Tủ lạnh là vật dụng quen thuộc giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và hạn chế lãng phí. Tuy nhiên, không phải món ăn nào cũng “an toàn” khi được làm lạnh. Một số loại thực phẩm dù được giữ trong tủ vẫn có thể nhanh chóng biến chất, trở thành ổ vi khuẩn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, theo QQ News.
12-1762933440-7-loai-thuc-pham-trong-tu-lanh-can-loai-bo-ngay-de-bao-ve-suc-khoe-gia-dinh-ban.jpg
Việc bảo quản thức ăn đúng cách giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Ảnh: Freepik .

1. Thực phẩm đóng hộp đã mở

Nhiều người thường giữ nguyên lon cá hộp, thịt hộp hay sữa đặc đã mở trong tủ lạnh. Tuy nhiên, lớp kim loại bên trong lon có thể phản ứng với không khí và thức ăn, khiến các chất kim loại hòa tan vào thực phẩm. Điều này không chỉ làm thay đổi hương vị, tạo mùi khó chịu mà còn có thể gây kích ứng tiêu hóa. Sau khi mở nắp, bạn nên chuyển phần còn lại sang hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp kín và dùng hết trong vòng 2-3 ngày.

2. Mứt bị sủi bọt

Theo Tiến sĩ Kantha Shelke (Viện Công nghệ Thực phẩm), nếu mứt xuất hiện bong bóng nhỏ hay sủi bọt, đó là dấu hiệu lên men. Dù mứt có hàm lượng đường cao, việc hình thành bọt khí cho thấy nấm men đang chuyển hóa đường thành cồn và khí carbon dioxide. Khi đó, mứt đã hỏng và không nên sử dụng.

3. Thức ăn thừa để lâu

Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thức ăn đã nấu chín chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tối đa 3–4 ngày. Vi khuẩn Bacillus cereus có thể tồn tại trong môi trường lạnh và sinh sôi khi được hâm ở nhiệt độ không đủ cao. Thức ăn sau khi nguội nên được cho vào hộp kín trong vòng 2 tiếng. Khi dùng lại, cần hâm nóng đến ít nhất 74°C. Nếu thấy mùi chua, nổi váng hoặc tách nước, tốt nhất hãy bỏ đi.

4. Trái cây bị mốc

Với các loại quả mềm như dâu tây, nho, đào hay hồng, nấm mốc có thể lan sâu vào phần thịt quả dù vết mốc chỉ nhỏ. Vì vậy, khi phát hiện nấm mốc, cần loại bỏ toàn bộ quả để tránh lây nhiễm sang các thực phẩm khác. Cách tốt nhất là mua lượng vừa đủ, rửa sạch, lau khô và bảo quản trong hộp có lót khăn giấy hút ẩm.

5. Dưa muối, kim chi để lâu

Dù chứa lượng muối cao, dưa muối và kim chi vẫn có thể nhiễm khuẩn nếu quá trình lên men bị gián đoạn. Khi thấy thực phẩm mềm nhũn, mất giòn hoặc xuất hiện lớp màng trắng trên bề mặt, đó là dấu hiệu hỏng. Không nên cố gạn bỏ lớp màng để tiếp tục ăn, vì vi khuẩn đã lan toàn bộ hũ. Hãy luôn dùng dụng cụ sạch, khô khi gắp và bảo quản ở nhiệt độ dưới 5°C.

6. Thức ăn để ngoài lâu trước khi cất tủ

Thực phẩm chín để ngoài quá hai tiếng (hoặc chỉ một tiếng nếu thời tiết nóng) là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Các món canh, thịt hay cơm để ngoài quá lâu dù trông bình thường vẫn có thể chứa lượng vi khuẩn vượt ngưỡng an toàn. Do đó, nếu thức ăn đã để ngoài lâu, tốt nhất nên dùng ngay, không nên cất vào tủ lạnh.

7. Mayonnaise đã biến chất

Mayonnaise chứa trứng và dầu nên rất dễ hỏng nếu nhiễm khuẩn. Khi thấy dầu nổi lên, kết cấu tách lớp hoặc có mùi chua, đó là dấu hiệu sản phẩm đã biến chất. Dùng mayonnaise hỏng có thể dẫn đến buồn nôn, đau bụng hoặc ngộ độc do vi khuẩn Salmonella. Sau khi mở nắp, chỉ nên bảo quản dưới 5°C và sử dụng trong vòng 2 tháng, luôn dùng thìa sạch, khô khi lấy.

Việc bảo quản thực phẩm đúng cách và loại bỏ kịp thời những món đã hỏng không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ của tủ lạnh mà còn là cách bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.