Do công việc bận rộn, người đàn ông 52 tuổi nhiều năm ăn thức ăn nấu sẵn, bảo quản trong tủ lạnh. Khi nhập viện vì đau bụng dữ dội, ông được chẩn đoán ung thư dạ dày giai đoạn 3.

Theo The Paper, người đàn ông ở Sơn Đông, Trung Quốc, làm nghề lái xe tải nên thường xuyên không thể ăn uống đúng giờ. Để thuận tiện, vợ ông thường nấu một lượng lớn thức ăn cùng lúc rồi bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi khi về nhà, ông chỉ cần lấy thức ăn ra hâm nóng và sử dụng.

Sau một thời gian, người đàn ông xuất hiện những cơn đau âm ỉ ở vùng bụng trên. Cho rằng đây chỉ là vấn đề về dạ dày hoặc viêm dạ dày, ông tự mua thuốc uống mà không đi khám.

Gần đây, cơn đau trở nên dữ dội, kèm khó thở khiến ông phải nhập viện. Kết quả kiểm tra khiến gia đình bất ngờ khi bác sĩ chẩn đoán ông mắc ung thư dạ dày giai đoạn 3.

Khi khai thác bệnh sử, bác sĩ phát hiện nhiều năm qua người đàn ông thường xuyên ăn cơm và thức ăn được nấu sẵn, bảo quản trong tủ lạnh rồi hâm nóng lại trước khi dùng.

Tuy nhiên, không thể khẳng định thói quen ăn thức ăn bảo quản trong tủ lạnh là nguyên nhân khiến người đàn ông mắc ung thư dạ dày. Đây là bệnh có nhiều yếu tố nguy cơ khác nhau.

6 mẹo bảo quản thức ăn thừa ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm

Tủ lạnh có tác dụng làm chậm sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật nhưng không tiệt trùng thực phẩm. Vì vậy, thức ăn sau khi nấu cần được bảo quản đúng cách, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu và nên sử dụng trong thời gian phù hợp.

Các chuyên gia an toàn thực phẩm cũng khuyến cáo nên chia thức ăn thành từng phần vừa đủ cho mỗi bữa trước khi bảo quản. Cách này giúp hạn chế việc lấy toàn bộ thức ăn ra ngoài rồi đưa trở lại tủ lạnh nhiều lần.

Thực phẩm khi lấy ra ăn lại cần được hâm nóng kỹ. Việc bảo quản không đúng cách có thể tạo điều kiện cho một số vi khuẩn phát triển và gây ngộ độc thực phẩm. Một số vi khuẩn còn có khả năng tạo độc tố, trong đó có những độc tố không dễ bị loại bỏ chỉ bằng việc hâm nóng thông thường.

Với thịt, việc chia thành các phần nhỏ trước khi cấp đông cũng giúp hạn chế tình trạng rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần. Người dùng chỉ nên lấy lượng thực phẩm vừa đủ cho mỗi lần chế biến.

Bên cạnh cách bảo quản thực phẩm, chế độ ăn uống cũng là một trong những yếu tố được quan tâm khi nói đến nguy cơ ung thư dạ dày. Theo các tài liệu y khoa, nhiễm Helicobacter pylori (H. pylori) là yếu tố nguy cơ quan trọng. Chế độ ăn nhiều muối, thường xuyên sử dụng thực phẩm muối chua, hun khói cũng có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh.

Một số yếu tố khác gồm hút thuốc, tiền sử gia đình có người mắc ung thư dạ dày và một số bệnh lý của dạ dày.

Ung thư dạ dày ở giai đoạn sớm thường có triệu chứng không đặc hiệu. Người bệnh có thể đầy bụng, khó tiêu, ợ nóng, buồn nôn hoặc đau vùng bụng trên, những biểu hiện dễ bị nhầm với các bệnh tiêu hóa thông thường.

Khi bệnh tiến triển, người bệnh có thể xuất hiện đau bụng rõ hơn, sụt cân, nôn, khó nuốt hoặc chảy máu đường tiêu hóa. Vì vậy, nếu các triệu chứng tiêu hóa kéo dài hoặc tái diễn, đặc biệt ở người có yếu tố nguy cơ, việc thăm khám là cần thiết thay vì tự điều trị trong thời gian dài.

Theo số liệu GLOBOCAN 2024 của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), ung thư dạ dày thuộc nhóm ung thư phổ biến trên thế giới và là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong do ung thư.

Để giảm nguy cơ, các chuyên gia khuyến cáo duy trì chế độ ăn cân bằng, tăng cường rau quả, hạn chế thực phẩm quá mặn, muối chua và hun khói, không hút thuốc, hạn chế rượu bia. Người có triệu chứng bất thường ở đường tiêu hóa kéo dài cũng nên đi khám để được đánh giá và điều trị phù hợp.

HL (SHTT)