Gia đình
24/04/2015 07:47Sai lầm chết người khi xào gan lợn với giá đỗ, rau cần
Rất nhiều người có sở thích ăn món gan lợn xào giá đỗ, rau cần. Ít ai biết đây là cách kết hợp rất kiêng kỵ và nguy hại đến sức khỏe.
Rất nhiều người có sở thích ăn món gan lợn xào giá đỗ, rau cần. Ít ai biết đây là cách kết hợp rất kiêng kỵ và nguy hại đến sức khỏe.
Nhiều người rất thích ăn gan lợn vì gan lợn là thực phẩm giàu vitamin A và chất sắt (trong 100 g gan lợn có 25 mg sắt). Đây là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố có tác dụng chữa trị và phòng chống thiếu máu rất tốt.
Để chế biến món ăn từ gan lợn, các bà nội trợ có rất nhiều cách và kết hợp chúng với nhiều loại rau, củ… Nhiều người rất thích ăn gan lợn xào với giá đỗ. Và ngay cả các quán ăn bình dân, món ăn này cũng được nhiều chủ quán chế biến cho thực khách.
Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, đây là thực phẩm kiêng kị và bạn cần loại bỏ ngay sai lầm này. Bởi trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đỗ cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá và món ăn sẽ không còn chất dinh dưỡng.
Ngoài ra không nên nấu gan động vật chung với rau cần, rau mùi, cải xoăn. Lý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic khi ăn kèm gan động vật sẽ gây rối loạn quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Gan lợn cũng không nên cho xúp lơ vào. Trong xúp lơ chứa nhiều chất xơ, một chất xơ có thể kết hợp với các nguyên tố vi lượng như sắt, đồng, kẽm trong gan heo, giảm thấp sự hấp thu của cơ thể đối với những nguyên tố vi lượng này.
![]() |
Không nên ăn gan với giá đỗ dễ làm mất chất dinh dưỡng. |
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, gan lợn cũng là món tập trung nhiều chất cặn bã gây hại sức khỏe. Các ký sinh trùng như sán lá cũng thường trú ngụ ở bộ phận này. Ngoài ra, ở những con lợn bị bệnh, gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh. Bởi vậy, nếu khi ăn gan, bạn đặc biệt lưu ý:
- Tuyệt đối không ăn quá nhiều gan lợn vì hàm lượng cholesterol trong gan lợn rất cao, có thể gây các bệnh như xơ vữa động mạch và làm bệnh tim nặng hơn, đặc biệt là những người mắc bệnh tăng huyết áp hoặc mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn.
- Cần chế biến gan lợn sạch và chín, có thể ngâm gan lợn trong nước muối khoảng 10 phút rồi mới chế biến.
- Khi mua phải chọn gan tươi có màu đỏ sẫm, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, rửa và nặn sạch máu trong gan mới chế biến thức ăn.
- Một số món ngon từ gan lợn bạn có thể chế biến cho gia đình thưởng thức là gan xào chua ngọt, gan chiên ngũ vị hương…
Theo P.T (Giadinh.net.vn)
Tin cùng chuyên mục

Clip: Ông bà nội bảo đẻ chăm 1 thể, 4 em bé thi nhau oe oe khiến dân tình 'đau đầu online' theo
(01/07)

Rời viện dưỡng lão, bỏ nhà con trai, cựu sếp lớn về hưu ngộ ra 3 điểm tựa sống còn của tuổi già
(01/07)

Khi gần gũi, im lặng có đáng sợ?
(01/07)

Vợ nói dối mắc bệnh khó nói để trốn 'gần gũi', tôi lo lắng thuốc thang cho cô ấy rồi phát hiện bí mật còn khủng khiếp hơn
(01/07)

Chồng tôi 40 tuổi vẫn như em bé, ăn cá phải đợi người gỡ xương cho
(01/07)

Vợ cũ nhắn tin hỏi vay 2 triệu, tôi chuyển ngay không suy nghĩ, đến hôm sau nhận được phong bì cô ấy gửi, tôi xấu hổ ê chề
(01/07)

Mở túi đồ ăn mẹ chồng gửi, tôi thấy tờ giấy bọc trứng là giấy khám thai, xâu chuỗi 20 tờ lộ ra bí mật nhà chồng không tin nổi
(30/06)

Mẹ già còng lưng nuôi con trai sức dài vai rộng
(30/06)
Tin mới nhất
-
'Tình Nhi' Vương Diễm trở thành mẹ của Lưu Vũ Ninh, giá đáo phim cổ trang hot nhất hiện tại với địa vị vô cùng cao quý (01/07)
-
Clip: Ông bà nội bảo đẻ chăm 1 thể, 4 em bé thi nhau oe oe khiến dân tình 'đau đầu online' theo (01/07)
-
Nửa cuối năm 2025, những con giáp nữ có VẬN KHÍ VƯỢNG TỬ, dễ có tin vui về đường con cái (01/07)
-
'Ông xã Katy Perry' lại có tuyên bố gây khó chịu sau 3 ngày cặp kè 2 em tại đám cưới tỷ phú Jeff Bezos (01/07)
-
Gen Z làm nhà nước trong ngày sáp nhập tỉnh, thành: 'Chúng mình bắt nhịp nhanh trong bối cảnh mới' (01/07)
-
Xót xa hình ảnh cuối cùng của mỹ nhân Hàn vừa đột ngột qua đời (01/07)
-
Huấn luyện viên Văn Sỹ Sơn U60 vẫn cưới vợ trẻ đẹp, vóc dáng quyến rũ cùng phong cách sống hiện đại (01/07)
-
Nguyễn Trần Trung Quân cúi đầu xin lỗi, phản hồi về danh xưng 'Nguyễn Trần Trung Quốc' (01/07)
-
Mắc ung thư giai đoạn cuối, người đàn ông kiên trì làm 1 việc khiến khối u thu nhỏ 50%, bác sĩ ‘vỡ òa’ (01/07)
-
Khởi động 'trái tim hành chính' 2.800 tỷ đồng của Hải Phòng từ hôm nay, vươn tới siêu đô thị tương lai (01/07)
Bài đọc nhiều

Điều gì sẽ xảy ra sau khi Thủ tướng Thái Lan bị đình chỉ chức vụ?

Từ hôm nay, thành phố có nhiều tên gọi nhất Việt Nam chính thức dừng hoạt động

Miền Bắc lại sắp mưa to đến rất to, 3 tỉnh nhận cảnh báo

Du khách nước ngoài tố bị tài xế taxi 'chặt chém' 1,5 triệu đồng cho đoạn đường vài trăm mét gần Hồ Hoàn Kiếm

Docnhanh.vn ra mắt và giới thiệu phiên bản mới