Củ dền là loại rau củ phổ biến tại thị trường Việt Nam, được biết đến nhờ hàm lượng vitamin và dưỡng chất dồi dào, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Vậy những lợi ích cụ thể mà củ dền mang lại là gì?
Củ dền chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ tổng thể

1. Hạ huyết áp

Củ dền chứa nhiều nitrat, một hợp chất sinh học có lợi. Khi vào cơ thể, nitrat được chuyển hóa thành ocid nitric. Oxit nitric giúp thư giãn và làm giãn mạch máu, từ đó hạ huyết áp. Điều này rất quan trọng vì huyết áp cao kéo dài là yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

2. Chống viêm

Củ dền có khả năng giúp cơ thể chống viêm nhờ các sắc tố betalain. Tình trạng viêm trong cơ thể là nguyên nhân của nhiều bệnh mạn tính và bổ sung các thực phẩm chống viêm là một cách tối ưu để giảm viêm. Thậm chí, một nghiên cứu trước đây đã cho thấy những người uống 250ml nước ép củ dền mỗi ngày trong 2 tuần đã giảm đáng kể các dấu hiệu viêm.

3. Cải thiện sức khoẻ hệ tiêu hoá

Vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh rất cần thiết cho sức khỏe tổng thể. Một trong những cách hiệu quả nhất để duy trì điều này là ăn chế độ ăn giàu chất xơ, trong đó củ dền là thực phẩm nổi bật. Trong 100g củ dền có chứa khoảng 2g chất xơ.

4. Hỗ trợ sức khoẻ não bộ

Nitrat trong củ dền có lợi cho sức khỏe não bộ, đặc biệt khi chức năng nhận thức suy giảm theo tuổi tác. Nitrat giúp làm giãn mạch máu, tăng cường lưu thông máu và oxy lên não. Nghiên cứu cho thấy nước ép củ dền cải thiện lưu lượng máu đến thùy trán – vùng não quan trọng cho trí nhớ làm việc và ra quyết định.

5. Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch

Ăn nhiều hoa quả và rau củ đa dạng đặc biệt là củ dền sẽ giúp tăng cường miễn dịch tự nhiên. Củ dền giàu chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào và hợp chất chống viêm có lợi cho sức khỏe miễn dịch. Ngoài ra, một số thành phần trong củ dền còn tiềm năng có đặc tính chống ung thư, góp phần hỗ trợ chức năng miễn dịch.

6. Ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ

Như đã đề cập, củ dền giàu nitrat có công dụng giúp tăng lượng máu bằng cách làm giãn tĩnh mạch, qua đó giúp hạ huyết áp và giảm nguy cơ đau tim nhờ việc sản xuất ocid nitric.

Ngoài củ dền đỏ còn có củ dền vàng và tím chứa những dưỡng chất riêng biệt.

7. Tăng sức bền

Quá trình chuyển hoá nitrat thành ocid nitric còn làm tăng lưu lượng máu và oxy đến tim, não và cơ bắp, đồng thời cải thiện hiệu quả hoạt động của ti thể. Các ti thể này được ví như “nhà máy năng lượng” của tế bào trong quá trình tập luyện.

Để đạt hiệu quả tốt nhất, nên ăn củ dền hoặc uống nước ép củ dền trong vòng 2 giờ trước khi vận động.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong củ dền

Trong 100g củ dền có chứa:

- Calo: 44

- Protein: 1,68g

- Chất béo: 0,18g

- Chất xơ: 2g

- Đường: 7,96g

- Calci: 16mg

- Kali: 305mg

- Magne: 23mg

- Vitamin C: 3,6mg

Lợi ích của củ dền theo màu sắc

Củ dền thường có màu đỏ, tím, vàng và phần lá xanh, đều mang lại nhiều lợi ích sức khỏe riêng biệt.Cụ thể:

- Củ dền đỏ và tím: Chứa hàm lượng betacyanin cao, một loại sắc tố betalain có đặc tính chống oxy hóa mạnh.

- Củ dền vàng: Chứa betaxanthin, một loại betalain khác.

- Lá củ dền: Giàu nitrat, beta-carotene, lutein và zeaxanthin, những hợp chất quan trọng cho sức khỏe mắt và thị lực.

Tác dụng phụ khi ăn nhiều củ dền

Nhìn chung, củ dền đều an toàn với mọi người và khá “lành tính” nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây ra các tác dụng phụ như:

- Thay đổi màu phân, nước tiểu: Củ dền sẽ khiến nước tiểu và phân có màu hồng hoặc đỏ nhưng hiện tượng này vô hại.

- Có nguy cơ sỏi thận: Người có tiền sử hoặc có nguy cơ cao mắc sỏi thận nên hạn chế ăn củ dền bởi hàm lượng acid oxalic cao có thể kết hợp với calci tạo thành sỏi.

Theo Hà Chi (Suckhoecong.vn)