Về Châu Đốc, An Giang mùa lũ ngập tràn sắc màu hoa súng cùng với nhịp sống bình dị của người dân như mời gọi du khách ghé thăm. Lũ về, cũng là khi nước ngập đến chân ruộng, bà con hối hả thu hoạch các loại cá đồng, chuột đồng, tôm, cua ốc…và những loài hoa đặc sản của miền Tây, trong đó có hoa súng.

Những bông súng mọc ở bưng đồng tím hồng rực rỡ khoe sắc. Mặc dù thân súng mềm, nhưng lại mang trong mình một sức sống dẻo dai. Nước dâng cao, bông súng cũng cao theo. Mưa càng nhiều nước thì bông súng càng dài cọng, mềm mại và tươi non. Hoa súng sau khi thu hoạch được đem ra chợ bán, vừa để cắm vừa chế biến thành những những món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị miền Tây.

Theo Võ Việt (Đại Đoàn Kết)