Đời sống
28/07/2026 07:47Cảnh báo 2 món ăn sáng quen thuộc dễ làm đường huyết tăng vọt, mỡ máu leo thang
Trong phản hồi tư vấn cho độc giả Hà Thị Duyên (Hải Phòng) về việc người bị mỡ máu và đường huyết cao có nên tiếp tục ăn xôi, bánh mì vào buổi sáng hay không, Tiến sĩ Phạm Việt Hoàng - nguyên Phó giám đốc Bệnh viện Tuệ Tĩnh (Hà Nội) đã đưa ra những phân tích cụ thể về mặt trái của hai loại thực phẩm này.
Theo chuyên gia, việc chọn đồ ăn sáng ngoài yếu tố nhanh gọn thì giá trị dinh dưỡng cùng năng lượng nạp vào cơ thể là điều đặc biệt phải lưu tâm. Mặc dù xôi và bánh mì đều ngon miệng, dễ ăn nhưng lại tiềm ẩn rủi ro lớn đối với những trường hợp đang thừa cân hoặc mắc bệnh tim mạch.
Món xôi vốn được chuộng nhờ tạo cảm giác no lâu. Mặc dù vậy, thành phần cốt lõi của xôi là gạo nếp – loại thực phẩm chứa hàm lượng tinh bột có chỉ số đường huyết cao, rất dễ chuyển hóa thành đường ngay sau khi tiêu thụ. Đáng chú ý, các món xôi mặn thường được dùng kèm với pate, chả, thịt, mỡ hành hay ruốc, làm gia tăng đáng kể lượng chất béo cùng năng lượng. Với xôi ngọt, việc kết hợp thêm đường, đậu xanh, mè hay nước cốt dừa lại càng đẩy lượng calo lên mức rất cao.
Dù chỉ là một gói xôi nhỏ nhưng nguồn năng lượng cung cấp cho cơ thể lại vô cùng lớn. Nếu sử dụng thường xuyên trong khi cơ thể ít vận động, lượng năng lượng dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ tích trữ, làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu và thừa cân. Bên cạnh đó, xôi còn có thể khiến chỉ số đường huyết tăng vọt sau khi ăn, đồng thời gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, nhất là ở người cao tuổi hoặc người đang có bệnh lý chuyển hóa.
Tương tự như xôi, bánh mì kẹp cũng là món điểm tâm phổ biến nhưng không phải lựa chọn nào cũng lành mạnh. Loại bánh mì trắng làm từ bột mì tinh chế khiến cơ thể hấp thu rất nhanh. Tuy nhiên, yếu tố đáng lo ngại nhất lại đến từ phần nhân kẹp bên trong. Việc thêm các thành phần như bơ, pate, thịt nguội, chả, xúc xích cùng các loại nước sốt hay mayonnaise chứa nhiều đường và chất béo sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Về lâu dài, thói quen này làm tăng cholesterol trong máu, gây tích mỡ vùng bụng và làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt nguy hiểm với người đã có tiền sử đái tháo đường, tăng huyết áp hoặc rối loạn mỡ máu.
Để bảo vệ sức khỏe, Tiến sĩ Phạm Việt Hoàng cho rằng người dân không nhất thiết phải gạch tên hoàn toàn hai món ăn này khỏi thực đơn, nhưng cần chủ động cắt giảm tần suất ăn. Thay vào đó, một bữa sáng vừa tiện lợi vừa đảm bảo cân đối dinh dưỡng có thể linh hoạt kết hợp các thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, trứng, sữa ít béo cùng các loại rau xanh và trái cây tươi.