Giới trẻ
03/04/2025 14:395 thực phẩm được ví như 'ổ ký sinh trùng', có loại rất nhiều người thích ăn
Nhiễm ký sinh trùng là một vấn đề sức khỏe phổ biến và nhiều loại thực phẩm khác nhau có thể bị nhiễm các loại ký sinh trùng khác nhau. Nhiễm ký sinh trùng được hiểu là các loại giun, sán, bọ,... xâm nhập và sống ký sinh trong cơ thể người thông qua các con đường lây nhiễm như qua đất, qua da, qua việc ăn uống, hay từ động vật sang người,..
Nhiễm ký sinh trùng có nguy hiểm không? Có, ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể ký sinh bằng cách hút máu hoặc các chất dinh dưỡng mà chúng ta tiêu thụ để sinh sôi và phát triển. Theo thời gian, nếu như không được phát hiện và chữa trị kịp thời có thể dẫn tới các tổn thương như suy dinh dưỡng, tổn thương gan, não, phổi, thận,... thậm chí là đe dọa tới tính mạng.
Ăn phải các thực phẩm nhiễm ký ính trùng có thể gây ra một số biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn,... hoặc không có biểu hiện cụ thể sau khi ăn nhưng sau đó có thể gây mẩn ngứa, nổi mề đay, sụt cân, suy dinh dưỡng, ngứa hậu môn, thiếu máu, rối loạn tiêu hóa, sốt kéo dài kèm theo ớn lạnh, rét run,...
Dưới đây là 5 thực phẩm được ví như "ổ ký sinh trùng" mà bạn cần chú ý:
1. Lươn
Lươn rất giàu dinh dưỡng như đạm, chất béo, cùng vitamin A, nicacin, kali, magie, phốt pho,... tốt cho sức khỏe, phù hợp với người thiếu máu, cơ thể hư nhược,... Nhưng lươn cũng là loại thực phẩm phổ biến có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao. Do lươn có môi trường sống sình lầy, ao bùn hay các khu vực nước đục; hơn nữa lươn cũng là loài vật ăn tạp nên rất dễ nhiễm cả vi trùng và ký sinh trùng.
Trong đó, ký sinh trùng phổ biến nhất trong lươn là giun móc và sán dây. Giun móc có thể xâm nhập vào cơ thể con người thông qua đường tiêu hóa của lươn, trong khi sán dây thường ký sinh trong ruột lươn.
Do đó, trước khi ăn lươn, bạn phải đảm bảo lươn được nấu chín kỹ và tránh ăn lươn sống hoặc chưa chín. Đồng thời chỉ mua lươn khi lươn còn tươi sống, tuyệt đối không mua lươn chết.
2. Hàu sống
Hàu là thực phẩm giàu protein, ít chất béo và bổ dưỡng, nhưng chúng cũng là nguyên nhân phổ biến gây ra các bệnh liên quan đến thực phẩm.
Các loại ký sinh trùng phổ biến nhất là ký sinh trùng ở động vật có vỏ, chẳng hạn như sán lá gan và giun tròn ống.
Do đó, trước khi ăn hàu sống, bạn phải đảm bảo hàu tươi sống, đã được rửa sạch sẽ và ngâm trong nước muối hoặc nước sạch trong một thời gian để tiêu diệt mọi ký sinh trùng có thể có. Nhưng nhìn chung, hàu sống không phải là món ăn được khuyến khích do nguy cơ nhiễm bệnh cao. Những người có tì vị yếu, khó tiêu, bị tiêu chảy, đau dạ dày, viêm ruột, dị ứng với các thành phần đạm cao trong hải sản tuyệt đối không nên ăn hàu.
3. Ốc
Ốc giàu đạm nhưng do đặc trưng môi trường sống của ốc là bùn mà ăn ốc cũng có nguy cơ cao nhiễm ký sinh trùng như sán lá gan, sán lá phổi, giun... nếu không được làm sạch kỹ trước khi chế biến, ăn ốc chưa chín,... Theo nhiều thống kê, mỗi con ốc có thể chứa từ 3000 - 6000 ký sinh trùng giun tròn ống.
Tốt nhất, không mua những con ốc có váng vàng dầu mỡ trên thân bởi có thể những con ốc này sống trong môi trường ô nhiễm. Khi mua ốc về, cần rửa sạch nhiều lần, ngâm ốc để ốc nhả hết bùn đất, loại bỏ những con ốc thối, chết và nấu chín hoàn toàn ốc rồi mới ăn.
4. Sashimi
Là món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, ngày nay sashimi đã trở nên phổ biến hơn trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Sashimi có đặc trưng sử dụng các loại trứng cá, cá sống,.. ăn kèm với mù tạt, nước tương và gừng ngâm chua.
Chính bởi thành phần là các loại hải sản tươi sống mà sashimi cũng là một món ăn dễ nhiễm ký sinh trùng, có thể kể đến như ấu trùng giun tròn Anisakiasis thường gặp ở một số loại cá hồi, cá tuyết, cá bơn, cá trích hay hải sản (mực, bạch tuộc) ở biển hoặc các loại sán dây,...
Nếu chọn ăn sashimi, cần chọn ăn ở những nơi uy tín, nguồn gốc và cách sơ chế đông lạnh cá đảm bảo an toàn theo quy định. Không nên ăn quá nhiều và chú ý tẩy giun định kỳ.
5. Bò tái
Nhiều người ăn thịt bò tái thậm chí ăn sống để "tận hưởng" trọn vẹn hương vị của món ăn giàu protein này. Nhưng, ăn bò tái cũng là cách nhanh nhất đưa ký sinh trùng vào cơ thể.
Trong thịt bò nói chung và các loại thịt động vật, nội tạng động vật nói chung thường có ký sinh trùng như sán dây, sán xơ mít, sán lá gan,... Nếu các loại sán này xâm nhập vào cơ thể và ký sinh dễ ảnh hưởng và gây bệnh tại đường tiêu hóa thậm chí là các cơ quan khác.
Nguồn: Sohu, Aboluowang
Theo Kim Phụng (Thanh Niên Việt)
Bài đọc nhiều
