Ẩm thực Việt Nam thăng hoa: Thêm hai nhà hàng tại Hà Nội và TP.HCM chính thức đón sao Michelin

Tối ngày 4/6, không khí tại Hà Nội trở nên nóng hơn bao giờ hết khi Michelin Guide chính thức công bố danh sách các nhà hàng cùng những cá nhân xuất sắc được vinh danh tại Việt Nam. Ở hạng mục luôn nhận được sự quan tâm đổ dồn từ giới mộ điệu – Michelin Star (Sao Michelin), hệ thống cẩm nang ẩm thực uy tín nhất thế giới này đã quyết định kết nạp thêm 2 thành viên mới vào ngôi nhà chung một sao, bao gồm: nhà hàng ONVIT tọa lạc tại thủ đô Hà Nội và nhà hàng Upstairs nằm giữa lòng TP.HCM. Với màn bứt phá của hai tân binh này, bản đồ ẩm thực đỉnh cao tại ba thành phố lớn Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng hiện đã sở hữu tổng cộng 11 nhà hàng đạt chứng nhận một sao Michelin.

Đại diện đầu tiên được xướng tên là ONVIT, một không gian ẩm thực cao cấp (fine dining) phong cách Hàn Quốc, được định vị trang trọng bên trong khách sạn Grand Plaza Hà Nội. Cái tên "ONVIT" (온빛) mang một thông điệp vô cùng ý nghĩa khi trong tiếng Hàn, nó biểu trưng cho "ánh sáng ấm áp". Nhà hàng này định hình lối đi riêng bằng cách tập trung sâu vào phân khúc ẩm thực Hàn Quốc đương đại, nhưng lại có sự giao thoa tài tình khi đưa các nguồn nguyên liệu địa phương của Việt Nam vào trong quá trình chế biến. Theo chia sẻ từ phía đại diện ONVIT, đích đến mà nhà hàng luôn hướng tới chính là việc khai thác trọn vẹn nguồn sản vật bản địa trù phú, kết hợp cùng các kỹ thuật nấu ăn thượng hạng và dịch vụ chỉn chu để kiến tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc bản cho thực khách.

Hành trình từ một kỹ sư điện tử đến đỉnh cao Michelin của bếp trưởng ONVIT

Đứng sau sự thành công của ONVIT là một câu chuyện truyền cảm hứng mạnh mẽ từ bếp trưởng điều hành Chi Joon Hyuk. Xuất hiện tại lễ trao giải, anh khiến nhiều người bất ngờ khi tiết lộ bản thân từng theo học ngành kỹ thuật điện tử tại quê nhà Hàn Quốc trước khi đưa ra quyết định rẽ ngang để theo đuổi đam mê ẩm thực.

Hành trình chinh phục thế giới dao thớt của Chi Joon Hyuk bắt đầu từ năm 22 tuổi, khi anh quyết định sang Nhật Bản để vừa học tập, vừa lăn lộn làm việc trong các nhà hàng. Đối với vị đầu bếp này, những năm tháng đầu tiên chập chững vào nghề chính là giai đoạn thử thách nhưng vô cùng giá trị để anh tích lũy kinh nghiệm, rèn giũa các kỹ năng chuyên môn dưới một áp lực và cường độ làm việc cực kỳ cao.

Đứng trên sân khấu nhận giải thưởng cao quý, Chi Joon Hyuk xúc động bày tỏ rằng vinh quang này hoàn toàn là kết quả từ những nỗ lực bền bỉ của cả một tập thể. Anh đã gửi lời tri ân sâu sắc nhất đến đội ngũ cộng sự chung vai sát cánh, các đối tác đồng hành và đặc biệt là gia đình – những người đã luôn là hậu phương vững chắc ủng hộ anh trong suốt quá trình làm nghề. "Đây không chỉ là câu chuyện của tôi mà là câu chuyện của cả đội ngũ và những người đã luôn đồng hành phía sau", vị bếp trưởng khẳng định.

Câu chuyện đậm chất miền Trung và dấu ấn của người con nông dân tại Upstairs

Ngôi sao Michelin mới còn lại của năm nay thuộc về nhà hàng Upstairs, một đại diện đầy tự hào đến từ TP.HCM. Cầm trên tay giải thưởng danh giá, bếp trưởng kiêm nhà sáng lập Hiệp Trương đã gửi lời cảm tạ chân thành đến những thực khách trân quý và toàn bộ đội ngũ nhân viên đã luôn gắn bó, đồng hành cùng nhà hàng ngay từ những ngày đầu tiên mở cửa hoạt động.

Ít ai biết rằng, Hiệp Trương vốn sinh ra và lớn lên trong một gia đình thuần nông ngay dưới chân núi Chứa Chan thuộc tỉnh Đồng Nai. Toàn bộ tuổi thơ của anh là chuỗi ngày gắn liền với ruộng đồng, với những trang trại hồ tiêu bạt ngàn và cả những đồn điền thuốc lá truyền thống của gia đình. Chính gốc gác mộc mạc đó đã nuôi dưỡng tâm hồn anh. Quyết định dấn thân vào nghề bếp từ khi còn rất trẻ, Hiệp Trương đã trải qua nhiều năm tháng miệt mài học tập và làm việc nhằm phát triển, nâng tầm chuyên môn của bản thân. Là một người mang dòng máu gốc Huế, anh chia sẻ rằng nguồn cảm hứng lớn nhất trong công việc sáng tạo ẩm thực của mình xuất phát từ chính nền văn hóa và ẩm thực miền Trung, đặc biệt là hương vị từ những món ăn truyền thống của quê hương.

Đến với không gian của Upstairs, vị bếp trưởng tài hoa cùng các cộng sự của mình đã tỉ mỉ xây dựng nên một thực đơn đặc sắc dựa trên nền tảng nguyên liệu hoàn toàn địa phương. Thực đơn này là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa việc bảo tồn các giá trị ẩm thực cổ truyền với việc áp dụng các kỹ thuật chế biến tân tiến của thời đại mới. Rất nhiều món ăn tại đây được thổi hồn và lấy cảm hứng sống động từ chính văn hóa, con người cũng như những sản vật đặc trưng của vùng đất miền Trung Việt Nam, mang lại một dấu ấn khó phai cho thực khách lẫn những chuyên gia thẩm định của Michelin Guide.