Đặc sản canh cá rô đồng Hưng Yên được du khách Ấn Độ chia sẻ lên YouTube

Trong chuyến ghé thăm Bắc Ninh, anh Maan - du khách Ấn Độ đã sinh sống và làm việc tại Việt Nam hơn 8 năm, tranh thủ khám phá ẩm thực địa phương và nếm thử nhiều món ăn quen thuộc của miền Bắc. Bên cạnh các món mang đậm bản sắc Kinh Bắc, anh tình cờ thưởng thức canh cá rô đồng – đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên (Thái Bình cũ) được bày bán tại một quán ăn bình dân trên địa bàn.

Dù mang tên là “canh”, món ăn này có cách thưởng thức khá giống bún hoặc bánh đa cá. Cá rô đồng được sơ chế kỹ, luộc vừa chín để tách thịt và xương, sau đó thái miếng nhỏ, ướp gia vị rồi rim nhỏ lửa đến khi thịt cá săn lại, lên màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Phần bún hoặc bánh đa trắng cùng rau cải được chần nóng riêng, xếp vào bát, thêm cá rô rim bên trên rồi chan nước dùng trong, ngọt thanh ninh từ xương cá và xương lợn.

Theo anh Maan, món canh cá rô đồng không gây ấn tượng bởi hình thức hay gia vị cầu kỳ, mà chinh phục người ăn bằng hương vị tự nhiên. Nước canh thanh, không béo, thịt cá mềm, ngọt dịu và gần như không còn mùi tanh. Ăn kèm rau sống giúp tổng thể món ăn trở nên nhẹ nhàng, dễ ăn hơn, đặc biệt phù hợp trong những ngày thời tiết se lạnh.

Nam du khách cho biết anh gọi một suất bún cá rô đồng với giá khá bình dân, được phục vụ kèm bát nước chấm riêng và các loại rau sống như xà lách, kinh giới, giá đỗ. Trước khi thưởng thức, anh cho thêm chút giấm tỏi và ớt chưng để tăng hương vị.

Khi nếm thử những miếng đầu tiên, anh nhận xét món ăn có phần giống bánh đa cá từng ăn trước đó, nhưng khác ở chỗ cá không được chiên giòn mà giữ độ mềm, ngọt và dễ ăn hơn. Trong suốt bữa ăn, anh liên tục gật gù, bày tỏ sự hài lòng và cho rằng canh cá rô đồng ăn vào ngày lạnh càng trở nên hấp dẫn.

Vốn không thường xuyên ăn các món từ cá vì ngại xương, anh Maan lại đánh giá cao cách chế biến của món canh cá rô đồng. Phần thịt cá được lọc xương kỹ, xử lý khéo léo nên không gây cảm giác khó ăn. Điều này khiến anh cảm thấy thoải mái khi thưởng thức, ngay cả với người không quen ăn cá.

Sau bữa ăn, anh Maan đã quay video chia sẻ trải nghiệm lên kênh YouTube cá nhân và dành nhiều lời khen cho đặc sản này. Theo anh, dù thưởng thức tại Bắc Ninh, canh cá rô đồng vẫn giữ được hương vị dân dã, mộc mạc đúng chất đặc sản Hưng Yên. Với anh, đây là một trong những món ăn thể hiện rõ nét ẩm thực đồng quê miền Bắc, giản dị nhưng đủ sức để lại ấn tượng với thực khách nước ngoài.