Ngư dân ở huyện Lộc Hà đổ xô ra biển bắt sứa, đưa về nhà làm sạch, ngâm với nhiều loại lá đem bán, có ngày thu hơn 1,5 triệu đồng.
Những ngày này, vùng biển Cửa Sót (huyện Lộc Hà) đang vào mùa sứa. Dọc bờ biển dài hàng hàng chục km, nhiều nhóm ngư dân chèo thuyền nan, mang theo lưới dài hơn 200 m ra vùng biển cách bờ khoảng một km thả xuống nước bắt cá, sứa.
Sứa biển sống gần bờ, thân nhám với nhiều đốm nhỏ. Loài này giàu chất dinh dưỡng, được thị trường ưa chuộng.Ngư dân đổ nhiều nhiều con sứa mắc trong các tấm lưới ra bãi cát.
Một số ngư dân dùng rổ, rá, vớt những con sứa đang nổi trên mặt nước, cách bờ khoảng 300 m đưa vào trong. Một con sứa sống nặng từ 5 đến 50 kg, nhiều con nặng 60-70 kg.
"Hàng ngày, tôi ra khơi từ lúc 6h, kéo khoảng ba mẻ sứa, đầu giờ chiều thì nghỉ. Trung bình mỗi ngày bắt khoảng 5 tạ sứa, hôm may mắn được 7 tạ, nhưng hôm biển động không được con nào", ông Nguyễn Thành Đô (55 tuổi, trú xã Thịnh Lộc, huyện Lộc Hà), nói.
Sứa được người dân đặt giữa bãi cát để bóc tách các lớp nhờn ở phía dưới bụng, lấy dao rạch thân làm sạch nội tạng. Một con sứa nặng 15 kg sơ chế trong 10 phút.Xong công đoạn sơ chế, ngư dân bỏ sứa vào rổ nhựa đưa ra biển, nhúng xuống nước nhiều lần cho sạch cát.16h hàng ngày, sau nhiều tiếng thu mua, thương lái bỏ sứa vào âu nhựa gắn bên xe máy đưa về nhà. Một con sứa sống nặng 20 kg vớt từ biển lên bán tại chỗ giá 30.000 - 40.000 đồng.
Ở thôn Sơn Bằng, xã Thạch Kim, huyện Lộc Hà, nhiều gia đình tập trung nhân lực chế biến sứa thành phẩm.
Sứa đưa về được rửa sạch, người dân tiếp tục dùng dao nhỏ bóc tách các lớp nhờn và nội tạng còn sót, sau đó đặt lên thớt cắt thành miếng dài 20 cm, rộng 10 cm bỏ vào âu nhựa. Một tấn sứa khi làm sạch còn 500-600 kg.
Sứa làm sạch được bỏ vào thùng xốp ngâm với nước muối để giữ được lâu.
Để tạo ra sứa thành phẩm có màu vàng xanh, người dân địa phương dùng lá dung, lá sim hái trên núi, rửa sạch, bỏ vào nồi nước nấu để ngâm sứa.
Nước lá dung, lá sim nguội được đổ nước vào các xô nhựa để sẵn sứa bên trong, rồi ngâm cho ra màu xanh. Một lần ngâm khoảng 2 tiếng.
Sứa thành phẩm có hai loại, sứa thân bán 30.000 đồng một kg, sứa chân là 50.000 đồng. "Nếu hôm nào thuận lợi, gia đình bán được khoảng 50.000 kg sứa thành phẩm, thu về hơn 1,5 triệu đồng", ông Nguyễn Văn Châu, trú thôn Sơn Bằng, xã Thạch Kim, huyện Lộc Hà, cho hay.
Ở Hà Tĩnh, sứa ngoài làm gỏi còn được người dân kẹp bánh khô, ăn kèm rau canh giới, chuối xanh, lạc rang, chấm với ruốc được nêm ớt, vắt chanh...
