Gia đình
24/04/2015 07:47Sai lầm chết người khi xào gan lợn với giá đỗ, rau cần
Rất nhiều người có sở thích ăn món gan lợn xào giá đỗ, rau cần. Ít ai biết đây là cách kết hợp rất kiêng kỵ và nguy hại đến sức khỏe.
Rất nhiều người có sở thích ăn món gan lợn xào giá đỗ, rau cần. Ít ai biết đây là cách kết hợp rất kiêng kỵ và nguy hại đến sức khỏe.
Nhiều người rất thích ăn gan lợn vì gan lợn là thực phẩm giàu vitamin A và chất sắt (trong 100 g gan lợn có 25 mg sắt). Đây là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu rất tốt.
Để chế biến món ăn từ gan lợn, các bà nội trợ có rất nhiều cách và kết hợp chúng với nhiều loại rau, củ… Nhiều người rất thích ăn gan lợn xào với giá đỗ. Và ngay cả các quán ăn bình dân, món ăn này cũng được nhiều chủ quán chế biến cho thực khách.
Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, đây là thực phẩm kiêng kị và bạn cần loại bỏ ngay sai lầm này. Bởi trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đỗ cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá và món ăn sẽ không còn chất dinh dưỡng.
Ngoài ra không nên nấu gan động vật chung với rau cần, rau mùi, cải xoăn. Lý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic khi ăn kèm gan động vật sẽ gây rối loạn quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Gan lợn cũng không nên cho xúp lơ vào. Trong xúp lơ chứa nhiều chất xơ, một chất xơ có thể kết hợp với các nguyên tố vi lượng như sắt, đồng, kẽm trong gan heo, giảm thấp sự hấp thu của cơ thể đối với những nguyên tố vi lượng này.
![]() |
Không nên ăn gan với giá đỗ dễ làm mất chất dinh dưỡng. |
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, gan lợn cũng là món tập trung nhiều chất cặn bã gây hại sức khỏe. Các ký sinh trùng như sán lá cũng thường trú ngụ ở bộ phận này. Ngoài ra, ở những con lợn bị bệnh, gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh. Bởi vậy, nếu khi ăn gan, bạn đặc biệt lưu ý:
- Tuyệt đối không ăn quá nhiều gan lợn vì hàm lượng cholesterol trong gan lợn rất cao, có thể gây các bệnh như xơ vữa động mạch và làm bệnh tim nặng hơn, đặc biệt là những người mắc bệnh tăng huyết áp hoặc mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn.
- Cần chế biến gan lợn sạch và chín, có thể ngâm gan lợn trong nước muối khoảng 10 phút rồi mới chế biến.
- Khi mua phải chọn gan tươi có màu đỏ sẫm, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, rửa và nặn sạch máu trong gan mới chế biến thức ăn.
- Một số món ngon từ gan lợn bạn có thể chế biến cho gia đình thưởng thức là gan xào chua ngọt, gan chiên ngũ vị hương…
Theo P.T (Giadinh.net.vn)
Tin cùng chuyên mục

Trẻ bị cấm dùng điện thoại và trẻ được chơi điện thoại thoải mái lớn lên sẽ có 3 khác biệt vô cùng rõ ràng
(22/07)

Đơn ly hôn vừa nộp, tôi phát hiện mẹ ruột và chồng từng có "giao dịch" kín sau lưng tôi suốt nhiều tháng
(22/07)

Dạy con không phải chuyện của riêng mẹ
(22/07)

Về già mới hiểu càng hy sinh cho con cái, càng dễ bị coi là gánh nặng
(22/07)

Tôi thuê người giúp việc và nhận ra chồng tôi từng qua lại với cô ấy 5 năm trước nhưng không phải để cặp kè
(21/07)

Tôi nhất quyết đưa mẹ chồng vào viện dưỡng lão, mẹ đẻ nổi giận, 1 tháng sau tôi hiểu lý do mà rùng mình
(21/07)

Ngày cưới tôi, người yêu cũ gửi 1 video dài 2 phút và tôi lập tức gỡ khăn voan bước khỏi lễ đường
(21/07)

Tôi sợ hãi vì ngày nào chồng cũng hỏi 2 câu suốt 6 năm
(21/07)
Tin mới nhất
-
Sóng biển cao 3m cuộn bờ ở Quất Lâm, cặp đôi vô tư check-in trước bão số 3 (22/07)
-
Biểu cảm của MC Vân Hugo trong talkshow với bạn gái kém 37 tuổi của nghệ sĩ Quang Minh gây xôn xao (22/07)
-
Bão số 3 Wipha cập đất liền Hưng Yên - Ninh Bình, vùng mưa lớn dịch chuyển (22/07)
-
Người Hà Nội tất bật đi chợ, nhiều quầy hàng hết sớm ngày bão (22/07)
-
Vụ lật tàu ở Quảng Ninh: 7 học sinh Hà Nội thương vong (22/07)
-
Phố biến thành sông, người dân bì bõm đẩy ô tô chết máy giữa gió bão (22/07)
-
Trẻ bị cấm dùng điện thoại và trẻ được chơi điện thoại thoải mái lớn lên sẽ có 3 khác biệt vô cùng rõ ràng (22/07)
-
Chelsea muốn nổ "bom tấn" 80 triệu euro (22/07)
-
Sao nữ Tân Dòng Sông Ly Biệt thừa nhận nỗi đau con trai bất hiếu (22/07)
-
Những lưu ý để lái xe an toàn dưới trời mưa bão (22/07)
Bài đọc nhiều

10h sáng nay, bão đổ bộ Hưng Yên - Ninh Bình

Trực tiếp tin bão số 3: Đã có 1 người tử vong; đóng cửa 2 sân bay để ứng phó bão

Tin mới nhất bão số 3 Wipha: Tâm bão rất gần Hải Phòng - Hưng Yên - Ninh Bình

Người dân đặc biệt chú ý, nếu quá hạn 3 mốc thời gian này sẽ không thể sang tên sổ đỏ, còn bị phạt tiền lên đến 20 triệu đồng

Chuyện tình của nam diễn viên Việt nổi tiếng với mẹ đơn thân hơn 6 tuổi, có 1 con riêng