Gia đình
26/10/2017 10:29Có nên uống canh trước khi ăn lẩu: Chuyên gia hướng dẫn bạn cách ăn lẩu đúng
Sau đây các chuyên gia sẽ hướng dẫn bạn ăn lẩu đúng cách giúp bạn vừa không bỏ lỡ món ăn bổ dưỡng vừa không gây hại tới sức khỏe.

Không ít người sành ăn lẩu đúc kết ra "trình tự ăn để tránh chất béo" khi ăn lẩu như sau: Ăn rau, đậu trước sau đó mới hấp thụ các loại thịt. Nhưng ở các quán lẩu lại luôn hướng dẫn thực khách nên ăn thịt trước.
Vậy ăn lẩu có nhất thiết phải theo trình tự không? Trình tự ăn khác nhau có thật sự ảnh hưởng đến lượng hấp thụ chất béo?
Phó giáo sư Phạm Trí Hồng – Phó khoa dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Đại học nông nghiệp Trung Quốc cho biết: Thực ra, nếu ăn theo tuần tự này sẽ có thể giúp giảm hấp thụ chất béo ở mức độ nhất định.
Khi ăn lẩu nếu cho rau vào trước, lúc này mỡ trong lẩu chưa nhiều, mỡ mà rau hút vào cũng sẽ ít, đậu cũng không hút mỡ nên có thể ăn trước. Nếu như nạp thịt trước rồi mới ăn rau sẽ dẫn đến tình huống ngược lại, rau sẽ hút mỡ của thịt ở trong nồi và sẽ đi vào cơ thể.
Ngoài ra khi bắt đầu ăn mọi người còn đang đói, tốc độ ăn sẽ nhanh nên khó kiểm soát được lượng hấp thụ chất béo và protein. Như vậy có thể nói nếu ăn rau trước lượng mỡ hấp thụ vào sẽ ít hơn so với ăn thịt trước.

Rau và đậu không chứa chất béo còn thịt dùng trong lẩu thường có cả thịt nạc và thịt mỡ nên hàm lượng chất béo trong thịt khá cao. Nếu hấp thụ rau và đậu trước trong dạ dày sẽ được lấp đầy một khoảng không gian nhất định, tăng cảm giác no bụng. Lúc này bạn sẽ ăn ít thịt hơn tự nhiên sẽ giảm hấp thụ chất béo.
Vì vậy nói "trình tự ăn tránh chất béo" khi ăn lẩu cũng có lý của nó. Khi bắt đầu nếu ăn thịt trước sẽ hấp thụ khá nhiều chất béo.
Chuyên gia dinh dưỡng Hiệp hội ẩm thực Trung Quốc đưa ra lời khuyên: Muốn kiểm soát việc hấp thụ chất béo mọi người nên khống chế lượng đồ ăn, không nên gọi quá nhiều món. Ngoài ra còn phải duy trì tỉ lệ hấp thụ nhiều rau trong bữa ăn. Thông thường tỉ lệ thịt rau nên ở mức 1:7.
Không ít các quán lẩu hướng dẫn mọi người nên uống canh trước khi ăn lẩu. Cách ăn này có nên áp dụng không?
Uống canh trước có thể giúp láng trơn dạ dày, kích thích dịch tiêu hóa tiết ra, khiến người ăn có cảm giác dễ chịu. Có một số món lẩu có nước dùng bổ dưỡng nên có thể áp dụng cách này được.
Có điều mọi người cần lưu ý, nước lẩu trước khi ăn khá tốt đối với sức khỏe nhưng sau khi đã cho thịt và rau vào nấu thì không nên uống. Vì trong nước lẩu này có chứa rất nhiều Purine. Khi cơ thể hấp thụ quá nhiều chất này sẽ dễ gây ra đột quỵ.
Ngoài ra, khi ăn lẩu không ít món ăn đều còn khá nóng. Đồ ăn vừa lấy từ trong nồi ra nên để nguội bớt rồi mới ăn. Vì đồ ăn phải qua khoang miệng và thực quản mới đến dạ dày. Nhiệt độ khoang miệng có thể chấp nhận được cao nhất là 650C. Nhiệt độ niêm mạc thực quản chịu được cao nhất là 450C.
Những đồ ăn vừa vớt ra từ trong nồi nếu ăn ngay sẽ làm tổn thương khoang miệng và niêm mạc thực quản. Khi niêm mạc thực quản bị tổn thương sẽ rất khó hồi phục trở lại.
Theo Hương Nguyễn (Soha/Trí Thức Trẻ)
Tin cùng chuyên mục








-
3 loại cá này nên ăn ít, có thể tăng nguy cơ ung thư, đừng ham rẻ mà mua! (20/07)
-
Sức khỏe Huỳnh Anh Tuấn sau đột quỵ, phủ nhận nghiện rượu và kêu gọi quyên góp (20/07)
-
Điểm danh 43 khối đi sẽ diễu binh trong ngày Quốc khánh 2/9 (20/07)
-
Đại thắng 4-0, tuyển Thái Lan gửi “chiến thư” đầy sức nặng tới tuyển Việt Nam (20/07)
-
Thói quen uống nước tưởng tốt hóa ra cực hại dạ dày: Nhiều người đang mắc phải (20/07)
-
Ông Trump đổi ý, đồng ý giao vũ khí hàng đầu cho Kiev, trừng phạt Nga: Hé lộ vai trò của 2 nước (20/07)
-
Sức khỏe các nạn nhân vụ đắm tàu du lịch trên vịnh Hạ Long (20/07)
-
U23 Việt Nam thắng nhẹ U23 Lào: Giấu bài hay thiếu nhiệt (20/07)
-
Tàu du lịch bị đắm trên vịnh Hạ Long do gặp phải siêu dông vùng nhiệt đới (20/07)
-
Bão số 3 Wipha vào Quảng Ninh - Thanh Hóa tối 21/7, gió giật đến cấp 14 (20/07)
Bài đọc nhiều




