Ngải cứu là loại rau có dược tính cao, với một số người, nếu dùng ngải cứu quá nhiều có thể gây ra ngộ độc, thần kinh trung ương bị hưng phấn quá mức dẫn tới chân tay run giật cục bộ hoặc co giật, thậm chí tê liệt, tổn thương ở tế bào não… và di chứng để lại là hay quên, ảo giác, viêm thần kinh…

Ngải cứu là loại rau được nhiều người nhắc đến trong tiết trời có biên độ nhiệt chênh lệch cao giữa sáng sớm, về tối và ban ngày như hiện nay.