Những ngày cận Tết Nguyên đán, thị trường thịt lợn tại nhiều chợ dân sinh ở TP.HCM ghi nhận đà tăng giá liên tục. Mỗi ngày trôi qua, giá bán lại nhích thêm từ 10.000 đến 20.000 đồng/kg, thậm chí có mặt hàng tăng mạnh hơn do sức mua tăng cao, khiến người tiêu dùng và các cơ sở chế biến thực phẩm Tết không khỏi lo lắng.

Khảo sát thực tế cho thấy giá thịt lợn đã tăng rõ rệt so với đầu tháng. Chị Liên, tiểu thương tại phường Phước Long, cho biết nọng heo trước đây được bán với giá khoảng 90.000 đồng/kg, nhưng chỉ sau vài ngày đã tăng lên 100.000 đồng/kg. Theo chị, nhu cầu mua thịt tăng mạnh trong khi giá đầu vào ngày một cao là nguyên nhân chính khiến giá bán lẻ buộc phải điều chỉnh.

Tại nhiều sạp thịt ở các chợ dân sinh, hàng loạt mặt hàng quen thuộc đều đồng loạt tăng giá. Nạc mông hiện dao động 140.000–150.000 đồng/kg, nạc dăm lên tới 160.000–180.000 đồng/kg, còn sườn phổ biến quanh mức 200.000 đồng/kg, tăng từ 10.000 đến 20.000 đồng/kg so với trước đó. Đặc biệt, ba rọi – mặt hàng tiêu thụ mạnh nhất dịp Tết – đã chạm ngưỡng 180.000–200.000 đồng/kg và được dự báo còn tiếp tục tăng trong những ngày cao điểm, nhất là khi nhu cầu chế biến món thịt kho trứng của người dân miền Nam bước vào cao trào.

Theo chị Tâm, chủ một cửa hàng thịt tại chợ Tân Lập (phường Bình Trưng), giá thịt tăng theo từng ngày khiến việc buôn bán trở nên áp lực hơn bao giờ hết. Dù mỗi ngày bán ra vài tạ thịt, chị vẫn phải tính toán rất kỹ bởi giá nhập từ các lò mổ liên tục nhích lên. Để hạn chế tác động đến khách hàng, cửa hàng chỉ điều chỉnh nhẹ giá một số loại thịt vai, thịt mông, trong khi những mặt hàng bán chạy dịp Tết như ba rọi buộc phải tăng mạnh hơn. Một số phần thịt ít được ưa chuộng trong mâm cỗ Tết vẫn được giữ giá nhằm tạo sự cân đối.

Tại chợ Đo Đạc, một tiểu thương cho biết giá heo móc hàm đã lên khoảng 110.000 đồng/kg và chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Theo người này, chưa năm nào thị trường thịt lợn lại ghi nhận tốc độ tăng giá nhanh và mạnh như hiện nay, khiến việc điều chỉnh giá bán lẻ gặp nhiều khó khăn.

Thịt lợn là thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày, vì vậy việc giá tăng cao đang tác động trực tiếp đến chi tiêu sinh hoạt của nhiều gia đình. Chị Loan, ngụ phường An Khánh, cho biết với gia đình bốn người sinh sống tại đô thị, chi phí ăn uống mỗi tháng khó có thể dưới 10 triệu đồng. Giá thực phẩm tăng liên tục buộc cả nhà phải cân nhắc và tiết kiệm nhiều hơn trong chi tiêu.

Không chỉ ảnh hưởng đến bữa cơm thường nhật, giá thịt lợn leo thang còn tạo sức ép lớn lên các mặt hàng truyền thống ngày Tết. Chị Liên, người chuyên làm bánh chưng dịp Tết, cho biết mỗi chiếc bánh sử dụng khoảng 200 gram thịt, hiện được bán với giá 90.000–110.000 đồng/cái tùy loại. Tuy nhiên, nếu giá thịt cùng các nguyên liệu khác như lá dong, gạo nếp, đậu xanh tiếp tục tăng trong thời gian tới, việc giữ mức giá này sẽ rất khó khăn. Vì vậy, chị chỉ dám nhận đơn hàng đến khoảng giữa tháng Chạp rồi mới tính toán điều chỉnh.

Tương tự, các cơ sở sản xuất giò chả cũng đang chịu áp lực lớn khi thịt lợn là nguyên liệu đầu vào chủ đạo. Giá nạc mông trước đây quanh mức 100.000 đồng/kg nay đã tăng lên 120.000–140.000 đồng/kg và được dự báo còn tăng tiếp khi Tết cận kề. Trong bối cảnh chi phí sản xuất leo thang, nhiều cơ sở cho biết rất khó giữ giá bán, thậm chí giá giò chả Tết có thể vượt mốc 300.000 đồng/kg, tạo thêm gánh nặng cho người tiêu dùng trong dịp lễ lớn nhất năm.