-
Vụ thi thể trẻ sơ sinh tại con hẻm ở TPHCM: Chế tài nào xử lý người mẹ?
-
Dự báo thời tiết 28/8/2025: Miền Bắc còn mưa rào rải rác, Hà Nội nắng đến 31 độ
-
Tử vi thứ 5 ngày 28/8/2025 của 12 con giáp: Sửu khó chịu, Tị gặp điềm lành
-
Cọc gỗ đóng thẳng xuống hàng loạt ngôi mộ, người dân bức xúc
-
Cuộc sống mẹ đơn thân sang chảnh của Miss Audition Ngọc Anh trước khi bị bắt
-
Bắt Miss Auditon Ngọc Anh
-
Xôn xao suất cơm bình dân giá đắt đỏ bán cho thợ điện sau bão Kajiki
-
Xác minh clip người đàn ông bị chém tại quán karaoke ở TPHCM
-
Nữ chủ trại nói sự thật về thông tin cả chục người nhảy xuống bể "hôi của" cá tầm
-
Hành trình hơn 14 giờ truy bắt nghi phạm người Mỹ cướp cửa hàng vàng ở Đà Nẵng
-
Công an Hà Nội thông báo mới nhất từ 6h sáng mai đến 05/9
-
Cận cảnh lực lượng trinh sát đặc nhiệm luôn che kín mặt, âm thầm bảo vệ an ninh cho buổi sơ duyệt diễu binh diễu hành
-
Hà Nội tạm cấm, hạn chế phương tiện tại 3 tuyến đường từ 28/8 đến 5/9
-
30 phút đào bớt đất cứu 2 cán bộ bị nhà sập đè khi đang giúp dân di dời
-
Bộ Chính trị yêu cầu một bộ sách giáo khoa thống nhất trên toàn quốc
-
Tin vui về thời tiết Hà Nội "chiều lòng" người dân đi xem sơ duyệt diễu binh, diễu hành A80
-
Chiến sĩ trẻ nén nỗi đau mất cha, quyết tâm hoàn thành nhiệm vụ A80
-
Cận cảnh: Lực lượng Công binh tất bật rà phá bom mìn, đảm bảo an toàn tuyệt đối trước buổi sơ duyệt diễu binh diễu hành A80
-
Đây là vị trí hàng chục điểm gửi xe gần khu vực diễu binh nhất, người dân phải xem ngay
-
Có 2 bé gái nhưng muốn trọn vẹn, người mẹ IVF để có con trai: "Nhưng ông trời không cho ai tất cả"
Gia đình
26/08/2021 05:54Có một kiểu ăn rau khiến rau mất chất, dễ gây ung thư nhưng đáng tiếc là hàng triệu gia đình Việt đều đang mắc phải
Người Việt rất ưa chuộng rau xanh, bằng chứng là trong mâm cơm đôi khi có thể thiếu thịt nhưng lại dứt khoát không thể thiếu một đĩa rau luộc hay bát canh rau luộc.
Rau vừa là thực phẩm chống ngán, lại vừa cung cấp lượng lớn các vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể. Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc gia (Mỹ) từng công bố kết quả của một nghiên cứu, cho thấy rằng việc tích cực ăn rau xanh sẽ giúp cơ thể người tăng khả năng chống ung thư lên tới 20%.
Tuy nhiên, rau xanh khi được tiêu thụ sai cách lại có thể trở thành "thủ phạm" gây bệnh cho cả gia đình.
Thói quen gây ung thư khi ăn rau: Ăn rau còn thừa để qua đêm
Để tiết kiệm, nhiều gia đình thường để dành phần rau thừa từ tối hôm trước cho bữa sáng, bữa trưa ngày hôm sau. Tuy nhiên, cách ăn này không chỉ làm rau mất dinh dưỡng mà còn tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
1. Càng để lâu, rau càng mất dinh dưỡng
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), rau củ là loại thực phẩm được trồng chủ yếu ở ao, hồ và tưới bằng nước bẩn, bón phân tươi, do đó chúng có nguy cơ cao chứa các loại ký sinh trùng.
Ăn rau xanh chưa được rửa sạch hay chưa chế biến kỹ có thể khiến cho các loại giun sán, giun đũa chó mèo, sán lá gan... xâm nhập vào cơ thể. Ngoài ra, việc để lại rau ăn thừa cho những bữa ăn kế tiếp có thể tạo điều kiện để vi khuẩn phát triển, bám trên thực phẩm.
Cũng theo ông Thịnh, thói quen luộc lại phần rau thừa từ bữa trước có thể làm mất phần lớn các chất dinh dưỡng quan trọng trong rau. Nghiên cứu cho thấy, rau luộc sẽ bị hao hụt khoảng 25% lượng vitamin nếu sau 1 giờ, còn nếu để lâu và hâm lại thì sẽ làm mất đến 90% vitamin bên trong rau. Đặc biệt là khiến các vi chất dinh dưỡng như vitamin B và C bị hòa tan trong nước và thẩm thấu ra ngoài một cách lãng phí.
2. Có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư
Bác sĩ Ngô Thị Hà Phương (Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia), cảnh báo rau luộc là một trong những loại thực phẩm đã chế biến thì nên ăn ngay. Tốt nhất không nên để các món ăn là các loại rau vào tủ lạnh khi dùng không hết, vì hàm lượng nitrat có trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrit - đây là một chất gây ung thư, cho dù là bạn có đun lại đi chăng nữa cũng không thể khử được.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng từng công bố các loại rau giàu nitrat nhất đó là súp lơ, rau bina, rau cải thìa, bông cải xanh, củ cải, cà rốt, cần tây... Đặc biệt, nitrat trong rau bina có thể được chuyển đổi thành nitrosamine qua quá trình hâm nóng. Nitrosamine là chất gây ung thư nguy hiểm cho con người.
Vậy nên ăn và chế biến rau như thế nào là tốt?
Theo PGS. Thịnh, rau luộc không nên để dành lại qua đêm, nếu để qua đêm rau sẽ mất hết vitamin. Chỉ để rau trong vòng 4 giờ sau khi chế biến, nhất là vào mùa hè. Nếu còn thừa, bạn nên dứt khoát đổ bỏ nó đi.
Về việc chế biến rau, ngay cả khi bạn mua rau hữu cơ, hãy ngâm rau trong chậu nước khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa nhanh chúng một lần nữa dưới vòi nước chảy để đảm bảo chúng sạch hoàn toàn rồi mới đem đi luộc, xào.
Khi luộc rau nên để lửa lớn. Nếu để lửa quá nhỏ thì thời gian nấu sẽ lâu hơn, như vậy sẽ làm mất đi một lượng vitamin C và B1 đáng kể. Rau luộc ăn tốt nhất khi vừa chín tái, rất ngon và giữ được nhiều chất dinh dưỡng.
Khi luộc không nên để ít nước vì sẽ khiến rau bị thâm đen. Thay vào đó, các bà nội trợ nên cho một lượng nước vừa đủ để luộc rau, cho thêm chút muối để rau được xanh hơn.
Theo Đậu Đậu (Nhịp Sống Việt)








- Vụ thi thể trẻ sơ sinh tại con hẻm ở TPHCM: Chế tài nào xử lý người mẹ? (07:12)
- Dự báo thời tiết 28/8/2025: Miền Bắc còn mưa rào rải rác, Hà Nội nắng đến 31 độ (07:07)
- Gần 20 người thương vong trong vụ xả súng tại trường học ở Minneapolis (07:01)
- Miền Bắc nắng nhẹ trước khi mưa lớn trở lại (19 phút trước)
- Mourinho nhận trái đắng ở Champion League (45 phút trước)
- Linh Ngọc Đàm bất ngờ lên tiếng drama trà xanh 4 năm trước: "Chị Trâm cho tôi xem thư tình của anh T và chị HT!" (50 phút trước)
- YouTube sa đà vào AI, tự ý chỉnh sửa video của người dùng (54 phút trước)
- Các hãng đua giảm giá giải quyết hàng tồn kho VIN 2024 (57 phút trước)
- Giá vàng hôm nay 28/8: Vàng trong nước đắt hơn thế giới 21 triệu đồng/lượng (59 phút trước)
- Thực hư clip người lạ đến nhà hỏi thăm, "nói chuyện vài câu mất tiền triệu" (1 giờ trước)