-
Chân dung cán bộ Viettel đầu tiên được phong Anh hùng lực lượng vũ trang: Là nữ, sinh năm 1985
-
Bộ Chính trị bổ nhiệm đồng chí Phạm Gia Túc giữ chức vụ Chánh Văn phòng Trung ương Đảng
-
Vị đại gia khét tiếng vừa bị công an khám xét: Sở hữu tòa Bạch dinh 50.000m2 có sân bay riêng và bộ sưu tập Mercedes cổ, làm loạt dự án BĐS nghìn tỷ tại Thanh Hoá
-
Bão số 6 có thể hình thành ngay đêm nay, hướng thẳng vào đất liền nước ta
-
Trẻ em, người không có tài khoản ngân hàng nhận quà 100.000 đồng dịp Quốc khánh 2/9 như thế nào?
-
Bằng Kiều lên tiếng về thông tin nhạy cảm
-
Đinh La Thăng, Trịnh Văn Quyết không được đặc xá dịp 2 - 9 năm 2025
-
Nghỉ lễ 2/9: Nơi làm thêm nhận tiền triệu, chỗ nghỉ trọn vẹn vẫn có thưởng
-
Trải nghiệm có 1-0-2 tại Triển lãm thành tựu đất nước 80 năm
-
2 người phụ nữ liệt toàn thân sau khi làm đẹp bằng botox tại nhà
-
Thủ tướng Thái Lan bị phế truất
-
Bộ Công an xuất quân bảo vệ Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám, Quốc khánh 2/9
-
Chủ tịch nước đặc xá cho 13.920 người dịp 80 năm Quốc khánh
-
Hàng chục ống kính điện thoại livestream bủa vây, ông Ba Minh sống thế nào?
-
TP HCM cấp kinh phí tặng 100.000 đồng cho người dân dịp Quốc khánh 2 - 9
-
Xôn xao thông tin nam sinh Đắk Lắk viết Facebook trước khi nghi tự tử
-
Tiểu thư Quỳnh Anh lên đồ như công chúa cùng Duy Mạnh đi đu chiến sĩ A80, khoe ảnh "thắng đời 1-0"
-
Ngoài nhận quà 100.000 đồng, tài khoản an sinh xã hội VNeID để làm gì
-
Quang Hải ôm eo, kề má thơm Chu Thanh Huyền cực tình gây sốt cõi mạng
-
Tháng 7 âm 2 con giáp cần tận dụng thời cơ tốt để làm giàu, 1 con giáp lại cần chú ý chuyện tiền nong
Gia đình
28/11/2019 11:53Là 1 món ăn khoái khẩu mà rất nhiều người lớn lẫn trẻ nhỏ đều thích mê nhưng lại ẩn chứa nhiều mối họa cho sức khỏe
Nem chua bẩn từ khi bắt đầu làm đến khi được phân phát tiêu thụ vẫn… bẩn
Những chiếc nem chua bọc gói kỹ càng trong ni lông mỏng, khéo léo bọc thêm vài chiếc lá chuối là đủ độ ủ cho nem lên men. Ăn nem chua, bạn sẽ thấy vị chua dịu, chấm cùng tương ớt hay gia vị tùy thích, thậm chí ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi. Mỗi chiếc nem ăn vào xong, người ta lại muốn ăn thêm nữa. Đây vốn là đặc sản của các quý ông khi ngồi lai rai ở hàng nhậu. Với vài ba hớp bia, cút rượu, nem chua rồi lạc rang… đời cứ như lên trên mây vậy.

Và quả thực, cũng chẳng là câu chuyện ví von nữa khi ăn nem chua thật sự có thể khiến bạn "về trời" sớm hơn. Mới đây, trên An ninh TV mới chia sẻ video xâm nhập vào một cơ sở làm nem chua và phát hiện sự thật rợn người. Tại đây, những chiếc nem chua thơm ngon chúng ta vẫn ăn ngoài hàng quán hóa ra là sản phẩm làm bằng thịt thối và bì lợn ngâm bằng oxy già. Điều này khiến không ít người cảm thấy hãi hùng vì món ăn khoái khẩu mình thưởng thức thực sự quá bẩn.
Đây chỉ là một cơ sở trong vô số những cơ sở sản xuất nem chua khác. Chúng ta không lấy một cơ sở ra để đánh giá cho toàn bộ nhưng có một sự thật: Ăn nem chua có nguy cơ mắc bệnh vô cùng đáng sợ, từ nhiều phía khác nhau. Trong đó có nguy cơ tiềm ẩn là gây ung thư.
Vì sao ăn nem chua có nguy cơ mắc bệnh từ nhiều phía?
Theo PGS.TS Trần Đáng (Nguyên Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm), nem chua là món ăn dân tộc vừa ngon vừa rẻ nhưng nhiều cơ sở sản xuất chưa đảm bảo các điều kiện an toàn thực phẩm.
"Điều đầu tiên cần phải bàn đến là nguy cơ làm từ thịt lợn hỏng, bì lợn tẩy trắng bằng oxy già", chuyên gia khẳng định. Hiện nay, giá thịt lợn đang lên cao ngất ngưởng một phần bởi không có thịt lợn cung cấp. Nguyên nhân sâu xa chính là dịch lợn vẫn âm ỉ, chưa có dấu hiệu ngừng hẳn như dịch tả lợn châu Phi. Chúng ta không thể lường trước được việc sử dụng thịt, bì để làm nem chua có đảm bảo hay không hay sẽ được phù phép với hóa chất độc hại.

Thứ hai, hãy xem xét sản phẩm nem chua sau khi được phân phát đến tay người tiêu dùng. "Dây cao su như chun, nịt buộc bên ngoài mỗi chiếc nem chua có thể bị lão hóa, tạo ra các chất: nitrozamin và các hóa chất trung gian gây nên ung thư. Khi bóc nem, bàn tay khiến các chất này rất dễ lẫn vào nem khiến người mang mầm bệnh", PGS.TS Trần Đáng chỉ rõ.
Thứ ba, để món ăn ngon hơn, cũng như việc phù phép tinh vi hơn, không loại trừ khả năng người làm nem chua sẽ cho thêm những chất phụ gia vào thực phẩm. Tất nhiên, những chất phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm là được phép nhưng vấn đề nằm ở chỗ nếu sử dụng chất phụ gia quá mức cho phép, nhất là loại chất không được sử dụng trong chế biến thực phẩm thì tác hại sẽ đến đâu? Chuyên gia đặt ra lo ngại món nem chua khoái khẩu dễ trở thành món ăn độc hại, về lâu dài sẽ gây nên những bệnh mãn tính như ung thư.

Chưa kể, nem chua sử dụng vi sinh vật để lên men thịt. Nếu không kiểm soát được độ tinh khiết của sự lên men thì có khả năng sản sinh ra chất axpegili, từ đó tạo ra độc tố aphlatoxine cũng sẽ gây ung thư cho người dùng.
Nem chua là sản phẩm lên men từ thịt sống. Nếu tiêu thụ trong khoảng thời gian nhất định thì có thể giảm nguy cơ mắc bệnh. Nhưng bạn có bao giờ nghĩ người bán hàng sẽ bỏ nem chua quá hạn đi để đảm bảo đồ ăn cho người mua? Hơn một lần, chắc hẳn đã có người bóc phải nem chua ủ quá lâu, để quá lâu đến nỗi bị mốc. Điều đáng nói là nhiều người vẫn tặc lưỡi gạt nấm mốc đi và ăn vì… ngon. Bảo sao, nguy cơ ung thư từ nem chua cứ thế tăng cao?

Làm sao để khắc phục? Theo chuyên gia, đây là vấn đề thực sự khá nan giải, đòi hỏi mất nhiều thời gian. Ngay từ khâu quản lý, nhà nước cần tăng cường kiểm soát các cơ sở làm nem chua xem xưởng có đảm bảo vệ sinh không, nguyên liệu có an toàn không, dây cao su nên thay bằng dây rơm, dây có nguồn gốc từ cây cỏ tự nhiên, lá chuối cũng cần qua kiểm duyệt đảm bảo độ sạch sẽ. Đặc biệt tinh ý phát hiện nem chua quá hạn sử dụng cần vứt bỏ ngay.
Theo Tiểu Nguyễn (Báo Dân Sinh)








- Hà Nội lấy ý kiến mở rộng phạm vi cấm xe máy xăng từ tháng 7/2026 (20:40)
- Tên lửa hành trình P28 lộ diện tại công trình top 10 thế giới ở Việt Nam: Bay cao 7.000m, tốc độ 1.400 km/h (20:35)
- Bộ Chính trị bổ nhiệm đồng chí Phạm Gia Túc giữ chức vụ Chánh Văn phòng Trung ương Đảng (20:22)
- Hà Nội mưa giông tối và đêm nay 29/8, tập trung những khu vực nào? (20:01)
- Chân dung cán bộ Viettel đầu tiên được phong Anh hùng lực lượng vũ trang: Là nữ, sinh năm 1985 (1 giờ trước)
- Bangkok Post: Thái Lan chọn xong địa điểm xây bức tường biên giới vĩnh viễn đầu tiên với Campuchia (1 giờ trước)
- Ngân hàng vạch trần chiêu lừa đảo 'hướng dẫn nhận 100.000 đồng' dịp 2/9 (1 giờ trước)
- Lai lịch bí ẩn của "Chị 2" nhiều lần bán hàng cấm (1 giờ trước)
- Vị đại gia khét tiếng vừa bị công an khám xét: Sở hữu tòa Bạch dinh 50.000m2 có sân bay riêng và bộ sưu tập Mercedes cổ, làm loạt dự án BĐS nghìn tỷ tại Thanh Hoá (1 giờ trước)
- Mang chậu ra giữa đường bắt cá sau hai ngày mưa ngập ở Hà Nội (1 giờ trước)




