Thói quen uống đồ còn quá nóng tưởng vô hại nhưng có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Các chuyên gia khuyến cáo nên chờ đồ uống nguội bớt trước khi sử dụng.

Nhiều người có thói quen uống cà phê, trà hoặc sữa ngay khi còn bốc khói mà không biết chính nhiệt độ quá cao mới là điều đáng lo. Các chuyên gia cảnh báo việc thường xuyên sử dụng đồ ăn, thức uống quá nóng trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.

Chia sẻ trên chương trình Health 2.0, bác sĩ chuyên khoa Tai Mũi Họng Ng Chiu-fan kể về trường hợp một phụ nữ 50 tuổi được chẩn đoán mắc ung thư hạ họng - thực quản dù có lối sống được xem là lành mạnh. Bà không hút thuốc, không uống rượu và duy trì thói quen uống sữa đậu nành mỗi sáng để bổ sung protein.

Trước khi phát hiện bệnh, người phụ nữ thường xuyên có cảm giác như có vật mắc trong cổ họng, nuốt vướng kéo dài. Khi đi khám, kết quả nội soi phát hiện một khối u lớn ở thực quản và vùng hạ họng. Sinh thiết sau đó xác nhận bệnh nhân mắc ung thư.

Theo bác sĩ Ng, điều đáng chú ý không nằm ở sữa đậu nành mà ở cách sử dụng. Sau khi tìm hiểu thói quen sinh hoạt, ông phát hiện bệnh nhân thường hâm sữa đậu nành trong lò vi sóng tới ba lần liên tiếp cho đến khi sôi sùng sục rồi mới uống. Bà cũng có sở thích ăn mì nước ngay khi món ăn còn nghi ngút khói.

Vị bác sĩ cho rằng dù bệnh nhân không có hai yếu tố nguy cơ phổ biến là hút thuốc và uống rượu, việc thường xuyên tiêu thụ thức ăn, đồ uống ở nhiệt độ quá cao có thể đã khiến niêm mạc hạ họng và thực quản liên tục bị kích thích, tổn thương. Theo thời gian, những tổn thương lặp đi lặp lại này có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

Thói quen sử dụng đồ uống quá nóng làm tăng nguy cơ ung thư thực quản

Nhiệt độ mới là yếu tố đáng lo

Không chỉ từ trường hợp trên, ngày càng nhiều nghiên cứu cũng ghi nhận mối liên hệ giữa việc thường xuyên ăn uống quá nóng và nguy cơ ung thư thực quản.

Năm 2016, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp việc uống đồ uống rất nóng, khoảng trên 65 độ C, vào nhóm 2A - "có thể gây ung thư ở người".

Một nghiên cứu tại Anh cho thấy những người uống khoảng 700 ml trà nóng trên 60 độ C mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao gần gấp đôi so với những người uống trà ở nhiệt độ thấp hơn.

Theo các chuyên gia, niêm mạc đường tiêu hóa trên khá nhạy cảm với nhiệt độ. Thức ăn và đồ uống ở mức khoảng 50-60 độ C thường vẫn nằm trong ngưỡng có thể dung nạp. Tuy nhiên, khi nhiệt độ tăng lên khoảng 70-80 độ C, thậm chí có những loại trà đạt tới khoảng 90 độ C, niêm mạc miệng, họng và thực quản có thể bị tổn thương.

Nếu tình trạng bỏng nhiệt và kích thích này lặp đi lặp lại trong nhiều năm, các tổn thương có thể dẫn đến viêm mạn tính, làm tăng nguy cơ hình thành tế bào ung thư.

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Ung thư Quốc tế cũng chỉ ra rằng yếu tố đáng lo ngại không phải là loại đồ uống mà chính là nhiệt độ khi sử dụng. Bất kỳ thực phẩm hoặc chất lỏng nào quá nóng đều có thể gây kích ứng niêm mạc cổ họng và thực quản nếu được sử dụng thường xuyên.

Trong khi đó, các nhà khoa học tại Kenya ghi nhận những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm và đồ uống nóng trên 60 độ C có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao hơn. Nghiên cứu cho rằng chấn thương nhiệt kéo dài có thể gây ra các vết loét ở họng và thực quản, từ đó làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Người dân ở khu vực tây Kenya - nơi có tỷ lệ ung thư thực quản cao - được ghi nhận thường uống trà ở nhiệt độ trung bình khoảng 72,1 độ C.

Từ những bằng chứng này, các chuyên gia khuyến cáo nên để thức ăn và đồ uống nguội bớt trước khi sử dụng. Ngay cả những thức uống được đánh giá tốt cho sức khỏe như sữa đậu nành cũng không nên uống khi còn quá nóng, bởi điều đáng lo ngại là nhiệt độ chứ không phải bản thân loại đồ uống.

Tác hại của việc ăn đồ quá nóng đối với cơ thể

Những dấu hiệu không nên bỏ qua

Bác sĩ Ng cũng lưu ý, nếu thường xuyên xuất hiện cảm giác nuốt vướng hoặc có dị vật trong họng kéo dài, người bệnh không nên chủ quan mà cần đi khám sớm để được kiểm tra.

Ngoài nuốt nghẹn hoặc nuốt đau, ung thư thực quản còn có thể biểu hiện bằng tình trạng chảy nhiều nước bọt, hơi thở có mùi hôi, ợ hơi, sặc khi ăn uống, sụt cân rõ rệt, đau sau xương ức hoặc vùng lưng giữa hai bả vai.

Khi bệnh tiến triển, người bệnh có thể bị đau rát họng, ho kéo dài, ho ra máu, khàn tiếng, khó thở, khạc đờm, buồn nôn hoặc nôn. Nếu các triệu chứng kéo dài hoặc ngày càng nghiêm trọng, người bệnh nên đến cơ sở y tế để được thăm khám và chẩn đoán kịp thời.

HL (SHTT)