A80
-
Lời khai của nghi phạm bắn chết thanh niên gặp bên đường ở Quảng Trị
-
Đừng hâm nóng thứ này trong lò vi sóng, chỉ 3 phút có thể giải phóng hàng tỷ hạt vi nhựa, tế bào người chết hàng loạt
-
Người mẹ hốt hoảng lao vào chốt bảo vệ diễu binh cầu cứu, Đại úy CSGT hành động bất ngờ
-
Được gọi "chồng ơi", Trung uý nổi tiếng khối Kỵ binh không đáp lại: Lý do bất ngờ
-
Chi tiết 178 điểm trông giữ xe miễn phí phục vụ người dân dịp Quốc khánh 2/9
-
Cận 2/9, hàng loạt sự kiện và triển lãm thú vị mà bạn không thể bỏ lỡ: Xem tất cả tại đây!
-
Hôm nay, áp thấp nhiệt đới khả năng thành bão, từ Đà Nẵng trở ra miền Bắc mưa lớn
-
Cận cảnh dàn xe tăng, xe thiết giáp, ngư lôi lần đầu xuất hiện tại triển lãm lớn nhất lịch sử
-
Công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của xăng E10 với ô tô, xe máy
-
Cùng đi xem xe, người đàn ông bỏ lại bạn gái rồi lấy xe máy phóng mất hút
-
Cô bé từng xuất hiện trong trận Chung kết Olympia 19 năm trước giờ đã thành Chị Đẹp, cuộc sống thay đổi 180 độ
Kinh tế
30/10/2019 15:47Món Huế đã không học được gì từ Thế Giới Di Động, FPT Shop, Phở 24?
Chuỗi Món Huế chết vì đâu?
Lúc cao điểm, Công ty Huy Việt Nam được cho rằng có khoảng 100 cửa tiệm, nhà hàng với các thương hiệu Món Huế, Phở Ông Hùng, Cơm Thố Cháy.v.v… Trong đó, chuỗi Món Huế được biết đến nhiều nhất và nổi tiếng nhất.
Công bằng mà nói, trong cả chục năm xây dựng thương hiệu và mở chuỗi, Món Huế chính là một trong những chuỗi nhà hàng được nhiều người biết đến nhất tại TPHCM cũng như Hà Nội. Như vậy, việc xây dựng thương hiệu của Món Huế có thể nói là thành công.
Nhưng bên cạnh cái được về thương hiệu, Món Huế được cho rằng đã để chất lượng trượt dài không phanh. Nói như nhiều người thích ăn các món ăn Huế thì “muốn ăn món Huế ngon thì không nên vào chuỗi nhà hàng món Huế”.
Hương vị của các món ăn đặc trưng vùng miền nhợt nhạt trước hết bắt nguồn từ việc tổ chức menu, tung ra nhiều món nhưng lại ít có sự khác biệt giữa các món.
Một khách hàng vào nhà hàng Món Huế trong khu Phú Mỹ Hưng cho biết, vào những ngày cuối hoạt động của chuỗi này, cơm hến lại không có hến và mắm ruốc vì… hết, nhưng vẫn bán cho khách.
Còn món bún bò Huế tại nhà hàng Món Huế trên đường Cao Thắng (Quận 3, TP.HCM) trước khi chuỗi này bị công khai thông tin ngừng hoạt động ba ngày, người viết bài này đã được ăn bát bún bò Huế chan bằng… nước phở.
Có ý kiến từ chính các nhà đầu tư vào Món Huế cho rằng, “gót chân asin” của chuỗi này là đã mở rộng quá nhanh nhưng tư duy cũng như khả năng điều hành không theo kịp cho nên dẫn đến thua lỗ ngày càng lớn…
Bài học về điều hành
Theo một nguồn tin, ông chủ Huy Nhật của công ty Huy Việt Nam từng nhờ một số bên tư vấn theo hai hướng nhượng quyền và tự mở rộng kinh doanh. Cuối cùng, Huy Việt Nam đã chọn con đường tự đầu tư mở rộng kinh doanh thông qua gọi vốn.
Tuy nhiên, vấn đề quan trọng nhất trong việc tự mở rộng chuỗi không hẳn là vốn mà chính là năng lực quản lí, điều hành kinh doanh.
Mở ra nhiều nhưng không hiệu quả, dẫn đến lỗ ở nhiều điểm nhà hàng, song lại không đủ tỉnh táo để cắt lỗ bằng cách đóng cửa ở các điểm lỗ, sẽ dẫn đến tình trạng lỗ rộng ra và nhiều hơn. Cụ thể, năm 2016 Món Huế còn lãi khoảng 300 triệu đồng nhưng sang năm 2017, 2018 liên tục lỗ 54 và 50 tỉ đồng.
Có một số bài học mà Huy Việt Nam đã không học được từ Phở 24, Thế Giới Di Động và FPT Shop…

Bài học đầu tiên đó là chất lượng. Phở 24 trong thời kì cuối chuẩn bị chuyển giao từ chủ sở hữu Việt Nam cho phía nước ngoài, chất lượng dần bị thả nổi không kiểm soát, từ một chuỗi phở thương hiệu có tiếng và đáng tự hào của Việt Nam dần bị chìm lắng và đến nay thì gần như không còn tạo được ấn tượng gì.
Đối với các nhà hàng ăn uống thì chất lượng chính là chìa khóa. Chất lượng dần đi xuống mà chuỗi ngày càng mở rộng chính là thảm họa kép khiến càng nhanh sụp đổ hơn.
Bài học từ các chuỗi bán hàng công nghệ như Thế Giới Di Động, FPT Shop là, cửa hàng hay siêu thị nào hoạt động được một khoảng thời gian khá lâu mà lỗ liên tục từ vài ba tháng trở lên là phải xem xét, rà soát trong đó có tính ngay tới việc ngừng hoạt động để cắt lỗ.
Nếu nói về việc mở chuỗi nhanh, chuỗi Món Huế chưa là gì so với Thế Giới Di Động và FPT Shop. Như vậy, hai yếu tố cốt lõi chính là chất lượng hàng hóa dịch vụ và khả năng quản trị, điều hành, Huy Việt Nam đã không học được gì từ Thế Giới Di Động, FPT Shop, Phở 24…?
Theo Thế Lâm (Lao Động)








- Video khu trục hạm của Mỹ bám sát tàu chiến Nga – Trung Quốc (11:12)
- Newcastle nổ "bom tấn" chuyển nhượng đắt kỷ lục (11:04)
- 11 đối tượng bị khởi tố vì dùng hung khí hẹn nhau giải quyết mâu thuẫn (11:01)
- Ô tô bay đầu tiên của Mỹ chuẩn bị cất cánh sau gần 10 năm 'thai nghén' (23 phút trước)
- Mẹ chồng không bao giờ bế cháu, cho đến lúc bà ngồi xuống nói 1 câu khiến cả nhà lặng im (25 phút trước)
- Vì sao giới trẻ ăn chè đậu đỏ vào ngày Thất tịch 7/7 âm lịch? (35 phút trước)
- 8 món đồ thiên hạ sục sôi rút ví, mua về vài hôm đã "đắp chiếu" nằm im (35 phút trước)
- Khẩn: 3 tiếng nữa, hàng loạt khu vực Hà Nội sẽ mưa dông, người dân xếp hàng chờ diễu binh đề phòng lốc, gió giật mạnh (39 phút trước)
- HAGL yếu toàn diện (40 phút trước)
- Bé gái bị cha tạt axit vì "không phải con trai" khi mới 2 tháng tuổi, tưởng không sống được bao lâu nào ngờ hiện tại có cuộc đời đáng kinh ngạc (43 phút trước)




