Cá từ lâu đã được coi là một trong những thực phẩm vàng cho sức khỏe nhờ nguồn protein dồi dào và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, một sự thật đáng lo ngại là không ít loại cá lại ẩn chứa nguy cơ nhiễm độc từ một loại kim loại nặng cực độc: thủy ngân.

Thủy ngân tồn tại trong cá và động vật giáp xác dưới dạng hữu cơ, gọi là methylmercury. Đây là một dạng có độc tính rất mạnh, dễ dàng xâm nhập vào cơ thể con người, bám chặt vào protein trong mô và đặc biệt khó đào thải.

Khi chất độc này tích tụ đến mức cao, nó có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm: giảm trí nhớ và khả năng tập trung, rối loạn ngôn ngữ, vận động. Về lâu dài, nó còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh, trầm cảm, lo âu, đồng thời có thể gây tăng huyết áp, tăng cholesterol xấu, và thậm chí là tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim.

14-1763136792-5-loai-ca-ngam-thuy-ngan-dac-biet-can-canh-giac.jpg
Thịt cá mập (ảnh minh họa)

Đặc biệt, đối với trẻ nhỏ, thủy ngân có thể gây dị tật bẩm sinh và chậm phát triển trí tuệ.

Nồng độ thủy ngân trong hải sản được đo bằng đơn vị phần triệu (ppm), và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã đặt mức giới hạn tối đa cho methylmercury trong cá là 1 ppm. Dưới đây là 5 loại cá mà bạn cần cực kỳ cẩn trọng khi tiêu thụ, theo danh sách của tạp chí Healthline:

1. Cá Kiếm (0,995 ppm)

Đứng đầu bảng, cá kiếm có mức thủy ngân gần như chạm đến giới hạn cho phép. Là một loài cá săn mồi lớn và sống lâu năm, cá kiếm có khả năng tích lũy methylmercury rất mạnh, khiến chúng trở thành một lựa chọn kém an toàn nếu bạn ăn thường xuyên.

2. Cá Mập (0,979 ppm)

Với mức 0,979 ppm, cá mập nằm trong nhóm cá chứa hàm lượng thủy ngân cực cao. Là động vật ăn thịt bậc cao trong chuỗi thức ăn, chúng hấp thụ methylmercury từ vô số loài cá nhỏ hơn mà chúng săn bắt.

3. Cá Thu Vua (0,730 ppm)

Cá thu vua chứa hàm lượng thủy ngân cao (0,730 ppm) đến mức nhiều cơ quan y tế đã khuyến cáo phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh loại cá này. Con số này là hệ quả của quá trình tích lũy thủy ngân kéo dài trong cơ thể chúng.

4. Cá Ngừ Mắt To (0,689 ppm)

Trong số các loại cá ngừ, cá ngừ mắt to đặc biệt chứa mức thủy ngân đáng lo ngại. Tương tự như các loài trên, việc nằm ở đỉnh chuỗi thức ăn khiến lượng methylmercury trong cơ thể chúng có thể cao gấp nhiều lần so với các loài cá nhỏ hơn.

5. Cá Cờ (0,485 ppm)

Mặc dù có lượng thủy ngân thấp hơn bốn loài dẫn đầu, cá cờ vẫn tạo ra rủi ro nếu được tiêu thụ một cách đều đặn. Lối sống săn mồi và tuổi thọ dài của loài cá này chính là nguyên nhân khiến độc chất tích tụ theo năm tháng.