Rau thơm là gia vị phù hợp cho bữa ăn, góp phần không nhỏ trong việc phòng và chữa bệnh.
Rau thì là có giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể, đặc biệt là vitamin A và C, chúng được phát huy cộng dụng tốt nhất khi ăn sống hoặc cả khi nấu chín.
Rau mùi được sử dụng như một loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, có những người lại không nên ăn rau mùi.
Lá húng quế có đặc tính kháng viêm giúp phòng chữa nhiều vấn đề về sức khỏe như tiểu đường, viêm đường hô hấp…