-
Điều tàu chở hàng nặng 300 tấn án ngữ trên cầu sông Thương để đối phó nước lũ
-
Hoa hậu Yến Nhi lao thẳng vào máy quay
-
Bé gái 6 tuổi và lời khai tố cáo kẻ xâm hại tình dục ở Hà Nội
-
Miền Bắc lại sắp mưa lớn, Hà Nội và các tỉnh lân cận khi nào hết ngập lụt?
-
Thái Nguyên: Truy tìm 3 "tách trà" thất lạc sau trận lũ lịch sử
-
Xuất hiện thêm ảnh rò rỉ về Hyundai Santa Fe bản mới
-
Nghẹn lòng những lời cuối với mẹ của nữ hiệu trưởng bị lũ cuốn tại Thái Nguyên: "Ở đó rét lắm!"
-
Khách Nhật thử món "ăn tươi nuốt sống" ở Việt Nam, từ lo lắng đến nức nở khen
-
Ông Y Thanh Hà Niê Kđăm làm Bí thư Tỉnh ủy Lâm Đồng
-
Kho dược ở ngoại thành Hà Nội bốc cháy sau tiếng nổ lớn
Nam sinh 29 điểm không thể học trường quân đội...
Thù tức chuyện cũ rút dao đâm chủ nhà tử...
Từ hôm nay, người Hà Nội được nộp hồ sơ...
Thêm cầu thủ nhập tịch Malaysia gặp rắc rối
Video: Động đất mạnh 7,4 độ ở Philippines rung chuyển...
Truy tìm ô tô nghi tông nam sinh lớp 11...
Điều tàu chở hàng nặng 300 tấn án ngữ trên...
NSƯT làm mẹ đơn thân khi 21 tuổi: "Chồng cũ...
Hoa hậu Yến Nhi lao thẳng vào máy quay
Hà Nội lên phương án sơ tán hơn 38.000 người...
Nam sinh 29 điểm không thể học trường quân đội...
Thù tức chuyện cũ rút dao đâm chủ nhà tử...
Từ hôm nay, người Hà Nội được nộp hồ sơ...
Thêm cầu thủ nhập tịch Malaysia gặp rắc rối
Video: Động đất mạnh 7,4 độ ở Philippines rung chuyển...
Truy tìm ô tô nghi tông nam sinh lớp 11...
Điều tàu chở hàng nặng 300 tấn án ngữ trên...
NSƯT làm mẹ đơn thân khi 21 tuổi: "Chồng cũ...
Hoa hậu Yến Nhi lao thẳng vào máy quay
Hà Nội lên phương án sơ tán hơn 38.000 người...
Tin mới
Video
12/01/2016 23:27Bí quyết kho cá dịp Tết ở làng Vũ Đại
Gần một tháng nữa mới đến Tết Nguyên đán Bính Thân, nhưng người dân làng Vũ Đại (Hà Nam) đã bắt đầu tất bật làm cá kho phục vụ nhiều thị trường.
Gần một tháng nữa mới đến Tết Nguyên đán Bính Thân, nhưng người dân làng Vũ Đại (Hà Nam) đã bắt đầu tất bật làm cá kho phục vụ nhiều thị trường.
![]() |
Nhiều người dân ở làng Đại Hoàng, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam (làng Vũ Đại xưa) bắt đầu vào vụ kho cá bán dịp Tết. Theo ông Nguyễn Bá Toàn, nghệ nhân ở xóm 11, năm nay, lượng khách đặt làm cá kho đông gấp 3 lần so với mọi năm. |
![]() |
Từ sáng sớm, người dân ra đồng đi bắt cá. Một người làm công cho biết, sở dĩ cá kho làng Vũ Đại được người tiêu dùng ưa chuộng vào mỗi dịp Tết là do các nghệ nhân sử dụng niêu đất để kho, và chỉ dùng cá trắm đen có trọng lượng lớn, thịt săn chắc và thớ đẹp. |
![]() |
Một niêu cá kho cỡ 1 kg có giá 400.000 đồng, loại to 4,5 kg khoảng 1,1 triệu đồng. |
![]() |
Gia vị kho cá gồm riềng, sườn lợn, kẹo đắng, ớt, nước cốt chanh, nước dừa… Thiếu một trong những gia vị này, món đặc sản làng Vũ Đại sẽ không ngon. |
![]() |
Trước khi cho vào kho, cá được làm sạch và cho lên cân theo yêu cầu của khách hàng. |
![]() |
Phải 2-3 lát cắt mới lấp đầy một niêu cá. Trước khi cho vào bếp để nổi lửa, người nấu tẩm ướp gia vị. |
![]() |
Gia đình ông Trần Bá Sản là một trong những cơ sở làm cá kho nổi tiếng làng Vũ Đại. Ông cho biết, khách hàng chủ yếu đến đây để mua cá tặng người thân, thậm chí, nhiều kiều bào cũng bắt đầu đặt hàng mang đi nước ngoài. Đối với khu vực nội thành Hà Nội, khách được giao miễn phí nếu mua từ hai niêu trở lên, còn ngoại thành sẽ tính phí thêm từ 50.000-100.000 đồng, miền Nam là 200.000 đồng. |
![]() |
Bà Trần Thị Thìn chia sẻ: "Việc nêm gia vị kho cá phải theo quy chuẩn. Niêu phải là loại làm bằng đất, to, tròn vành". Trước khi bỏ cá vào kho, niêu được luộc qua nước sôi để khử mùi". |
![]() |
Trung bình kho một niêu cá mất khoảng 15-16 giờ. Lửa luôn đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Củi dùng để kho cá bắt buộc phải là củi nhãn, bởi loại củi này có lượng nhiệt cao, giúp cá nhừ tận xương. |
![]() |
Những niêu cá ngon và được trang trí đẹp mắt chuẩn bị xuất lò. |
![]() |
Nghề kho cá có từ lâu đời, nên nhiều gia đình hướng dẫn các em nhỏ tiếp xúc với từ bé, để giữ lấy nghề truyền thống. |
![]() |
Nhờ nghề này, nhiều gia đình ở làng Vũ Đại kiếm được vài trăm triệu dịp Tết. Nhiều người dân trong làng có việc làm, thu nhập ổn định. |
![]() |
Hiện tại, một số cơ sở kho cá tại địa phương bắt đầu đăng ký thương hiệu cũng như áp dụng thương mại điện tử vào kinh doanh sản phẩm. |
Theo Phú Hồng - Lê Hiếu (Zing.vn)
Tin cùng chuyên mục

Ô tô ngập khắp phố, cứu hộ Thái Nguyên trắng đêm "vớt" xe sau lũ
4 giờ trước

Hãi hùng cảnh vòi rồng khổng lồ xuất hiện ở vùng biển Phú Quốc
5 giờ trước

Trắng đêm vượt nước xoáy, mang từng hộp cơm cho người dân Hà Nội bị cô lập
8 giờ trước

Hơn 100 giờ không điện nước, người Thái Nguyên vật lộn giữa bùn lũ và "trăm bề thiếu thốn"
9 giờ trước

Hàng trăm người dân Hà Nội hối hả xúc đất, đắp bờ, phòng lũ tràn đê
9 giờ trước

“Mất hết rồi!” - Tiếng khóc nghẹn giữa những cửa hàng tan hoang ở Thái Nguyên
12 giờ trước

Ô tô sụt hố sâu hơn 1m ở Hà Nội, xe cứu hộ đến hiện trường cũng gặp nạn
09/10/25 16:10

Đi tránh lũ về, mở cửa vào nhà, người dân Thái Nguyên sững sờ với cảnh trước mắt
09/10/25 15:39
Tin mới nhất
- Nam sinh 29 điểm không thể học trường quân đội được tiếp nhận vào ĐH Vinh (19:13)
- Thù tức chuyện cũ rút dao đâm chủ nhà tử vong khi được mời nhậu (19:06)
- Từ hôm nay, người Hà Nội được nộp hồ sơ đất đai ngay tại chung cư (19:03)
- Thêm cầu thủ nhập tịch Malaysia gặp rắc rối (27 phút trước)
- Video: Động đất mạnh 7,4 độ ở Philippines rung chuyển mọi thứ, người dân hoảng loạn bỏ chạy (45 phút trước)
- Truy tìm ô tô nghi tông nam sinh lớp 11 nguy kịch rồi bỏ trốn ở Đắk Lắk (57 phút trước)
- Điều tàu chở hàng nặng 300 tấn án ngữ trên cầu sông Thương để đối phó nước lũ (1 giờ trước)
- NSƯT làm mẹ đơn thân khi 21 tuổi: "Chồng cũ không trợ cấp đồng nào" (1 giờ trước)
- Hoa hậu Yến Nhi lao thẳng vào máy quay (1 giờ trước)
- Hà Nội lên phương án sơ tán hơn 38.000 người dân vùng bị lũ lụt đe dọa (1 giờ trước)
Bài đọc nhiều

Cảnh báo 8 xã, phường Hà Nội ngập lụt trong lũ sông Cầu, sông Cà Lồ

Tử vi thứ 6 ngày 10/10/2025 của 12 con giáp: Thân cực vượng, Mão thất thoát

“Mất hết rồi!” - Tiếng khóc nghẹn giữa những cửa hàng tan hoang ở Thái Nguyên

Nước sông Cầu vượt báo động 3 hơn 2 mét, Hà Nội thông báo khẩn cấp di dời dân

Hà Nội chính thức nhận hồ sơ mua nhà xã hội, giá từ gần 600 triệu