Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu

Làng Đức Hòa thuộc xã Hòa Hậu (huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) được coi là chiếc nôi của nhiều sản vật quý, trong đó món cá kho Bá Kiến. Đây là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê đồng bằng chiêm trũng, được người dân làng Vũ Đại chế biến với bí quyết riêng lưu truyền qua nhiều đời

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 1

Theo đó, cá kho làng Vũ Đại có nhiều tên gọi khác nhau như: Cá kho Đại Hoàng, cá kho Hà Nam, cá kho Nhân Hậu… nhưng dù tên gọi nào thì món cá kho ở đây cũng có nhiều đặc trưng không nơi nào có được

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 2

Ghi nhận của PV, những ngày cận Tết, người dân làng Vũ Đại lại nhộn nhịp làm cá kho phục vụ thực khách cả nước. Cá kho từ làng Vũ Đại ngày nay đã được xuất đi nhiều địa phương, trở thành món ăn đặc sản trong mâm cơm Tết của các gia đình

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 3

Để có được những nồi cá kho đảm bảo hương vị, phải có đầy đủ một số gia vị như chanh tươi, riềng, ớt, gừng…, tất cả đều phải tươi mới

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 4

Cá cũng được người dân làng Vũ Đại thu mua về thả trong bể nước ngay tại cơ sở kho cá để đảm bảo luôn tươi ngon

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 5

Cá được chọn để kho phải là cá trắm đen, nuôi ít nhất 3 năm, khỏe mạnh và nặng từ 3,5 kg trở lên. Đây là loại cá không ăn tạp, chúng chỉ ăn ốc và với cân nặng như trên thì cá sẽ ít xương dăm, thịt cá dày, thơm

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 6

Sau khi sơ chế, cá sẽ được cắt khúc, xếp vào nồi, phía dưới lót riềng để tạo hương vị và chống cháy

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 8

Điểm đặc biệt của món cá kho làng Vũ Đại là người dân sẽ cho chanh vào kho cùng, nước chanh có thể loại bỏ mùi tanh làm cá thơm hơn, thịt săn chắc hơn

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 9

Để có được nồi cá kho thơm ngon, công đoạn giữ lửa kho cá có yếu tố quyết định. Cá phải kho liên tục từ 8 đến 12 tiếng, hạn chế ngọn lửa bùng to, chủ yếu dùng nhiệt của than củi

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 10

Người kho cá phải liên tục điều tiết ngọn lửa

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 11

Trong thời gian kho cá, phải kiểm tra để tiếp nước cho nồi cá liên tục, đến khi đủ thời gian, nồi cá chỉ còn khoảng một thìa nước thì mới tắt bếp

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 12

Vào dịp Tết, cả làng Vũ Đại nhộn nhịp làm cá kho, nhiều nhà thức xuyên đêm để đảm bảo đủ sản lượng cấp ra thị trường. Trung bình mỗi ngày một gia đình ở đây bán được khoảng 40 nồi

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu - 13

Giá mỗi nồi dao động từ 500 ngàn đến 1,5 triệu đồng tùy theo kích thước, trọng lượng

Video

Làng Vũ Đại đỏ lửa xuyên đêm kho cá bạc triệu

Những ngày nay, người dân làng Vũ Đại (tỉnh Hà Nam) lại nhộn nhịp làm cá kho phục vụ thực khách cả nước

Tin cùng chuyên mục

Clip: Người đàn ông liều mạng bắt rắn hổ mang chúa ở giữa đường(30/04)

Đây mới thật sự là nghỉ lễ này: Sa Pa đông nghịt, Vũng Tàu kín đặc người, thở không nổi nói gì tắm!(29/04)

Clip tai nạn thất kinh: Tông rầm vào ô tô con, người đi xe máy lộn 6-7 vòng rồi rơi xuống đường(29/04)

Vạn du khách chen nhau 'từng centimet' trên biển Hạ Long tắm giải nhiệt(29/04)

Hồi hộp theo dõi người dân giải cứu đứa trẻ mắc kẹt trên nóc cửa sổ chung cư(29/04)

Chạy trốn sự truy đuổi của cảnh sát, tên trộm xe gặp họa 'mất cả chì lẫn chài'(29/04)

'Choáng' với xe con bật nắp capo vẫn phóng băng băng trên đường(29/04)

Quân đội và Công an hợp luyện diễu binh trên đường phố Điện Biên(28/04)

Tin mới nhất

Tại sao lại có những huyền thoại và truyền thuyết về loài rắn trên khắp thế giới?

Tử vi thứ 4 ngày 1/5/2024 của 12 con giáp: Dần cô lập, Tị cởi mở

Trạm Cứu Hộ Trái Tim tập 23: Nữ phụ bị chê quá vô duyên, cứ cất giọng là khán giả muốn tắt TV

Ông Trump bị phạt 9.000 USD, đối mặt nguy cơ bị giam giữ

Dự báo thời tiết 1/5/2024: Đón không khí lạnh, miền Bắc giảm đột ngột 10 độ