Bí quyết chọn giá đỗ sạch sau vụ triệt phá 510 tấn giá bẩn tại Lào Cai

Vụ việc Chu Thị Hòa (SN 1990, quê Phú Thọ) bị bắt giữ khi chuẩn bị tuồn 4 tấn giá đỗ "ngậm" hóa chất ra các chợ đầu mối tại Hà Nội và Lào Cai đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về thực trạng thực phẩm bẩn. Đối tượng này thừa nhận đã dùng hóa chất cấm 6-Benzylaminopurine (6-BAP) suốt từ đầu năm 2024 để ép giá đỗ tăng trưởng thần tốc, thu lợi bất chính bất chấp sức khỏe người tiêu dùng.

Theo các chuyên gia từ Đại học Bách khoa Hà Nội, 6-BAP là hormone tăng trưởng thực vật nhân tạo không được phép dùng trong thực phẩm. Khi tích tụ trong cơ thể, nó trở thành "sát thủ thầm lặng" gây suy gan, suy thận và viêm loét hệ tiêu hóa nghiêm trọng. Dẫn đến dị tật thai nhi, não úng thủy và ảnh hưởng chức năng sinh sản.

Để không trở thành nạn nhân của "nước kẹo" độc hại, người tiêu dùng cần nắm vững các đặc điểm nhận dạng then chốt sau:

1. Quan sát phần rễ (Điểm quan trọng nhất)

Giá đỗ sạch: Có bộ rễ dài (từ 3 - 7 cm), nhiều lông tơ và mọc lởm chởm không đều. Đây là dấu hiệu của cây phát triển tự nhiên để tìm nguồn nước.

Giá đỗ hóa chất: Thường không có rễ hoặc rễ rất ngắn, chỉ là một mấu nhỏ dưới thân do bị hóa chất ức chế sự phát triển.

2. Hình dáng và màu sắc thân giá

Giá đỗ sạch: Thân cây mảnh, gầy, độ dài không đồng đều và có màu trắng ngà hoặc hơi xanh.

Giá đỗ hóa chất: Thân mập mạp, tròn lẳn, trắng bệch nhìn rất mướt mắt và đều tăm tắp.

3. Lá mầm và mùi vị

Giá đỗ sạch: Lá mầm nhỏ, có màu xanh nhạt hoặc vàng, thường vẫn còn dính vỏ đậu. Khi ăn có vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của đậu.

Giá đỗ hóa chất: Hai lá mầm khép chặt vào nhau, màu vàng nhạt. Khi nấu sẽ ra rất nhiều nước, ăn xốp, vị nhạt nhẽo và không có mùi thơm.

4. Độ bền khi bảo quản

Giá đỗ sạch: Rất nhanh bị héo hoặc úng hỏng sau 1-2 ngày nếu để ở nhiệt độ thường.

Giá đỗ hóa chất: Nhờ lớp màng hóa chất bảo quản "giả", loại giá này có thể tươi rói trong nhiều ngày mà không bị thối hỏng.