-
Bộ Công an cảnh báo hàng chục triệu người đang dùng ứng dụng VNeID
-
Khó khăn dạy 2 buổi/ngày, chi phí giáo dục sẽ tăng?
-
5 thực phẩm màu tím là “vua chống oxy hóa”, giảm cân, phòng ung thư nhưng nhiều người không biết
-
Tổng thống Trump công bố thời gian và địa điểm gặp Tổng thống Putin
-
Quảng Ninh: Người đàn ông ngừng tim ngay trước cửa phòng lọc máu, hành động của bác sĩ khiến cả phòng lặng đi
-
Hàng chục công nhân Công ty Toyoda Gosei nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm
-
Nam MC nói thẳng Lan Phương: "Họ không có trách nhiệm làm hài lòng bạn!"
-
Tài xế ô tô giật chìa khoá xe máy của 2 cô gái rồi bỏ đi
-
Dùng thuốc tránh thai liên tục một năm, nữ sinh viên đại học 20 tuổi đột quỵ
-
Thanh niên người Nga đấm vào mặt Trung tá CSGT ở Nha Trang bị tạm giữ hình sự
-
Tuyệt đối điện ảnh: Đội hình từng duyệt binh tại Matxcơva luyện tập cho concert Quốc gia tại Mỹ Đình
-
3 người mắc kẹt trong căn nhà cháy ở Hà Nội
-
Bé gái bị bỏ rơi cùng tâm thư nhói lòng của người mẹ ở Đà Lạt
-
Chu Thanh Huyền mua 9 hộp trang sức rồi "nịnh" Quang Hải trả tiền, tuyên bố muốn giống Triệu Lộ Tư
-
Tai nạn khi ăn lẩu khiến 3 trẻ cùng nhà ở Hà Nội phải vào viện cấp cứu
-
Top 3 con giáp bùng nổ vận may, sự nghiệp thăng hoa, tài lộc dồi dào cuối tuần này (9-10/8)
-
Khi nào chính thức cấm xe tải chạy vào làn sát dải phân cách 2 tuyến cao tốc?
-
Tìm thấy thiếu niên mất tích ở Ninh Bình, lộ tin nhắn có nội dung đáng sợ
-
Đà Nẵng: Thanh niên bỗng co giật rồi ngừng tim khi chờ khám bệnh, diễn biến sau đó cực kỳ căng thẳng
-
5 món ăn "thần hộ mệnh" cho lá gan: Giúp bạn trẻ lâu, đẹp da và hết mệt mỏi
Kinh tế
31/08/2020 15:17Vì sao kinh doanh nhà hàng buffet lại là loại hình siêu lợi nhuận? Những lý do khiến những ai đam mê khởi nghiệp F&B không nên bỏ qua
GIÁ NGUYÊN LIỆU RẺ HƠN KHI MUA SỐ LƯỢNG LỚN
Mỗi ngày các đơn vị sản xuất thực phẩm đều có 1 lượng dư rất lớn không tiêu thụ hết. Thay vì sự lãng phí hay dùng hóa chất, phòng lạnh để lưu trữ thì có thể góp vào ngân hàng thực phẩm để chế biến thành các món ăn khác hoặc dùng với nhiều mục đích.
Khi kinh doanh nhà hàng buffet, nếu người chủ nắm được quy luật này, có thể sử dụng hữu ích nhiều loại thức ăn được chế biến bằng nguyên liệu mua về với mức giá được giảm rất cao.
THAY ĐỔI MỤC ĐÍCH SỬ DỤNG
Từ lý do đầu tiên, đây chính là con đường đi thứ 2 của thực phẩm. Đĩa cá nướng ngày hôm qua liền có thể bơi vào món súp cá ngày hôm sau rồi. Còn con gà quay cũng có khả năng thành nhân bánh chẳng hạn.
Với mỗi bữa tiệc buffet, cùng bao món ăn được đem ra, thì kha khá thứ còn dư từ hôm qua có thể úm ba la thành 5 món khác nhau cho ngày hôm nay rồi.
CHIẾN THUẬT KINH DOANH ĐƠN GIẢN
Nếu bạn chịu để ý, sẽ thấy những món đắt tiền nhất sẽ được bố trí cẩn thận ở những khu mà thực khách tìm đến cuối cùng.
Chúng ta thường có xu hướng chất đầy đĩa bằng những món đập vào mắt đầu tiên, và một khi đã no bụng, họ có lẽ sẽ chẳng thèm đếm xỉa đến những món cuối - những món đạm đắt tiền như tôm hùm chẳng hạn.
TỔNG CHI PHÍ VẬN HÀNH KHÔNG QUÁ LỚN
Ở một nhà hàng buffet điển hình, nguyên tắc cơ bản sẽ là mỗi dĩa thức ăn có chi phí tầm dưới 100.000 đồng. Trung bình một thực khách có thể sẽ ăn khoảng 3 đĩa như vậy. Cho nên là nếu nhà hàng có thu tiền vé mỗi người từ 200-300 nghìn đồng, mà thường sẽ cao hơn, thì họ vẫn lời khoảng 100.000 đồng rồi.
Và đối tượng đem lợi cho nhà hàng trong chuyện này hơn nữa chính là người già và trẻ nhỏ. Trẻ em đa số ít khi lấy đầy tôm, thịt. Tụi nhóc sẽ phóng thẳng tới quầy gà rán, pizza và đồ chiên - những món ăn chế biến với chi phí thấp nhất.
ĐỒ UỐNG - ĐỘC CHIÊU KHIẾN KHÁCH HÀNG BỎ CHI PHÍ NHIỀU HƠN
Hãy để ý phong cách phục vụ này tại các nhà hàng buffet. Điều đầu tiên là cốc nước của bạn sẽ luôn đầy. Đồ ăn được cố tình nêm mặn hoặc ngọt hơn bình thường, để khiến bạn luôn phải uống nước. Bạn uống càng nhiều, bạn ăn càng ít.
Và cho dù bạn không có làm vậy đi chăng nữa, thì vẫn còn 2 chiến thuật ẩn trong những lon bia và nước ngọt ấy. Nhà hàng luôn để giá của bia và đồ uống có gas rẻ, để bạn có thể rót đầy ly bằng thứ nước có gas kia và ăn ít hơn, hoặc với tí lời từ đồ uống, họ đã kiếm được lợi nhuận thực sự rất cao hỗ trợ cho việc chi trả chi phí đồ ăn rồi.
THỨC ĂN BỎ PHÍ
Một người chủ nhà hàng nhanh nhạy sẽ quan sát rất kỹ để xem thử món nào được ăn hết, món nào bị bỏ lại. Bằng cách này, nhà hàng sẽ luôn có thể điều chỉnh thứ tự món vào hôm sau. Đồ bỏ phí được giữ ở mức càng ít càng tốt khi xét đến lượng thức ăn được thay đổi mục đích sử dụng.
GIÁ ĐẶC BIỆT
Bất cứ người mua thực phẩm cho nhà hàng buffet giỏi nào cũng sẽ tận dụng những ưu đãi từ nhà cung cấp của họ. Phần dư thừa từ con bò có thể biến thành những lát thịt hay nhân bánh. Những nhà cung cấp lớn về đồ tươi sống cũng luôn có ưu đãi cho mặt hàng nào đó đối với các nhà hàng buffet.
NHÂN CÔNG
Bạn đã bao giờ để ý rằng thực sự không có nhiều nhân công tại các nhà hàng buffet không, như là ở số lượng nhân viên phục vụ ở các nhà hàng thông thường? Ở tiệc buffet, khách hàng đã làm hết mọi việc để lấy được thức ăn cho bản thân rồi.
Điều này đang thay đổi, ở một mức độ nào đó, tại thế giới đang chìm trong dịch COVID-19, nhưng thực sự thì có ít nhân viên ở buffet hơn những gì bạn thường thấy ở những nhà hàng thông thường.
Theo








- Nhạc sĩ Mặc Thế Nhân "Cho vừa lòng em" qua đời (08:46)
- Trung Quốc tăng cường phòng chống Chikungunya (08:44)
- Bộ Công an cảnh báo hàng chục triệu người đang dùng ứng dụng VNeID (08:41)
- Khó khăn dạy 2 buổi/ngày, chi phí giáo dục sẽ tăng? (08:31)
- 5 thực phẩm màu tím là “vua chống oxy hóa”, giảm cân, phòng ung thư nhưng nhiều người không biết (08:28)
- Bức ảnh trong 1 triển lãm thổi bùng phẫn nộ: Thái độ của phụ huynh có mặt càng khiến ai nấy đau lòng (08:23)
- Đối tượng giết người sa lưới sau 3 năm lẩn trốn khắp các tỉnh miền Tây (08:18)
- 'Thần đồng' Estevao ghi bàn, Chelsea khiến đội bóng của Ten Hag ôm hận (08:13)
- Tổng thống Trump công bố thời gian và địa điểm gặp Tổng thống Putin (08:08)
- Giá vàng hôm nay 9/8/2025: Mỹ muốn áp thuế mới, vàng tăng dữ dội (08:05)




