Trong thế giới ẩm thực, dù là tại gia đình ấm cúng hay những nhà hàng sang trọng, bộ đôi nồi và chảo luôn đóng vai trò là vật dụng then chốt để tạo nên những bữa ăn ngon.

Tuy nhiên, một sự thật đáng lo ngại là không phải vật dụng nào cũng an toàn. Một số loại nồi, chảo hiện nay đang tiềm ẩn những nguy cơ lớn đối với sức khỏe, đặc biệt là mối đe dọa liên quan đến căn bệnh ung thư. Để không vô tình "tự đầu độc" chính mình và người thân, các chuyên gia khuyến cáo có 3 loại dụng cụ nấu nướng mà bạn nên kiên quyết vứt bỏ càng sớm càng tốt.

22-1774169340-3-loai-noi-chao-can-loai-bo-ngay-khoi-nha-bep-neu-khong-muon-nhiem-doc
 

Nồi và chảo chống dính vốn mang lại sự tiện lợi tuyệt vời, nhưng chúng sẽ trở thành "kẻ giết người thầm lặng" một khi lớp phủ polytetrafluoroethylene (PTFE) bị trầy xước hoặc bong tróc. Nguy cơ nằm ở chỗ PTFE rất dễ bị phân hủy dưới nhiệt độ cao, từ đó sản sinh ra khí florua độc hại. Theo những nghiên cứu từ Viện Y học Môi trường Hoa Kỳ, loại khí này không chỉ gây kích ứng phổi, ảnh hưởng xấu đến hệ hô hấp mà còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

Khi bề mặt chống dính xuất hiện các vết nứt, dù là nhỏ nhất, các hóa chất độc hại sẽ dễ dàng thẩm thấu vào thực phẩm, đặc biệt nguy hiểm khi bạn đun nấu ở nhiệt độ cao. Vì vậy, cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe là loại bỏ ngay những chiếc chảo đã xuống cấp. Trong quá trình sử dụng đồ mới, người dùng nên lưu ý tránh nhiệt độ quá cao, ưu tiên dụng cụ bằng gỗ hoặc silicone và tuyệt đối không cọ rửa mạnh tay để bảo vệ lớp phủ an toàn này.

Trong khi đó, nhôm từ lâu đã được ưa chuộng nhờ đặc tính bền, nhẹ, dẫn nhiệt tốt và dễ tái chế. Tuy nhiên, việc sử dụng nồi chảo làm từ nhôm tái chế lại là một câu chuyện khác. Nồng độ nhôm cao trong các sản phẩm này có liên quan trực tiếp đến các bệnh lý về hệ thần kinh trung ương như Alzheimer và xơ cứng teo cơ ALS. Đáng sợ hơn, nhôm tái chế thường lẫn các kim loại nặng độc hại như chì và cadmium.

Những độc chất này rất dễ hòa tan vào thức ăn, nhất là khi chúng ta chế biến các món chua, thực phẩm chứa axit hoặc đun nấu liên tục ở nhiệt độ cao. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã cảnh báo rằng việc tiếp xúc lâu dài với chì có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho não, gan, thận và gia tăng nguy cơ ung thư. Thay vì mạo hiểm, người tiêu dùng nên ưu tiên các loại nhôm nguyên chất có nguồn gốc rõ ràng, hoặc chuyển sang những chất liệu thay thế an toàn hơn như inox và gốm sứ.

Những chiếc nồi, chảo bằng gang hoặc thép khi bị han gỉ không đơn thuần chỉ là vấn đề thẩm mỹ mà còn là mối họa cho hệ tiêu hóa. Gỉ sét chứa sắt oxit sẽ xâm nhập vào món ăn, dẫn đến viêm dạ dày hoặc ngộ độc nếu tích tụ lâu ngày. Một nghiên cứu từ WHO cũng khẳng định việc tiếp xúc với gỉ sét gây ra nhiều vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng. Đặc biệt, phản ứng hóa học giữa gỉ sét và các món ăn có tính acid sẽ tạo ra những hợp chất độc hại, làm tăng vọt nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, những dụng cụ đã bị biến dạng cũng cần được thay thế ngay. Khi hình dạng không còn chuẩn xác, nhiệt độ sẽ không được phân bổ đều, khiến thực phẩm dễ cháy khét hoặc làm lớp phủ bảo vệ bị bong tróc. Về lâu dài, các chất độc từ lớp phủ hư hỏng hoặc kim loại bị oxy hóa sẽ phát tán trực tiếp vào bữa ăn. Các chuyên gia cảnh báo rằng những vật dụng này không chỉ làm giảm chất lượng món ăn mà còn biến mỗi bữa cơm thành một mối nguy hại tiềm tàng cho sức khỏe.