Loại nước gây ung thư chẳng kém bia rượu, nhiều người không biết vẫn uống hàng ngày

Thói quen uống đồ nóng rất phổ biến, tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo rằng mức nhiệt của đồ uống quá cao có thể gây hại nhiều hơn mang lại lợi ích.

Trong một đánh giá toàn cầu, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO khẳng định điều đáng lo ngại không nằm ở bản thân loại đồ uống mà là nhiệt độ.

Hội đồng gồm 23 nhà khoa học quốc tế kết luận uống đồ uống quá nóng có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Loại nước uống này được xếp vào nhóm 2A, tức có thể gây ung thư.

Theo định nghĩa của IARC, nhóm 2A gồm các thành phần, thực phẩm có thể gây ung thư ở người. Các bằng chứng trên người đã đầy đủ, tuy nhiên, vẫn chưa thể đi đến kết luận. Ngoài ra, các chất này cũng đã được chứng minh gây ung thư cho động vật thí nghiệm.

Đối với đồ uống, nhiệt độ quá cao có thể gây tổn thương lặp đi lặp lại lên niêm mạc thực quản, lâu dần tạo điều kiện cho tế bào biến đổi bất thường.

Một nghiên cứu của Anh, bao gồm 500.000 người, được công bố trên tạp chí nghiên cứu về dinh dưỡng Clinical Nutrition, đã cảnh báo đồ uống quá nóng có thể làm tăng gấp 3 nguy cơ ung thư thực quản, với một số bằng chứng cho thấy nguyên nhân có liên quan đến hiệu ứng nhiệt độ, theo Express .

Một nghiên cứu khác năm 2019 của Nhật, được theo dõi trong 10 năm, cũng đã phát hiện những người uống 700ml trà nóng từ 60°C trở lên mỗi ngày, có nguy cơ mắc ung thư thực quản dạng tế bào vảy cao hơn đến 90% so với những người uống ít hơn 700ml trà nóng 60°C mỗi ngày.

Đáng chú ý, theo ước tính của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) và các đối tác, gánh nặng ung thư thực quản toàn cầu sẽ tăng hơn 50% trong giai đoạn 2020-2040, đạt gần 1 triệu ca mắc mới mỗi năm.

Năm 2020, thế giới ghi nhận khoảng 604.000 ca mắc mới và 544.000 ca tử vong do ung thư thực quản, với sự khác biệt lớn về tỉ lệ mắc và tử vong giữa các khu vực. Tỉ lệ cao nhất được ghi nhận tại Đông Á, Nam và Đông Phi.

Trong các khu vực này, ung thư biểu mô tế bào vảy là thể bệnh chiếm ưu thế. Những yếu tố nguy cơ cụ thể như hút thuốc lá, uống rượu, tiêu thụ đồ uống quá nóng và ô nhiễm không khí trong nhà được cho là nguyên nhân góp phần vào tỉ lệ mắc bệnh cao.

Bên cạnh các nguy cơ do tổn thương niêm mạc thực quản, uống quá nhiều đồ uống nóng cũng có thể ảnh hưởng đến vị giác của bạn. Việc sử dụng đồ uống nóng gây bỏng lưỡi, đây chính là nguyên nhân khiến vị giác bị tổn thương vĩnh viễn.

Ngoài ra, dùng đồ uống nóng còn khiến môi bị bỏng, gây thâm đen. Chưa hết, uống trà hoặc cà phê quá nóng sẽ làm loãng dịch vị và cản trở quá trình tiêu hóa.

Theo các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, không nên ăn món nước hoặc uống nước nóng ở nhiệt độ từ 60°C trở lên. Nên để đồ uống nóng hoặc món nước như súp, mì, bún, phở, lẩu nguội bớt trước khi ăn. Cũng cần biết rằng mất 3 phút để nước sôi giảm từ 100°C xuống 80°C. Do vậy, hãy đợi 5 - 6 phút trước khi thưởng thức đồ uống nóng hoặc món nước nóng, theo Express.