Giới tinh hoa ẩm thực toàn cầu hội tụ tại miền Trung: Khi rau Trà Quế, nhum biển thăng hoa trên bàn tiệc quốc tế Grand Chapitre 2026

La Chaîne des Rôtisseurs không phải là một cái tên xa lạ với giới mộ điệu. Được thành lập tại Paris từ năm 1248, mạng lưới này hiện sở hữu hơn 25.000 hội viên toàn cầu, từ các bếp trưởng danh tiếng, chuyên gia rượu vang đến những doanh nhân có chung một tiêu chuẩn khắt khe về nghệ thuật thưởng thức. Sau 4 năm gián đoạn, chi hội Việt Nam đã đưa đại lễ hội thường niên Grand Chapitre trở lại, biến dải đất miền Trung thành tâm điểm của giới tinh hoa ẩm thực từ ngày 26 đến 29/3/2026.

Cột mốc lịch sử dưới hoàng hôn Đà Nẵng

Vượt ra khỏi những không gian phòng tiệc xa hoa thường thấy, điểm nhấn táo bạo nhất của Grand Chapitre năm nay là Lễ kết nạp thành viên mới (Induction Ceremony) diễn ra ngay trên bãi biển của Fusion Resort & Villas Đà Nẵng. Đây là lần đầu tiên trong lịch sử, La Chaîne tổ chức một buổi lễ kết nạp theo hình thức này tại khu vực châu Á.

Dưới ánh hoàng hôn trên biển nhiệt đới, nghi lễ truyền thống hàng trăm năm tuổi của Pháp được đan xen đầy duyên dáng với nét văn hóa bản địa. Ngay sau phần lễ, các khách mời quốc tế đến từ Bắc Mỹ, Châu Âu và khối ASEAN đã được chiêu đãi một đại tiệc BBQ ngoài trời, nơi mỳ Quảng và bún chả Hà Nội tự tin đứng cạnh những món nướng quốc tế thượng hạng.

Màn "hóa phép" nguyên liệu Việt từ các bếp trưởng Michelin

Một sự kiện của La Chaîne chắc chắn không thể thiếu những bữa tiệc đẳng cấp, và Grand Chapitre 2026 đã chứng minh rằng: Nguyên liệu Việt Nam, khi được đặt vào tay những bậc thầy, hoàn toàn có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất thế giới.

Mở màn tại Gypsy Rooftop Restaurant & Bar, Bếp trưởng Olivier Corti – đến từ nhà hàng Le Comptoir (Đà Nẵng) được Michelin vinh danh – đã trình làng một thực đơn giao thoa đầy lôi cuốn. Món bánh xèo bình dị của người Việt được làm mới bằng tôm hùm Na Uy; cá tầm nướng than hoa được tinh tế dùng kèm với nước dùng canh chua. Ngôn ngữ ẩm thực quốc tế đã nâng tầm những hương vị quen thuộc, khiến khách mời nhận ra ngay sự đặc sắc của xứ sở nhiệt đới từ lần nếm đầu tiên.

Sự tôn vinh nguyên liệu địa phương đạt đến đỉnh cao vào bữa trưa bế mạc (29/3). Vẫn là Chef Olivier Corti, nhưng lần này ông mang đến sự bất ngờ với nhum biển Cù Lao Chàm xuất hiện tinh tế trong món amuse-bouche (món khai vị nhỏ), hay món đồ giải vị được chắt lọc từ rau mùi Trà Quế – thứ rau thơm đặc hữu chỉ có ở một dải đất nhỏ ven Hội An.

Đan xen giữa chuỗi sự kiện là đêm Gala Dinner lộng lẫy (Black Tie) tại Sheraton Grand Danang Beach Resort & Spa. Thực đơn được "nhạc trưởng" Maître Rôtisseur Nico Ceccomoro (chủ nhà hàng Cugini, Hà Nội) cất công bay vào Đà Nẵng trực tiếp thiết kế, kết hợp cùng nghệ thuật ghép cặp rượu vang (wine pairing) chuẩn mực, mang đến một đêm tiệc đúng tinh thần cổ điển của La Chaîne.

Vượt ra ngoài ranh giới bàn tiệc

Không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức, Grand Chapitre 2026 là một hành trình đi sâu vào gốc rễ văn hóa. Các hội viên quốc tế đã xắn tay áo tham gia lớp học nấu ăn tại STREETS International (Hội An) – một tổ chức phi lợi nhuận chuyên đào tạo nghề bếp cho thanh niên có hoàn cảnh khó khăn. Đây là minh chứng cho thấy ẩm thực thượng lưu không hề tách rời khỏi trách nhiệm cộng đồng.

Bên cạnh đó, chuyến tham quan xưởng chưng cất Distillerie d'Indochine phía nam Hội An cũng mang đến góc nhìn mới mẻ về tiềm năng sản xuất spirits (rượu mạnh) thủ công tại Việt Nam, với những kỹ thuật chưng cất rượu rhum kiểu Pháp đã đạt tầm giải thưởng quốc tế.

Chia sẻ về tầm nhìn của chuỗi sự kiện, ông Ravi Navin Chunilal, Trưởng chi hội La Chaîne Việt Nam (Bailli Délégué) khẳng định: "Ẩm thực Việt Nam dù phong phú nhưng vẫn chưa được biết đến tương xứng trên sân khấu toàn cầu. Grand Chapitre là cơ hội để những hội viên quốc tế – những người có sức ảnh hưởng thực sự trong cộng đồng ẩm thực và kinh doanh tại đất nước họ – trực tiếp trải nghiệm và lan tỏa hình ảnh Việt Nam theo cách mà không chiến dịch quảng bá nào thay thế được."

Việc lựa chọn dải đất miền Trung với di sản lịch sử dày dặn, bờ biển tuyệt đẹp và hạ tầng nghỉ dưỡng quốc tế đã chứng minh chiến lược đúng đắn của La Chaîne Việt Nam: Đưa thế giới đến với Việt Nam thông qua con đường tinh tế và bền vững nhất – nghệ thuật ẩm thực.