-
Cận 2/9, hàng loạt sự kiện và triển lãm thú vị mà bạn không thể bỏ lỡ: Xem tất cả tại đây!
-
Hôm nay, áp thấp nhiệt đới khả năng thành bão, từ Đà Nẵng trở ra miền Bắc mưa lớn
-
Cận cảnh dàn xe tăng, xe thiết giáp, ngư lôi lần đầu xuất hiện tại triển lãm lớn nhất lịch sử
-
Công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của xăng E10 với ô tô, xe máy
-
Cùng đi xem xe, người đàn ông bỏ lại bạn gái rồi lấy xe máy phóng mất hút
-
Cô bé từng xuất hiện trong trận Chung kết Olympia 19 năm trước giờ đã thành Chị Đẹp, cuộc sống thay đổi 180 độ
-
Danh tính nam thanh niên xăm trổ thách thức công an tại chốt bảo vệ sơ duyệt A80
-
Bức ảnh nghiệt ngã: Người trao giải và người nhận giải Miss Audition 2006 đều vướng lao lý
-
TP HCM: Cán bộ, công chức thôi việc sau sắp xếp có thể vay đến 300 triệu đồng
-
Ô tô bất ngờ "sụt hố" trên phố Đội Cấn, Hà Nội
-
Lần đầu tiên người dân có thể bán vàng miếng với giá 127 triệu/lượng
-
Bão số 6 khả năng sắp hình thành, trọng tâm mưa lớn ở miền Trung
-
Vụ 8 cán bộ Quảng Ninh làm lộ bí mật nhà nước: Sơ suất nhỏ có thể phạm điều nghiêm cấm
-
"Ông Ba Minh cưu mang vợ nhặt 11 năm" nhận 1,6 tỷ đồng: Tiền sẽ được sử dụng thế nào?
-
Nhà triệu USD cứ mưa là ngập, vì sao giá không ngừng tăng?
-
iPhone 17 hoàn toàn "mất tích" khỏi đại lý chính hãng Việt Nam
-
"Bảo bối" UAV đa năng ra mắt tại công trình kỷ lục Việt Nam: Vận tốc tối đa 200km/h, có thể mang cả tên lửa
-
Danh tính chàng chiến sĩ 'triệu view' đang gây sốt mạng xã hội dịp lễ 2/9
-
Clip thanh niên đâm bạn tử vong: Hé lộ nguyên nhân phát sinh trên bàn nhậu
-
Cục Cảnh sát kinh tế ra yêu cầu khẩn đối với bà Đào Thị Hương Lan
Gia đình
18/01/2021 06:50Ăn tỏi sống hay tỏi chín tốt hơn? Khác biệt to lớn giữa tỏi sống và tỏi chín bạn cần biết
Tỏi từ lâu đã được sử dụng trong cả ẩm thực và y học. Vì tỏi sống có mùi nồng và vị hăng, tỏi thường được nấu chín trước khi ăn để giảm bớt mùi vị.
Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc nấu chín tỏi đôi khi có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của nó. Thời gian nấu tỏi cũng ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng trong tỏi.
Nhưng nếu bạn muốn ăn tỏi chín, vẫn có cách để giữ được tối đa dưỡng chất trong tỏi. Hãy cùng xem báo San Francisco Gate so sánh lợi ích giữa ăn tỏi sống và ăn tỏi chín cũng như cách nấu tỏi tối ưu nhé!

Hợp chất organosulfur trong tỏi
Các hợp chất organosulfur là các hợp chất hữu cơ có chứa lưu huỳnh. Tỏi chứa nhiều hợp chất organosulfur, được tin là nguyên nhân tạo ra mùi, hương vị và lợi ích sức khỏe của tỏi.
Theo Viện Linus Pauling (Đại học bang Oregon, Mỹ), các hợp chất organosulfur trong tỏi hoạt động như chất chống đông máu bằng cách chống kết tập tiểu cầu và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Các nhà nghiên cứu cũng tin rằng các hợp chất organosulfur có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Tỏi sống và tỏi chín: So sánh hoạt động chống ung thư
Tỏi sống được tin là có tiềm năng chống ung thư tốt nhất. Làm nóng tỏi đã được chứng minh là làm giảm các đặc tính chống ung thư của tỏi.
Theo một nghiên cứu công bố năm 2001 trên Tạp chí Dinh dưỡng, 60 giây đun nóng tỏi bằng lò vi sóng hoặc 45 phút làm nóng tỏi bằng lò nướng phá hủy tác dụng chống ung thư của tỏi.
Nghiền nát tỏi và để yên trong 10 phút trước khi đun trong lò vi sóng trong 60 giây được phát hiện là có tác dụng bảo tồn một số hoạt tính chống ung thư của tỏi.
Tỏi sống và tỏi chín: So sánh hiệu quả chống đông máu
Nướng tỏi trong lò ở 200 độ C hoặc luộc tỏi dưới 3 phút không làm ảnh hưởng đến khả năng chống kết tập tiểu cầu của tỏi, theo một nghiên cứu công bố năm 2007 trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm. Điều này có nghĩa ra tỏi nấu kiểu này và tỏi sống có tác dụng chống kết tập tiểu cầu tương tự nhau.
Nhưng làm nóng tỏi trong 6 phút làm ức chế tất cả các hoạt động chống đông máu trong tỏi nguyên củ, trong khi tỏi nghiền có hoạt động chống đông máu giảm nhưng vẫn còn đáng kể.
Làm nóng tỏi hơn 10 phút và cho tỏi vào lò vi sóng khiến tỏi không còn tác dụng chống đông máu.
Cách nấu ảnh hưởng đến tỏi thế nào?
Nghiền tỏi sẽ giải phóng một loại enzyme gọi là alliinase, gây ra sự hình thành allicin. Sau đó, allicin bị phá vỡ để tạo thành các hợp chất organosulfur hữu ích.
Tuy nhiên, nhiệt từ quá trình nấu có thể làm vô hiệu hóa alliinase. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra việc nghiền nát tỏi và để yên trong 10 phút trước khi nấu sẽ có thời gian để alliinase hoạt động trước khi nhiệt làm mất tác dụng của nó.
Vì vậy, lần tới khi bạn làm món gì đó với tỏi, trước tiên hãy nghiền nát tỏi và thêm tỏi vào món ăn khi món ăn gần chín.
Theo Trà My (Doanh nghiệp và Tiếp thị)








- “Chồng iu” Kim Bum chính thức hạ cánh TP.HCM, "sốc visual" cỡ nào mà fan hú hét um sùm? (07:22)
- Cận 2/9, hàng loạt sự kiện và triển lãm thú vị mà bạn không thể bỏ lỡ: Xem tất cả tại đây! (07:08)
- Thái Lan: Bà Paetongtarn Shinawatra tiếp tục ra tòa trước thời khắc quan trọng (07:00)
- Tặng 100.000 đồng/người ăn Tết Độc lập: Bao giờ thì nhận được tiền? (28 phút trước)
- Tạm giữ hình sự thanh niên lao xe vào công an tại chốt bảo vệ A80 (34 phút trước)
- U23 Việt Nam: Người giải bài toán hàng công cho HLV Kim Sang Sik (38 phút trước)
- Khám xét khẩn cấp nơi làm việc của 'bầu' Đoan ở Thanh Hóa (46 phút trước)
- Ngân hàng bị mạo danh để lừa tiền, cảnh báo người dân TUYỆT ĐỐI KHÔNG chuyển khoản dù chỉ 1 đồng (53 phút trước)
- Bắt đầu phong sát và điều tra "thánh lố" Ngu Thư Hân (1 giờ trước)
- Hôm nay, áp thấp nhiệt đới khả năng thành bão, từ Đà Nẵng trở ra miền Bắc mưa lớn (1 giờ trước)




