Món ăn quen thuộc giàu sắt gấp 20 lần rau cần, 7 lần gan lợn, dùng để thải độc ruột, giảm cân vô cùng hiệu quả

Món ăn giàu sắt bậc nhất của người Việt

Khi nhắc đến một loại thực phẩm giàu sắt bậc nhất, nhiều người có lẽ sẽ nghĩ ngay đến gan lợn, cần tây, rau bina... đúng là những món ăn này chứa lượng sắt tương đối lớn nhưng chúng không phải nhà vô địch. Thực chất, món ăn giàu sắt nhất lại chính là mộc nhĩ.

Theo Sohu, mộc nhĩ được đánh giá là nguồn cung cấp sắt tốt nhất cho cơ thể. Hàm lượng sắt trong mộc nhĩ cao gấp 20 lần rau cần, gấp 7 lần thịt lợn. Nhờ lượng sắt dồi dào mà mộc nhĩ có công dụng dưỡng huyết, dự phòng thiếu máu.

Theo lời bác sĩ Wang Yaoxian (Đại học Y học cổ truyền Trung Quốc, Bắc Kinh) thì mộc nhĩ có tác dụng như sau: “Đây là thực phẩm hỗ trợ cơ quan nội tạng, thúc đẩy lưu thông máu, giải độc và phục hồi cơ thể”.

Ngoài sắt, mộc nhĩ còn chứa nhiều sắt protein, chất béo, vitamin, polysaccharides, khoáng chất – đều là những dưỡng chất cần thiết của cơ thể. Ăn nhiều mộc nhĩ giúp ngăn ngừa đông máu, tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, trong thành phần mộc nhĩ đen có nhiều chất chống oxy hóa, bảo vệ da khỏi tổn thương do tia cực tím.

Ăn mộc nhĩ đem lại lợi ích gì cho sức khỏe phụ nữ?

1. Thải độc ruột

Mộc nhĩ chứa hàm lượng lớn cellulose và một loại collagen thực vật đặc biệt, có công dụng thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, phòng ngừa táo bón. Đồng thời, ăn mộc nhĩ cũng có lợi trong việc loại bỏ và đào thải các chất độc trong phân ra ngoài cơ thể, chẳng hạn những hạt nhỏ bạn vô tình nuốt phải.

2. Bổ thận, phòng ngừa tóc bạc

Trong Đông y, ngũ sắc nuôi dưỡng ngũ tạng, màu đen dưỡng thận. Theo quan điểm của y học Trung Quốc, màu đen của mộc nhĩ có lợi cho việc nuôi dưỡng thận. Cụ thể, mộc nhĩ khi đi vào kinh mạch thận sẽ có khả năng bổ thận.

Ngoài ra, mộc nhĩ cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng sắt và đồng, đặc biệt tốt trong việc thúc đẩy quá trình tổng hợp hắc tố trên tóc nên có lợi trong nuôi dưỡng màu tóc đen.

3. Bổ máu, làm đẹp da

Nhiều người cho rằng, rau mồng tơi, thịt nạc, gan động vật là những thực phẩm chứa chất sắt cao bậc nhất. Tuy nhiên hàm lượng sắt của chúng đều không bằng mộc nhĩ. Có thể nói, mộc nhĩ là sản phẩm bổ máu rất hiệu quả.

Hàm lượng protein trong mộc nhĩ tương đương với thịt, hàm lượng sắt gấp 10 lần thịt, canxi gấp 20 lần thịt, dồi dào vitamin E nên có công dụng làm trắng da và dưỡng da.

4. Cân bằng nồng độ cholesterol

Theo giáo sư Hong Zhaoguang, mộc nhĩ là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng giảm độ nhớt của máu. Trung tâm tim mạch Bắc Kinh đã tiến hành nghiên cứu về mộc nhĩ, đưa ra kết luận rằng tiêu thụ 5 - 10 gram nấm đen có thể làm giảm độ nhớt của máu, đồng thời suy giảm hàm lượng cholesterol dư thừa trong máu.

Ngoài ra, mộc nhĩ là thực phẩm giàu vitamin K và các khoáng chất cần thiết như canxi và magiê, giúp đánh tan cục máu đông, cản trở sự hình thành huyết khối, phòng ngừa xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành.

5. Giảm cân

Mộc nhĩ là thực phẩm tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua trong thực đơn giảm cân. Đây là thực phẩm chứa nhiều xenluloza và một loại collagen thực vật đặc biệt. Hai chất này có khả năng thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, đẩy mạnh quá trình bài tiết thức ăn chất béo trong ruột, giảm hấp thụ chất béo, do đó chống béo phì, tăng cân.

Lưu ý quan trọng khi ăn mộc nhĩ

- Không nên ngâm mộc nhĩ trong nước nóng vì sẽ bị nhũn, dính, không giòn, mất ngon. Đồng thời, các chất độc không thể hòa tan hết.

- Không được ăn mộc nhĩ tươi vì có chứa morpholine - một chất gây ngứa da, phù nề khi ăn. Thay vào đó, bạn nên sử dụng mộc nhĩ đã phơi khô.

- Không nên ăn mộc nhĩ ngâm trong nhiều ngày vì dễ biến chất và sinh ra aflatoxin - đây là một loại độc tố nấm mốc gây ung thư gan. Mọi người chỉ nên ăn mộc nhĩ khô được ngâm trong nước lạnh từ 15-20 phút.

- Người đang bị tiêu chảy, người dễ dị ứng, bà bầu cần hạn chế ăn mộc nhĩ.

Theo Tiểu Vy (Pháp Luật & Bạn Đọc)