Nhiều người xem nộm sứa là món giải nhiệt lý tưởng mùa hè, nhưng một sai sót trong khâu sơ chế có thể khiến người ăn bị sốc phản vệ, đe dọa tính mạng.

Món nộm sứa được nhiều người lựa chọn trong những ngày nắng nóng vì thanh mát, ít calo. Thế nhưng chỉ sau một bữa ăn tự chế biến từ sứa tươi, một nam thanh niên ở Hà Nội đã phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch.

Các bác sĩ Bệnh viện 19-8 cho biết bệnh nhân là anh Văn Hiền (28 tuổi, Hà Nội). Sau khi ăn nộm sứa tự làm tại nhà, anh bất ngờ xuất hiện các triệu chứng khó thở, buồn nôn, nổi mẩn ngứa toàn thân và người lả đi nhanh chóng.

Bệnh nhân được đưa đến bệnh viện cấp cứu. Tại đây, các bác sĩ xác định anh bị sốc phản vệ sau ăn và lập tức điều trị theo phác đồ chuyên môn. Nhờ được xử trí kịp thời, bệnh nhân đã qua cơn nguy hiểm.

Theo các bác sĩ, sứa tươi chưa qua xử lý có thể chứa độc tố, đặc biệt tập trung ở phần xúc tu. Nếu sơ chế không đúng quy trình, người ăn có nguy cơ gặp các phản ứng bất lợi, từ ngộ độc thực phẩm đến dị ứng nghiêm trọng.

Sai lầm khi ăn nộm sứa, thanh niên 28 tuổi suýt mất mạng - Ảnh 1.

Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8, cho biết sứa có hàm lượng nước rất cao, chiếm khoảng 95-98%. Thực phẩm này cũng chứa một lượng protein, collagen và khoáng chất nhất định, trong khi năng lượng chỉ khoảng 30-40 kcal trong 100g sứa đã qua chế biến.

Nhờ đặc tính thanh mát và ít calo, sứa trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng vào mùa hè. Tuy nhiên, theo chuyên gia, đây không phải thực phẩm có thể chế biến tùy tiện tại nhà, đặc biệt khi sử dụng sứa tươi mua ngoài thị trường.

Khi ăn phải sứa chưa được xử lý đúng cách, người dùng có thể xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, nổi mẩn, khó thở hoặc tụt huyết áp. Trong những trường hợp nặng, người bệnh có thể bị sốc phản vệ, co giật, hôn mê, thậm chí đe dọa tính mạng.

Không chỉ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, quá trình sơ chế sứa còn thường sử dụng nhiều muối và phèn để tạo độ giòn. Nếu không được ngâm rửa kỹ, sản phẩm có thể chứa hàm lượng natri cao hoặc tồn dư nhôm, gây bất lợi cho người mắc bệnh thận, tim mạch hoặc tăng huyết áp.

Các chuyên gia khuyến cáo người dân tuyệt đối không ăn sứa biển tươi chưa qua xử lý. Khi lựa chọn sản phẩm, nên ưu tiên sứa có nguồn gốc rõ ràng, được đóng gói và ghi nhãn đầy đủ.

Đối với sứa muối hoặc sứa đóng gói, cần rửa nhiều lần dưới nước sạch trước khi chế biến. Mỗi bữa chỉ nên sử dụng khoảng 100-150g để hạn chế nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trẻ dưới 5 tuổi, người có tiền sử dị ứng hải sản, phụ nữ mang thai, người suy giảm miễn dịch hoặc đang mắc các bệnh lý về thận, tim mạch, tăng huyết áp được khuyến cáo hạn chế hoặc tránh ăn sứa.

Các chuyên gia nhấn mạnh sứa chỉ an toàn khi được xử lý đúng quy trình. Với các sản phẩm không rõ nguồn gốc hoặc sứa tươi tự sơ chế tại nhà, người tiêu dùng không nên chủ quan bởi hậu quả có thể không chỉ dừng lại ở một cơn ngộ độc thông thường.