Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt, chocolate đen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất giúp cải thiện tâm trạng. Tuy nhiên, giữa vô số lựa chọn trên thị trường, làm sao để chọn đúng loại chocolate vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe?
Chocolate đen chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe 

Dưới đây là 9 nguyên tắc lựa chọn chocolate đen, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

Chọn chocolate hàm lượng 70% cacao trở lên

Hàm lượng cacao càng cao thì chocolate càng giàu chất dinh dưỡng. Với hàm lượng từ 70% trở lên, thanh chocolate sẽ chứa ít đường và phụ gia hơn, đồng thời cung cấp nhiều chất chống oxy hóa cùng các dưỡng chất thiết yếu như chất xơ, sắt và magne.

Hạn chế lượng đường bổ sung

Thật khó để tìm được loại chocolate đen hoàn toàn không có đường, nhưng việc giảm thiểu đường bổ sung là điều cần thiết.

Mức lý tưởng là dưới 8 gr đường cho mỗi khẩu phần ăn (khoảng 28 gr chocolate). Ngoài ra, nên sử dụng các sản phẩm sử dụng đường thay thế đường tinh luyện, như đường dừa hoặc quả chà là.

Đọc kĩ bảng thành phần

Một thanh chocolate đạt chuẩn thường có thành phần đầu tiên là cacao – yếu tố quyết định chất lượng. Nhiều loại chocolate tốt nhất trên thị trường chỉ chứa 2 hoặc 3 thành phần đơn giản như cacao, bơ cacao và đôi khi là một chút chất tạo ngọt tự nhiên hoặc vani.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, danh sách thành phần càng ngắn thì khả năng sử dụng một sản phẩm chocolate nguyên chất, không pha trộn nhiều phụ gia công nghiệp càng cao. Ngược lại, sự xuất hiện của các chất như siro ngô hàm lượng fructose cao, aspartame, sucralose hay lecithin từ đậu nành có thể làm giảm đi giá trị dinh dưỡng.

Cảnh giác với kim loại nặng

Một số loại chocolate, đặc biệt là chocolate đen, có thể chứa lượng nhỏ kim loại nặng như cadmium và chì. Đây là những chất có khả năng tích tụ trong cơ thể và gây hại nếu tiêu thụ thường xuyên trong thời gian dài.

Mặc dù không có cách nào đảm bảo chocolate hoàn toàn không chứa kim loại nặng, người tiêu dùng vẫn có thể giảm thiểu rủi ro bằng cách sử dụng vừa đủ, không lạm dụng và chọn sản phẩm phù hợp.

Các chuyên gia khuyến cáo trẻ em và phụ nữ mang thai nên hạn chế tối đa việc ăn chocolate đen, do nhóm đối tượng này dễ bị ảnh hưởng hơn bởi các kim loại nặng có trong thực phẩm.

Hạn chế nguyên liệu tạo ngọt

Các loại nhân như caramel, hạt rang, bơ đậu phộng thường được thêm vào chocolate để tăng hương vị và độ hấp dẫn. Tuy nhiên, những thành phần này cũng kéo theo lượng đường cao và nhiều chất phụ gia, làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Để lựa chọn lành mạnh hơn, nên ưu tiên chocolate đen không pha thêm nhân có độ ngọt cao hay hương liệu tổng hợp.

Ưu tiên sản phẩm hữu cơ

Việc chọn đúng loại chocolate hữu cơ sẽ giúp bạn hạn chế tiếp xúc với các hóa chất độc hại.

Tại Việt Nam, có thể tìm các sản phẩm nhập khẩu ghi rõ “organic” trên nhãn hoặc có chứng nhận hữu cơ quốc tế như USDA Organic, EU Organic. Đây là dấu hiệu cho thấy sản phẩm được sản xuất theo quy trình canh tác không sử dụng hóa chất tổng hợp, thân thiện hơn với sức khỏe

Tối ưu hóa lợi ích khi ăn chocolate đen

- Để tận dụng tối đa lợi ích từ chocolate đen, nên để từng miếng tan chậm trong miệng. Cách này không chỉ giúp cảm nhận trọn vẹn hương vị mà còn kéo dài quá trình giải phóng serotonin – chất giúp cải thiện tâm trạng và tạo cảm giác dễ chịu.

- Chỉ nên ăn một lượng nhỏ để tránh nạp quá nhiều đường, caffeine và calo. Có thể kết hợp với trái cây tươi, sữa chua để tăng thêm hương vị

- Nhờ chứa các hợp chất giúp cải thiện tâm trạng, chocolate đen cũng có thể là lựa chọn tốt để giảm căng thẳng trong ngày.

Theo Đào Dung (suckhoecong.vn)