Đời sống
11/11/2026 08:30Ăn sáng vào khung giờ này có thể làm tăng nguy cơ tử vong gần 30%
Vì bận rộn với công việc, ngủ dậy muộn hoặc chưa cảm thấy đói, nhiều người thường trì hoãn bữa sáng, thậm chí bỏ qua bữa ăn này và chỉ bắt đầu ăn khi đã gần đến giờ nghỉ trưa. Tuy nhiên, thói quen tưởng chừng bình thường ấy đang thu hút sự chú ý của giới khoa học bởi khả năng liên quan đến sức khỏe lâu dài.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí European Journal of Clinical Nutrition năm 2026 đã phân tích dữ liệu của 31.044 người trưởng thành từ 40 tuổi trở lên tại Mỹ. Thông tin được lấy từ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Mỹ (NHANES) trong giai đoạn 1999-2018, dựa trên thực phẩm và đồ uống mà những người tham gia sử dụng trong vòng 24 giờ.
Trong thời gian theo dõi trung bình khoảng 8,6 năm, các nhà khoa học ghi nhận 7.129 trường hợp tử vong. Khi đối chiếu thời điểm bắt đầu ăn trong ngày, nhóm nghiên cứu nhận thấy nguy cơ tử vong có sự khác biệt rõ rệt giữa những người ăn sớm và ăn muộn.
Cụ thể, nhóm ăn bữa đầu tiên trong khoảng 8h-10h có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn khoảng 10% so với nhóm ăn từ 7h-8h. Tỷ lệ này tăng lên 19% ở những người bắt đầu ăn trong khoảng 10h-12h.
Đáng chú ý, những người chỉ ăn bữa đầu tiên sau 12h có nguy cơ tử vong cao hơn khoảng 29% so với nhóm ăn từ 7h đến 8h sáng. Nghiên cứu cũng ghi nhận mối liên hệ giữa việc trì hoãn bữa ăn đầu tiên và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch.
Không chỉ dừng lại ở nguy cơ tử vong, các nhà khoa học còn ước tính tuổi thọ kỳ vọng theo thời điểm ăn uống. Kết quả cho thấy, tính từ tuổi 50, những người bắt đầu ăn sau 12h có tuổi thọ kỳ vọng thấp hơn trung bình khoảng 2,46 năm so với nhóm ăn trong khung giờ 7h-8h.
Đồng hồ sinh học có thể là một yếu tố liên quan
Theo nhóm nghiên cứu, một trong những cơ chế có thể lý giải mối liên hệ trên là hoạt động của đồng hồ sinh học. Đây là hệ thống giúp cơ thể điều chỉnh nhiều chức năng theo chu kỳ khoảng 24 giờ, từ giấc ngủ, tiết hormone cho đến quá trình chuyển hóa năng lượng.
Ngoài đồng hồ sinh học trung tâm nằm trong não, các cơ quan như gan, ruột và tuyến tụy cũng có nhịp hoạt động riêng. Thời điểm ăn uống đóng vai trò như một tín hiệu giúp những cơ quan này điều chỉnh quá trình tiêu hóa, hấp thu và sử dụng chất dinh dưỡng. Nếu giờ ăn không phù hợp với nhịp sinh học, hoạt động chuyển hóa của cơ thể có thể bị tác động.
Bên cạnh thời điểm bắt đầu ăn, các nhà khoa học còn xem xét thời gian kết thúc các bữa ăn trong ngày. Kết quả cho thấy những người ăn bữa cuối sau nửa đêm có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn khoảng 27% so với nhóm kết thúc ăn trong khoảng 19h-20h.
Tuy nhiên, các tác giả lưu ý nghiên cứu này chỉ phản ánh mối liên hệ, chưa thể chứng minh việc ăn muộn trực tiếp gây ra nguy cơ tử vong cao hơn. Những người có thói quen ăn muộn cũng có thể thường xuyên ngủ muộn, làm việc theo ca hoặc mắc các bệnh lý ảnh hưởng đến lịch sinh hoạt. Đây đều là những yếu tố có khả năng tác động đến sức khỏe và tuổi thọ.
Do đó, khung giờ 7h-8h sáng chỉ là mốc được sử dụng để so sánh và ghi nhận nguy cơ tử vong thấp hơn trong nghiên cứu, không đồng nghĩa đây là thời điểm ăn sáng phù hợp với tất cả mọi người. Thời gian ăn uống vẫn cần được cân nhắc dựa trên lịch sinh hoạt và tình trạng sức khỏe của mỗi cá nhân.
Các nhà khoa học cho rằng cần thêm những nghiên cứu chuyên sâu để xác định rõ hơn liệu việc điều chỉnh thời điểm ăn uống có thể tác động trực tiếp đến nguy cơ tử vong và tuổi thọ hay không.
Hải Yến (VietNamNet)