Nhiều gia đình vẫn dùng màng bọc thực phẩm để hâm nóng thức ăn mà không biết một số loại có thể thôi nhiễm hóa chất vào thực phẩm khi gặp nhiệt độ cao.

Màng bọc thực phẩm là vật dụng quen thuộc trong nhiều gia đình, được sử dụng để bảo quản thức ăn hằng ngày. Tuy nhiên, không phải loại màng bọc nào cũng an toàn khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ.

Theo đầu bếp Vũ Nhất Thông, nhà sáng lập Trung tâm dạy nấu ăn Eric Cooking Class (TP.HCM), trên thị trường hiện nay phổ biến hai loại màng bọc thực phẩm là nhựa PVC và nhựa PE. Dù có vẻ ngoài khá giống nhau, đặc tính hóa học và mức độ an toàn của hai loại vật liệu này lại có sự khác biệt đáng kể.

Dùng màng bọc thực phẩm kiểu này tưởng bảo vệ đồ ăn, hoá ra lại

Màng bọc PVC có thể thôi nhiễm phụ gia vào thức ăn

PVC vốn là loại nhựa có kết cấu cứng. Để tạo ra các cuộn màng mỏng, mềm và có độ bám dính cao, nhà sản xuất thường bổ sung thêm các chất làm dẻo như DEHA hoặc DEHP.

Theo đặc tính hóa học, những chất phụ gia này không liên kết chặt với cấu trúc của màng nhựa. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong lò vi sóng hoặc với thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ, chúng có thể tách khỏi màng bọc và hòa lẫn vào thức ăn.

Theo thông tin được chia sẻ, việc hấp thụ các hóa chất này trong thời gian dài tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đến hệ sinh sản và quá trình phát triển của trẻ nhỏ.

Trong khi đó, màng bọc thực phẩm làm từ nhựa PE có độ dẻo tự nhiên nên cần rất ít hoặc không cần sử dụng chất làm dẻo trong quá trình sản xuất. Nhờ đặc tính ổn định hơn về mặt hóa học, loại vật liệu này được đánh giá có khả năng chịu nhiệt tốt hơn và ít nguy cơ thôi nhiễm các chất không mong muốn vào thực phẩm.

Cách nhận biết màng bọc PE và PVC

Người tiêu dùng có thể phân biệt hai loại màng bọc thực phẩm thông qua một số đặc điểm cơ bản về màu sắc và độ bám dính.

Màng PVC thường có độ trong suốt cao và hơi ngả vàng. Trong khi đó, màng PE có màu trắng ngà và đục hơn.

Khả năng bám dính cũng là điểm khác biệt dễ nhận thấy. Màng PVC thường bám chặt vào tay hoặc bề mặt vật dụng, còn màng PE có bề mặt trơn hơn và dễ bóc tách.

Ngoài ra, khi đốt cháy, màng PVC thường phát ra mùi hắc đặc trưng của clo, ngọn lửa cháy yếu và dễ tắt. Ngược lại, màng PE cháy tương tự sáp nến, có hiện tượng nhỏ giọt và tỏa ra mùi paraffin đặc trưng.

Lưu ý khi sử dụng màng bọc thực phẩm

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, người dùng không nên để màng bọc tiếp xúc trực tiếp với bề mặt thức ăn, đặc biệt là các món ăn chứa nhiều dầu mỡ.

Theo khuyến cáo, khi sử dụng trong lò vi sóng, màng bọc chỉ nên phủ kín miệng bát hoặc đĩa và giữ khoảng cách từ 2-3 cm với thực phẩm. Đồng thời, nên chọc một vài lỗ nhỏ trên màng bọc để hơi nước có thể thoát ra trong quá trình hâm nóng.

Bên cạnh các loại màng bọc nhựa thông thường, màng bọc sáp ong cũng được nhiều người lựa chọn nhờ tính thân thiện với môi trường. Loại vật liệu này phù hợp để bảo quản rau củ, trái cây hoặc phô mai đã sử dụng dở.

Tuy nhiên, màng bọc sáp ong không thích hợp để bọc thịt, cá sống do khó làm sạch hoàn toàn. Ngoài ra, sản phẩm này cũng không nên sử dụng trong lò vi sóng vì lớp sáp có thể tan chảy khi gặp nhiệt độ cao.