Mướp là món rau thanh mát, quen thuộc trong bữa cơm các gia đình vào mùa hè. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời, chuyên gia y tế cũng cảnh báo có 3 loại mướp bạn tuyệt đối không nên ăn để tránh rước họa vào thân, từ khó chịu đường ruột đến ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến cả tính mạng.
Hình minh họa.

1. Mướp có vị đắng: Nguy cơ "nuốt phải độc tố"

Nếu vô tình nếm phải miếng mướp có vị đắng bất thường, hãy vứt bỏ ngay dù bạn đã nấu cả một nồi canh trước đó. Vị đắng này là dấu hiệu mướp có chứa hàm lượng cao Cucurbitacin, một hợp chất hóa học tự nhiên có thể gây độc.

Cucurbitacin có nhiều trong các loại cây họ bầu bí và thường được giảm thiểu ở giống trồng thương mại. Tuy nhiên, do nhiều yếu tố như hạt giống không chuẩn, thụ phấn chéo với mướp dại, hoặc điều kiện môi trường khắc nghiệt (hạn hán, đất nhiễm mặn), chất này vẫn có thể xuất hiện trở lại trong quả mướp bạn mua.

Theo các nghiên cứu y khoa cho biết, ăn phải mướp nhiễm Cucurbitacin có thể gây ra các triệu chứng từ nhẹ như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy dữ dội, đau bụng quằn quại, chóng mặt, và mệt lả, đến nặng như, người bệnh có thể bị mất nước nghiêm trọng, tụt huyết áp và cần nhập viện cấp cứu. Điển hình như vụ ngộ độc năm 2018 tại Ấn Độ do uống nước ép bầu đắng đã khiến nhiều người nhập viện, trong đó có một trường hợp tử vong do suy đa tạng.

2. Mướp sống hoặc chưa nấu chín hẳn: "Kẻ thù" của hệ tiêu hóa!

Mướp chưa được nấu chín kỹ có thể chứa các hợp chất gây kích ứng đường tiêu hóa như saponin. Những chất này chỉ bị phân hủy và trở nên an toàn khi mướp được nấu chín đúng cách.

Việc ăn mướp còn sống hoặc tái có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, co thắt dạ dày, đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy, buồn nôn, và thậm chí làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột.

3. Mướp đã già, xơ: Gây khó tiêu, có thể gây tắc nghẽn đường ruột.

Mướp khi quá già sẽ trở nên rất xơ, cứng và hạt chuyển màu. Loại mướp này không còn giá trị dinh dưỡng đáng kể và việc cố gắng ăn nó chỉ gây hại cho hệ tiêu hóa.

Ăn nhầm mướp già xơ có thể dẫn đến khó tiêu hoặc thậm chí tắc ruột, đặc biệt nguy hiểm với trẻ em hoặc người có sẵn các vấn đề về đường ruột. Ngoài ra, bạn có thể bị đau bụng, khó chịu, dễ bị nghẹn nếu nuốt phải hạt cứng, và các sợi xơ cứng còn có khả năng làm tổn thương niêm mạc cổ họng hoặc ruột.

Để tránh rủi ro, khi chọn mướp, hãy ưu tiên những quả nhỏ đến vừa, cầm thấy mềm tay. Khi cắt ra, nếu thấy hạt bên trong đã cứng, chuyển sang màu sẫm và ruột khô xơ thì tốt nhất là nên vứt bỏ.

Mướp rất giàu dinh dưỡng nếu biết chọn và chế biến đúng cách. Hình minh họa.

Tuy nhiên, bỏ qua 3 kiểu mướp nguy hiểm trên, mướp tươi non được nấu chín đúng cách lại mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mướp dồi dào chất xơ, vitamin (đặc biệt là Vitamin C) và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón, giải nhiệt cơ thể hiệu quả trong mùa hè, và rất phù hợp cho người muốn giảm cân do chứa ít calo và chất béo. Vitamin C trong mướp còn giúp tăng cường miễn dịch và làm đẹp da. Trong y học cổ truyền, mướp còn được dùng để thanh nhiệt, lợi tiểu, tốt cho gan, và có nghiên cứu gợi ý khả năng hỗ trợ ổn định đường huyết (dù cần thêm bằng chứng).

QT (SHTT)