-
Vụ phụ huynh lao vào trường hành hung thầy giáo: Lộ tin nhắn "thân mật" gửi nữ sinh lớp 10 -
Tháng 11 đón "cơn mưa tài lộc": 3 con giáp này đổi đời, tiền về ồ ạt, giàu sang khó tưởng! -
Làm rõ vụ người đàn ông trốn trong nhà văn hóa, lên mạng cầu cứu lúc tối muộn -
Thực hư clip ghi lại hình ảnh cô gái trẻ bỏ cả 2 tay để bấm điện thoại trong lúc lái xe gây xôn xao -
Thực hư tin đồn Huấn Hoa Hồng bị bắt, "giang hồ mạng" có động thái lạ khi trở thành tâm điểm -
Tiên Nguyễn - ái nữ tỷ phú Johnathan Hạnh Nguyễn sắp lên xe hoa, tò mò danh tính chú rể -
Hà Nội bất ngờ rào đóng cầu Long Biên, người dân ngơ ngác, giao thông hỗn loạn -
Bạch Mã (Huế) hứng chịu trận mưa "kỷ lục" Việt Nam, đứng thứ hai thế giới! -
Nghĩa vụ quân sự có giới hạn với người chuyển giới? Quy định pháp luật và quyền lợi ít ai biết -
Một người phụ nữ tử vong do điện giật ở Đà Nẵng: Nhà còn ngập nước phải tổ chức đám tang nhờ
Gia đình
18/01/2021 13:50Ăn tỏi sống hay tỏi chín tốt hơn? Khác biệt to lớn giữa tỏi sống và tỏi chín bạn cần biết
Tỏi từ lâu đã được sử dụng trong cả ẩm thực và y học. Vì tỏi sống có mùi nồng và vị hăng, tỏi thường được nấu chín trước khi ăn để giảm bớt mùi vị.
Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc nấu chín tỏi đôi khi có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của nó. Thời gian nấu tỏi cũng ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng trong tỏi.
Nhưng nếu bạn muốn ăn tỏi chín, vẫn có cách để giữ được tối đa dưỡng chất trong tỏi. Hãy cùng xem báo San Francisco Gate so sánh lợi ích giữa ăn tỏi sống và ăn tỏi chín cũng như cách nấu tỏi tối ưu nhé!
Hợp chất organosulfur trong tỏi
Các hợp chất organosulfur là các hợp chất hữu cơ có chứa lưu huỳnh. Tỏi chứa nhiều hợp chất organosulfur, được tin là nguyên nhân tạo ra mùi, hương vị và lợi ích sức khỏe của tỏi.
Theo Viện Linus Pauling (Đại học bang Oregon, Mỹ), các hợp chất organosulfur trong tỏi hoạt động như chất chống đông máu bằng cách chống kết tập tiểu cầu và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Các nhà nghiên cứu cũng tin rằng các hợp chất organosulfur có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Tỏi sống và tỏi chín: So sánh hoạt động chống ung thư
Tỏi sống được tin là có tiềm năng chống ung thư tốt nhất. Làm nóng tỏi đã được chứng minh là làm giảm các đặc tính chống ung thư của tỏi.
Theo một nghiên cứu công bố năm 2001 trên Tạp chí Dinh dưỡng, 60 giây đun nóng tỏi bằng lò vi sóng hoặc 45 phút làm nóng tỏi bằng lò nướng phá hủy tác dụng chống ung thư của tỏi.
Nghiền nát tỏi và để yên trong 10 phút trước khi đun trong lò vi sóng trong 60 giây được phát hiện là có tác dụng bảo tồn một số hoạt tính chống ung thư của tỏi.
Tỏi sống và tỏi chín: So sánh hiệu quả chống đông máu
Nướng tỏi trong lò ở 200 độ C hoặc luộc tỏi dưới 3 phút không làm ảnh hưởng đến khả năng chống kết tập tiểu cầu của tỏi, theo một nghiên cứu công bố năm 2007 trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm. Điều này có nghĩa ra tỏi nấu kiểu này và tỏi sống có tác dụng chống kết tập tiểu cầu tương tự nhau.
Nhưng làm nóng tỏi trong 6 phút làm ức chế tất cả các hoạt động chống đông máu trong tỏi nguyên củ, trong khi tỏi nghiền có hoạt động chống đông máu giảm nhưng vẫn còn đáng kể.
Làm nóng tỏi hơn 10 phút và cho tỏi vào lò vi sóng khiến tỏi không còn tác dụng chống đông máu.
Cách nấu ảnh hưởng đến tỏi thế nào?
Nghiền tỏi sẽ giải phóng một loại enzyme gọi là alliinase, gây ra sự hình thành allicin. Sau đó, allicin bị phá vỡ để tạo thành các hợp chất organosulfur hữu ích.
Tuy nhiên, nhiệt từ quá trình nấu có thể làm vô hiệu hóa alliinase. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra việc nghiền nát tỏi và để yên trong 10 phút trước khi nấu sẽ có thời gian để alliinase hoạt động trước khi nhiệt làm mất tác dụng của nó.
Vì vậy, lần tới khi bạn làm món gì đó với tỏi, trước tiên hãy nghiền nát tỏi và thêm tỏi vào món ăn khi món ăn gần chín.
Theo Trà My (Doanh nghiệp và Tiếp thị)
- Lãnh đạo AFF và Thái Lan đã có mặt tại Hà Nội để xin lỗi về sự cố hiển thị sai Quốc kỳ Việt Nam (17 phút trước)
- Mục sở thị độ giàu "khủng" của Huấn Hoa Hồng: Căn nhà "dát vàng", bộ sưu tập xe sang (1 giờ trước)
- Không khí lạnh mạnh tràn về, Hà Nội mưa rét sâu và kéo dài (1 giờ trước)
- Hàn Quốc trao tặng huân chương cao quý nhất cho Tổng thống Trump vì nỗ lực hòa bình (1 giờ trước)
- TP HCM: "Đinh tặc" tái xuất với "vũ khí mới" miễn nhiễm với xe hút đinh (1 giờ trước)
- Đột kích sào huyệt ở Campuchia, triệt phá đường dây lừa tình, giả danh công an, chiếm đoạt hơn 300 tỷ đồng (1 giờ trước)
- Cho bạn thân vay tiền vài lần, tôi mới ngấm câu nói của vợ: "Đến khi anh không cho vay nữa, người ta sẽ oán giận anh" (2 giờ trước)
- Bắt tạm giam và khám xét nơi ở của nữ hiệu trưởng Doãn Thị Lệ Xuân (2 giờ trước)
- Vụ phụ huynh lao vào trường hành hung thầy giáo: Lộ tin nhắn "thân mật" gửi nữ sinh lớp 10 (2 giờ trước)
- Xót xa cảnh ca sĩ Ánh Tuyết vừa ốm dậy đã phải thức trắng đêm, đưa vật nuôi "chạy lụt" ở Đà Nẵng (2 giờ trước)