-
Chân dung cán bộ Viettel đầu tiên được phong Anh hùng lực lượng vũ trang: Là nữ, sinh năm 1985
-
Bộ Chính trị bổ nhiệm đồng chí Phạm Gia Túc giữ chức vụ Chánh Văn phòng Trung ương Đảng
-
Vị đại gia khét tiếng vừa bị công an khám xét: Sở hữu tòa Bạch dinh 50.000m2 có sân bay riêng và bộ sưu tập Mercedes cổ, làm loạt dự án BĐS nghìn tỷ tại Thanh Hoá
-
Bão số 6 có thể hình thành ngay đêm nay, hướng thẳng vào đất liền nước ta
-
Trẻ em, người không có tài khoản ngân hàng nhận quà 100.000 đồng dịp Quốc khánh 2/9 như thế nào?
-
Bằng Kiều lên tiếng về thông tin nhạy cảm
-
Đinh La Thăng, Trịnh Văn Quyết không được đặc xá dịp 2 - 9 năm 2025
-
Nghỉ lễ 2/9: Nơi làm thêm nhận tiền triệu, chỗ nghỉ trọn vẹn vẫn có thưởng
-
Trải nghiệm có 1-0-2 tại Triển lãm thành tựu đất nước 80 năm
-
2 người phụ nữ liệt toàn thân sau khi làm đẹp bằng botox tại nhà
-
Thủ tướng Thái Lan bị phế truất
-
Bộ Công an xuất quân bảo vệ Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám, Quốc khánh 2/9
-
Chủ tịch nước đặc xá cho 13.920 người dịp 80 năm Quốc khánh
-
Hàng chục ống kính điện thoại livestream bủa vây, ông Ba Minh sống thế nào?
-
TP HCM cấp kinh phí tặng 100.000 đồng cho người dân dịp Quốc khánh 2 - 9
-
Xôn xao thông tin nam sinh Đắk Lắk viết Facebook trước khi nghi tự tử
-
Tiểu thư Quỳnh Anh lên đồ như công chúa cùng Duy Mạnh đi đu chiến sĩ A80, khoe ảnh "thắng đời 1-0"
-
Ngoài nhận quà 100.000 đồng, tài khoản an sinh xã hội VNeID để làm gì
-
Quang Hải ôm eo, kề má thơm Chu Thanh Huyền cực tình gây sốt cõi mạng
-
Tháng 7 âm 2 con giáp cần tận dụng thời cơ tốt để làm giàu, 1 con giáp lại cần chú ý chuyện tiền nong
Thế giới
08/04/2021 21:32Israel - cường quốc thịt nhân tạo: Thịt làm từ máy in 3D giống thịt thật 100%
Từ Beyond Meat, Los Angeles đến Impossible Foods ở Silicon Valley, California, đây thường được gọi là vùng đất của thịt nhân tạo. Tuy nhiên, cách đó nửa vòng trái đất, có một quốc gia mà ở đó công nghệ thực phẩm nhân tạo đang được đổi mới và phát triển mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Nơi đó chính là Israel.
Ông Nir Goldstein, Giám đốc điều hành của Viện Good Food Israel cho biết: Đối với một quốc gia nhỏ như Israel, nhưng lại có đến hơn 50 công ty khởi nghiệp về lĩnh vực thịt nhân tạo. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì hệ sinh thái khởi nghiệp của Israel được biết đến là một trong những hệ sinh thái tốt nhất hành tinh. Bên cạnh đó, chính phủ cũng luôn hỗ trợ và tạo cơ hội cho các doanh nghiệp phát triển công nghệ thịt nhân tạo. Chính vì thế ngành công nghiệp này mới trở nên rầm rộ như vậy.
Goldstein cũng cho biết thêm: "Hiện nay vì thị trường quá nóng nên chúng tôi không thể nắm bắt và hỗ trợ vốn kịp thời cho tất cả các doanh nghiệp trên cả nước". Nhưng chính phủ cũng đã tài trợ hai vườn ươm công nghệ, The Kitchen và Fresh Start, để hỗ trợ các doanh nghiệp.
Hiện nay các doanh nghiệp đang tạo ra các chất tương tự thịt có nguồn gốc từ thực vật như Goldstein hay còn gọi là "Thịt 2.0". Ví dụ, Rilbite đang phát triển một loại thịt nhân tạo thay thế thịt băm làm từ tám loại ngũ cốc và rau củ, bao gồm cả gạo và việt quất. Bên cạnh đó More Foods sản xuất thịt bò nhân tạo bằng cách sử dụng hỗn hợp men giàu protein. Người sáng lập Leonardo Marcovitz cho biết: "Bởi vì chúng tôi sử dụng các loại protein khác với các loại protein truyền thống nên chúng tôi có thể tạo ra sản phẩm có hương vị và kết cấu mới lạ. Đồng thời chúng tôi cũng tập trung vào việc tạo ra các sản phẩm có đặc điểm giống như thịt thật".
Một số công ty đã chuyển sang sử dụng công nghệ in 3D để có thể tạo ra loại thịt giống thịt thật 100%. Và công ty Redefine Meat đã áp dụng phương pháp này để tạo ra sản phẩm Alt-Steak. Nhằm mô phỏng kết cấu cũng như cấu trúc của gân và tất cả các bộ phận khác của thịt, Redefine đã lập bản đồ kỹ thuật với hơn 70 thông số khác nhau bao gồm độ tươi ngon, độ phân bố chất béo và mức độ ngon miệng. Sau đó, chúng được tái tạo từng lớp, sử dụng máy in thực phẩm 3D quy mô lớn và các thành phần có nguồn gốc thực vật.
Giám đốc điều hành Eshchar Ben-Shitrit cho biết: "Công nghệ của chúng tôi giúp đa dạng hóa các sản phẩm thịt nhân tạo trên thị trường hiện nay. Với việc sử dụng công nghệ in 3D, chúng tôi có thể in các loại thịt và lát thịt khác nhau bằng cách thay đổi tệp kỹ thuật số. Ngoài ra, quy trình này cũng cho phép tùy chỉnh. Ví dụ: Nếu phản hồi của người tiêu dùng cho thấy thịt quá béo, chúng tôi có thể sử dụng các phương pháp tính toán để cơ cấu lại chất béo".
Tương tự như vậy, công ty SavorEat sản xuất bánh mì kẹp thịt 3D thông qua một đầu bếp robot. Robot này cũng được trang bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết. Robot có thể in miếng bánh và sau đó nướng theo sở thích của khách hàng mà quy trình đó chỉ mất sáu phút. Giám đốc điều hành Racheli Vizman giải thích: "Với công nghệ in 3D, chúng tôi có thể tạo ra các kết cấu khác nhau như chất béo, cơ và mô liên kết. Sau đó kết hợp chúng lại sao cho miếng bánh trông giống như thật".
Theo nghĩa đen, thịt nuôi cấy tế bào là một dạng khác của động vật. Nó liên quan đến việc phát triển thịt thật từ việc nuôi cấy tế bào lấy từ động vật sống. Có nghĩa là loại thịt này không phải là thuần chay. Tuy nhiên, nó làm giảm đáng kể việc giết mổ cũng như các quy trình phức tạp khác. Didier Toubia, chủ công ty Aleph Farms sản xuất một loại thịt bò cắt lát cho biết: "Sau khi thu được các tế bào, chúng được cung cấp các chất dinh dưỡng giúp chúng sinh sôi nảy nở trong khoảng thời gian vừa đủ và không sử dụng thuốc kháng sinh".
Bên cạnh Aleph Farms, SuperMeat cũng đang áp dụng quy trình tương tự cho gà. Theo Giám đốc điều hành Ido Savir, công nghệ tế bào đem lại rất nhiều lợi ích. Ông nói thêm: "Không cần phải xử lý rác thải, làm xương hay làm sạch gà. Thêm vào đó, quá trình sản xuất diễn ra trong một hệ thống khép kín, được kiểm soát, và không phụ thuộc vào các yếu tố ngoài như thời tiết. Điều này giúp chúng tôi giảm chi phí lao động và nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm từ động vật sang người như Covid-19".
Trong khi lĩnh vực này đang đổi mới và phát triển mạnh mẽ, nhiều người Do Thái ở Israel và các nơi khác thắc mắc liệu các loại thịt làm từ tế bào có được coi là thực phẩm kosher hay không. Giáo sĩ Joel Kenigsberg cho biết: "Hiện tại cộng đồng Do Thái không thể đưa ra quyết định vì các phương pháp sản xuất loại thịt này chưa được xây dựng hoặc tiết lộ đầy đủ. Đặc biệt chúng ta không biết rõ tế bào được lấy từ loài động vật nào? Và khi lấy tế bào con vật đó bị giết hay không? Vì vậy tôi nghĩ đã đến lúc các doanh nghiệp nên tìm ra các phương pháp sản xuất đáp ứng các yêu cầu của thực phẩm kosher".
Bên cạnh đó, Kenigsberg cũng nhận ra những lợi ích mà thịt tế bào mang lại cho nhân loại. Ông hỏi thêm: "Chúng ta có nên đón nhận công nghệ mới này hay không? Nếu thịt làm từ tế bào có thể cung cấp nguồn dinh dưỡng lâu dài cho cả thế giới, nếu điều này tốt cho cả nhân loại thì tôi nghĩ câu trả lời sẽ là có".
Theo Mai Lâm (Doanh Nghiệp & Tiếp Thị)








- Nữ NSND giàu bậc nhất làng cải lương lần đầu công khai có chồng, ở biệt thự như cung điện, đi Roll Royce (29/08/25 22:55)
- Tuyển Thái Lan thua đau ở chung kết, ngậm ngùi nhìn cường địch "cuỗm mất" cúp vô địch Đông Nam Á (29/08/25 22:38)
- Bắt khẩn cấp “bầu” Đoan, Chủ tịch Tập đoàn bất động sản ở Thanh Hóa (29/08/25 22:25)
- Bắt tạm giam Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế Trần Việt Nga (29/08/25 22:10)
- Các địa phương bắt đầu thu thập thông tin người dân để chi trả 100.000 đồng dịp 2/9 (29/08/25 21:55)
- Cách xem diễu binh 2/9 tại nhà với camera 360 độ, tùy chỉnh góc quay tùy thích (29/08/25 21:35)
- Nghìn người háo hức chờ đón Tổng duyệt diễu binh, diễu hành (29/08/25 21:26)
- Diễn biến mới trong quá trình điều tra vụ bắn chết người trên Quốc lộ 9 (29/08/25 21:12)
- Chủ tịch nước sẽ tham dự lễ kỷ niệm 80 năm chiến thắng phát xít tại Trung Quốc (29/08/25 20:59)
- Ông "bầu" bị điều tra, CLB Thanh Hóa được đề nghị chuyển giao cho LĐBĐ tỉnh (29/08/25 20:50)




