Bánh trứng kiến “gây sốt” dịp Thanh Minh: Người mê vị lạ, người hoảng vì dị ứng

Những ngày cận Tết Thanh Minh, bánh trứng kiến bất ngờ “phủ sóng” mạng xã hội với hàng loạt video trải nghiệm. Từ món ăn dân dã vùng cao, đặc sản này nhanh chóng trở thành lựa chọn “phải thử cho biết” của nhiều người. Thế nhưng, đi kèm sự nổi tiếng là không ít câu chuyện dở khóc dở cười khi người ăn gặp phải các phản ứng dị ứng chỉ sau vài giờ thưởng thức.

Bánh trứng kiến vốn chỉ xuất hiện theo mùa, gắn với thời điểm sinh sản của kiến rừng tại các tỉnh miền núi phía Bắc như Tuyên Quang, Cao Bằng, Lạng Sơn hay Bắc Kạn. Nguyên liệu chính là trứng kiến được xào cùng thịt băm, hành phi, sau đó gói trong lá vả với gạo nếp rồi đem hấp. Điểm đặc biệt khiến món ăn này thu hút nằm ở cảm giác khi nhai: những hạt trứng li ti “nổ lách tách” trong miệng, tạo vị béo và hương thơm rất riêng.

Chính trải nghiệm lạ miệng này đã khiến bánh trứng kiến trở thành trào lưu ẩm thực trên mạng, nhất là vào đúng mùa Thanh Minh – thời điểm món ăn được cho là ngon nhất. Nhiều người săn tìm không chỉ để thưởng thức mà còn để chia sẻ trải nghiệm cá nhân.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có cái kết trọn vẹn. Nhiều chia sẻ cho biết sau khi ăn bánh trứng kiến, họ xuất hiện các triệu chứng như nổi mề đay, ngứa rát, sưng môi, thậm chí chóng mặt và khó thở, buộc phải nhập viện. Phần lớn các trường hợp này đều là người lần đầu thử món ăn.

Theo các chuyên gia, trứng kiến là thực phẩm giàu đạm nhưng lại khá “lạ” với cơ thể, dễ kích hoạt phản ứng miễn dịch ở những người có cơ địa nhạy cảm. Đặc biệt, những ai từng dị ứng với hải sản, trứng hoặc đậu phộng có nguy cơ cao hơn. Ngoài ra, một số chất tự vệ của kiến có thể tồn tại nếu khâu xử lý không kỹ, làm tăng khả năng gây kích ứng.

Ngay cả ở vùng cao – nơi món ăn này ra đời – người dân cũng không khuyến khích ăn nhiều ngay từ lần đầu. Kinh nghiệm truyền lại là chỉ nên thử một lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng cơ thể, bởi mỗi người có thể thích nghi khác nhau.

Khi trở thành trào lưu, bánh trứng kiến cũng đối mặt với rủi ro từ nguồn nguyên liệu và cách chế biến không đảm bảo. Việc “ăn theo trend” mà thiếu hiểu biết về cơ địa hoặc xuất xứ thực phẩm có thể dẫn đến những hậu quả không mong muốn.

Các chuyên gia khuyến cáo, người tiêu dùng nên thận trọng, đặc biệt nếu có tiền sử dị ứng hoặc chưa từng ăn côn trùng. Nếu muốn thử, nên bắt đầu với lượng rất nhỏ, chọn nguồn uy tín và theo dõi phản ứng sau khi ăn. Khi xuất hiện dấu hiệu bất thường, cần đi kiểm tra y tế kịp thời.

Một món ăn có thể rất hấp dẫn với người này nhưng lại tiềm ẩn rủi ro với người khác. Trải nghiệm ẩm thực vì thế không chỉ là sự tò mò, mà còn cần đi kèm hiểu biết để tránh biến “đặc sản” thành ký ức khó quên theo cách không ai mong muốn.