-
Việt Nam có 1 tổng tài vừa đẹp vừa giàu ngang ngửa Trần Vỹ Đình: Ở biệt thự 7000m2, trẻ mãi không già suốt 15 năm
-
NSND Thế Hiển "Tóc em đuôi gà" vừa qua đời: Lận đận tình duyên, tuổi già không phiền con cháu
-
Trương Thế Vinh bị "ném đá" dữ dội vì phát biểu kém duyên với Lan Ngọc
-
Shark Bình và Phương Oanh hiện tại
-
Thủ đô các nước chống ngập như thế nào?
-
"Mưa đỏ" tranh giải Oscar: Ảo tưởng hay cơ hội cho điện ảnh Việt?
-
Nước sông Hồng tại Hà Nội dâng cao, người dân thuê thuyền đưa xe máy vào bờ
-
"Giọng đọc huyền thoại VTV" tuổi 80 hôn nhân hạnh phúc và cuộc sống an nhiên
-
Nhạc sĩ Thế Hiển "Tóc em đuôi gà" qua đời vì bạo bệnh
-
10 phim cổ trang xuyên không Trung Quốc hay nhất thập kỷ, xem xong muốn làm nữ chính ngay lập tức
Gia đình
21/11/2015 14:00Ăn chân gà bị run tay - đúng hay sai?
Chân gà là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt dân nhậu, nhưng từ trước đến giờ có quan niệm dân gian ăn nhiều sẽ bị run tay. Chuyện này thực hư ra sao?
![]() |
Ảnh minh họa - Nguồn Internet |
Còn bác sĩ Cao Thị Thanh Hương - Trưởng phòng khám Đông y, Bệnh viện Đa khoa Nông nghiệp cho hay, chân gà có tác dụng bổ xương cốt. Trước quan niệm ăn chân gà làm run tay được nhiều người truyền tai nhau từ trước đến nay, vị chuyên gia khẳng định đây là chỉ là ngộ nhận sai lầm. Run tay là bệnh lý của cơ thể có nguồn gốc từ hệ thần kinh, không liên quan tới món ăn này.
“Những người bị run tay, gân xương yếu, có thể lấy chân gà hầm với đậu đen bằng nồi đất, thêm tiêu, hành, mắm muối ăn rất tốt”, bác sĩ Hương bật mí.
Khi nào chân gà thành chất độc?
PGS Nguyễn Duy Thịnh cho hay bản thân chân gà không có hại nếu đảm bảo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
“Khác thịt, chân gà nếu muốn đưa ra thị trường cần phải được dồn thành số lượng lớn. Nếu quá trình bảo quản không đảm bảo, chúng rất dễ bị thối. Khi bị ươn, thối, các vi sinh vật sẽ sinh sôi, phát triển và tiết ra các độc tố. Ở nhiệt độ cao, vi sinh vật có thể bị tiêu diệt hoàn toàn song độc tố không hề biến mất. Đó là chưa kể khi xử lý mùi, các nhà hàng, quán ăn còn sử dụng các hóa chất độc hại, các hóa chất này dễ gây nên các bệnh mãn tính và phá hủy các bộ phận trong cơ thể như gan, thận…”, PGS Thịnh nhấn mạnh.
Riêng về món chân gà nướng được bán nhiều tại các vỉa hè, đặc biệt vào mùa lạnh, PGS Thịnh khuyến cáo không nên ăn. Thứ nhất, do người ăn khó nhận biết được mùi hôi thối bởi chân gà được chiên rán ở nhiệt độ cao trở thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Thứ hai, từ lâu, các nước phương Tây đã kêu gọi đưa món nướng ra khỏi thực đơn do quá trình thực phẩm được nướng chín cháy, phân hủy thành chất độc gây ung thư.
“Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt nướng trên than ở nhiệt độ 500-600 độ C, mỡ nhỏ giọt xuống than hồng bốc cháy tạo ra các phân tử hydrocarbure thơm đa vòng (AHA) có thể gây ung thư. Trường hợp nướng thịt trong lò nướng ở nhiệt độ 80-100 độ C, chất creatin hay creatinin trong thực phẩm sẽ biến đổi thành amin thơm dị vòng.
Chất này khi ăn vào cơ thể sẽ đến gan và biến thành chất độc, từ đây chất độc đó xuống ruột, gây nguy cơ ung thư đại trực tràng. Ở nhiệt độ trên 200 độ C, nhiều loại AHA khác cũng có thể được hình thành do sự phân hủy các axít amin. Các AHA này bám ở những chỗ thịt bị cháy. Ăn chỗ thịt bị cháy rất nguy hiểm”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết.








- Va chạm với ô tô, người đi xe máy tử vong ở làn cao tốc Đại lộ Thăng Long (10:51)
- Việt Nam có 1 tổng tài vừa đẹp vừa giàu ngang ngửa Trần Vỹ Đình: Ở biệt thự 7000m2, trẻ mãi không già suốt 15 năm (10:46)
- Tính năng được mong đợi nhất của Galaxy S26 Ultra khiến fan Samsung thất vọng (10:44)
- NSND Thế Hiển "Tóc em đuôi gà" vừa qua đời: Lận đận tình duyên, tuổi già không phiền con cháu (10:43)
- Thứ trưởng Hồ Văn Niên giữ chức Bí thư Tỉnh ủy Quảng Ngãi (10:36)
- Giá vàng vượt 138 triệu đồng/lượng, áp lực mùa cưới tăng cao (10:30)
- Loạt xe đáng chú ý ra mắt Việt Nam trong tháng 10 (10:26)
- Điện Kremlin cảnh báo sẽ có động thái pháp lý nếu EU tịch thu tài sản của Nga (10:26)
- Trương Thế Vinh bị "ném đá" dữ dội vì phát biểu kém duyên với Lan Ngọc (10:23)
- 2 con giáp sắp lội ngược dòng viên mãn, tiền nong rủng rỉnh, 1 con giáp lại cần thận trọng (10:23)




