Nấm là loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến thế nào để nấm thơm ngon và giữ được chất dinh dưỡng nhiều nhất.

Nấm là loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến thế nào để nấm thơm ngon và giữ được chất dinh dưỡng nhiều nhất.

1. Không rửa nầm trước khi chế biến:

Nếu bạn đã mua nấm có nguồn gốc rõ ràng thì hãy yên tâm khi chế biến mà không rửa vì nấm là một loại thực phẩm chỉ phát triển được trong môi trường sạch.

Vì vậy, bạn chỉ nên cắt chân nấm, làm sạch bằng khăn giấy ẩm hoặc bàn chải sạch. Nếu bạn cố tình đem rửa nấm sẽ khiến chúng hút nước và trở nên nhạt nhẽo.
 

Ảnh minh họa

Tuy nhiên, một số loại nấm bắt buộc phải vệ sinh nếu trong quá trình vận chuyển để gây bẩn vào, nhưng nên rửa dưới vòi nước dạng hơi sương chứ không rửa trực tiếp nước vào thân nấm sẽ làm hỏng thịt nấm.

Thêm nữa, nấm có chứa Lysergic, một chất mà nếu để dưới ánh sáng mặt trời có thể được chuyển hóa thành vitamin D. Nếu rửa nấm sạch quá mức hoặc ngâm trong nước lâu trước khi ăn có thể gây mất chất dinh dưỡng ở nấm tươi.

2. Không nấu nấm dưới nhiệt độ thấp:

Khi chế biến nấm, bạn nên để ở mức nhiệt độ cao vì nếu để ở nhiệt độ thấp nấm sẽ ra nhiều nước, nát, nhũn và nhạt nhẽo, không giữ được hương vị và màu sắc ngon nhất.

3. Không cho qua nhiều dầu ăn:

Nấm hút nước và các chất lỏng khác nên có thể bạn sẽ cho quá nhiều dầu ăn mà không có cảm giác là mình đang cho nhiều dầu.

Tuy nhiên, quá nhiều chất béo sẽ làm cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng từ nấm, gây đầy bụng, ảnh hưởng tới tiêu hóa, thậm chí còn có nguy cơ trào ngược dạ dày.

4. Không bỏ nước ngâm nấm khô:

Nếu bạn ngâm những loại nấm khô cho mềm trước khi chế biến và bỏ nước ngâm chúng đi thì thật sai lầm. Thứ nước này rất thơm, có thể làm nước canh, nước hầm để tăng hương vị món ăn.

5. Không nấu nấm bằng nồi nhôm:

Nấm khi được nấy trong nồi nhôm sẽ ngả màu trông rất kém ngon, vì vậy cần chú ý không dùng loại nồi có chất liệu này để nấu những món ăn từ nấm.
 
Theo Thái Phong (Dailo.vn)