Thay vì nấu cùng xương như cách quen thuộc, nhiều người lựa chọn kết hợp bí đao với chả cá, trứng gà và tép khô để tạo nên món canh thanh mát, đậm đà. Công thức đơn giản nhưng cho nước dùng ngọt tự nhiên, phù hợp với những ngày hè oi nóng.

Bí đao là loại rau củ được sử dụng phổ biến trong các món canh mùa hè nhờ hàm lượng nước cao, vị thanh nhẹ và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Bên cạnh các cách nấu truyền thống, bí đao khi kết hợp cùng chả cá, trứng gà và tép biển khô mang đến hương vị mới lạ nhưng vẫn gần gũi với bữa cơm gia đình.

Điểm nổi bật của món ăn nằm ở phần nước dùng. Trứng gà được chiên sơ trước khi nấu giúp nước canh có màu trắng đục tự nhiên, trong khi tép biển khô bổ sung vị ngọt đặc trưng. Chả cá góp thêm độ dai giòn, tạo sự cân bằng về hương vị và kết cấu cho món ăn.

Nguyên liệu

  • 500-600g bí đao
  • 2 quả trứng gà
  • 10 viên chả cá
  • Một ít tép biển khô
  • Hành lá
  • Tỏi băm
  • Dầu ăn
  • Bột tiêu
  • Gia vị thông dụng
  • Bột nêm vị gà (tùy chọn)
  • Một ít kỷ tử đỏ (tùy chọn)

Nếu không có tép biển khô, có thể thay bằng tôm khô loại nhỏ. Nguyên liệu thay thế này cũng giúp nước dùng thêm đậm đà và thơm ngon.

Cách thực hiện

Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột và hạt rồi rửa sạch. Sau đó cắt thành các miếng tương đối lớn để tránh bị nhũn trong quá trình nấu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Tép biển khô rửa sạch, để ráo nước.

Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo rồi đập trứng vào chiên đến khi vàng nhẹ hai mặt. Dùng thìa hoặc xẻng chia trứng thành những miếng lớn.

Cho tép biển khô, hành lá và tỏi băm vào chảo, đảo nhanh cho dậy mùi thơm. Sau đó chuyển toàn bộ nguyên liệu sang nồi, thêm lượng nước sôi vừa đủ rồi đun trên lửa lớn.

Khi nước dùng sôi và chuyển sang màu trắng đục, cho bí đao cùng chả cá vào nồi. Tiếp tục đun ở lửa lớn cho đến khi các nguyên liệu chín tới.

Nêm nếm với gia vị, một ít bột tiêu và bột nêm vị gà nếu muốn. Hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Có thể thêm vài hạt kỷ tử đỏ để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn trước khi thưởng thức.

Mẹo giúp nước canh ngon hơn

Một trong những bí quyết quan trọng của công thức này là sử dụng nước sôi ngay sau khi chiên trứng. Cách làm này giúp nước dùng nhanh chuyển sang màu trắng đục tự nhiên, tạo cảm giác hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Ngoài ra, việc thêm một lượng nhỏ tiêu đen xay ở công đoạn cuối giúp món canh dậy hương và tăng chiều sâu hương vị mà không làm mất đi vị thanh mát vốn có của bí đao.

Thành phẩm là món canh có phần bí đao mềm vừa phải, chả cá dai giòn, nước dùng ngọt thanh từ trứng và tép biển khô. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày nắng nóng, vừa dễ chế biến vừa giúp thực đơn hằng ngày thêm phong phú.